我能调制出一杯完美的鸡尾酒吗?

你学的大量鸡尾酒配方中有规律吗?

怎么才能做到随心应手?

怎么才能变化多端?

怎么才能满足顾客不同的味觉需求?

今天，

“死亡公社”的创始人和调酒师，将会手把手教你调酒的秘籍。

众多鸡尾酒界大咖联名鼎力推荐的鸡尾酒调制秘籍，

就在《鸡尾酒法典》!

今天存在的所有配方，都源自几款经典配方。

本书基于六大经典配方、一个公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是有规律可循的，通过超500个极具实操性的试验配方，帮助你真正掌握调制一切鸡尾酒技法的精髓，让配方变得不再神秘!

六大经典配方

老式鸡尾酒+马天尼+大吉利+边车+威士忌高球+弗利

一个公式

我们以天尼的章节为例，节选部分文字展示书中的精彩内容。

有些马天尼是用金酒或伏特加和味美思调制的，有些马天尼则会用到苹果烈性利口酒、巧克力利口酒、来自异域的果泥和几乎其他所有你能想到的风味。但无论是经典还是现代鸡尾酒书，它们收录的马天尼配方大多是相同的，而我们也会把这个标准配方作为起点，金酒加干味美思，用柠檬皮卷或橄榄装饰。

马天尼经典配方

伏特加马天尼

2½盎司伏特加

½ 盎司干味美思

装饰：1 个柠檬皮卷或1颗橄榄

将所有原料加冰搅匀，滤入冰过的尼克和诺拉杯。用柠檬皮卷(在酒的上方挤一下，然后放在杯沿上)或橄榄装饰。

我们的理想伏特加马天尼/我们的基础配方

金酒有着许许多多不同的风味特质和酒精度。

根据具体产品的配方和开瓶时间的长短，干味美思也会呈现出截然不同的面貌。而伏特加的风味也会随着原料的差异而不同。所有这些变量意味着马天尼是可自定义的，关键因素在于酒客对烈度的偏好：是高烈度和较少的味美思，还是低烈度和较多的味美思。

2½ 盎司绝对亦乐伏特加

½ 盎司杜凌干味美思

装饰：1 颗橄榄

将所有原料加冰搅匀，滤入冰过的碟形杯。用橄榄装饰。

三大核心变量

核心、平衡和调味研究解析

核心、平衡和调味——能帮你理解鸡尾酒内部的工作原理。我们把“核心”定义为一款酒的主要风味成分。核心可以是一种或多种原料。以老式鸡尾酒为例，它的核心是威士忌，而马天尼的核心则由金酒和味美思组成。尽管核心是所有鸡尾酒的灵魂，但每款鸡尾酒都含有平衡性的原料，它们可能是甜的、酸的或酸甜兼具的，从而让核心原料的味道更易入口。最后，我们要用另外的原料来给鸡尾酒调味，对核心原料起到衬托或对比作用，令整杯酒更具吸引力和丰富性。

核心、平衡和调味是理解鸡尾酒内在原理的基础，一旦你做到了这一点，创作新鸡尾酒就会变得超级简单。

核心：金酒和伏特加

理解配方方

调味：装饰

改变调味

平衡：味美思和其他加香葡萄酒

进阶技法+探索技法

如果你喜欢复杂仪器和尖端技术，书中每一章都在最后用专门篇幅介绍了各种前卫技法，帮助你重新认识那些常见原料，并创造出全新原料，涉及包括低温慢煮浸渍和糖浆、澄清果汁、另类酸味剂、气泡鸡尾酒等。帮助你进一步掌握基础配方(和众多类似配方)，并告诉你为什么要选择一款特定的酒杯来盛放。

你可以按顺序从头到尾阅读本书，也可以只翻阅自己感兴趣的部分。