中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 产业 > 白酒 > 正文

吴向东:中国白酒起源于宋代!
2020-10-20 11:25:20   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   

10月19日,中国白酒古窖遗址和传统工艺科学发展论坛在南昌举行,金东投资集团旗下李渡酒业有限公司是承办方,中国食品工业协会秘书长马勇、茅台前董事长季克良、茅台前董事长、贵州省第13届人大环境与资源保护委员会副主任委员李保芳,白酒大师高景炎、金东集团董事长吴向东等业界大咖,以及茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、汾酒杏花村、江苏洋河、古井、水井坊、青海互助青稞酒、刘伶醉等中国白酒全国重点文物保护单位责任人出席活动。吴向东在致辞中就白酒起源断代提出新观点,认为中国白酒的起源早于现在业界认知的元代,而是自宋代就有了。

文献证明:蒸馏酒技术宋代就有了

两宋时期是中国酿酒史酿酒行业在经过数千年的实践之后,传统的酿造经验得到了升华,形成传统的酿造理论,传统的黄酒酿造工艺流程,技术措施以及主要的设备至宋代基本定型,蒸馏烧酒则处于发展的初期,其他类型的酒也有了进一步的发展。

吴向东指出:“李时珍的《本草纲目》中指出白酒起源于元代,我们通过系列文献检索,发现他的说法是不准确的。文献明确证明白酒起源断代在北宋时期。这里有两个文献资料可以证明他的说法有误。北宋时期的苏轼所著的《物类相感志》中这样描述:酒中火焰,用青布拂之自灭。北宋酒类专著《曲本草》中暹罗酒的记述也明确提到了二次蒸馏技术。”

李渡酒历史:可以上溯到宋代甚至更久远

李渡目前可以实考的窖池是元代古窖,至今仍在为广大李渡爱好者酿造美酒,但李渡酒的历史则远不止元代,(李渡元代烧酒作坊遗址出土南宋青白釉刻花斗笠碗)。

李渡镇历史上一直就以精湛的酿酒技艺扬名四方,享有“江南酒乡”之美誉。宋庆历年间官拜宰相的晏殊是江西临川人,每逢回家探亲,他总要拢船李渡,喝上几杯。另一位临川人王安石的家也离李渡不远,骑马路过闻到李渡酒独特的香味,王安石都忍不住跳下马来,小酌一番,因此留下了“王安石闻香下马,晏同叔知味拢船”的千古佳话。

元代仅存98年,从这些历史典籍和事例中,完全有理由相信,宋代,李渡就已经出现了繁盛的酿酒业,进一步说,从元代窖池遗址往上追溯不过短短几十年,宋代就开始蒸馏白酒的实物证据的存在和发现,可能只是个机缘和时间问题。

全盛江西:宋朝时的“北上广深”

江西在宋朝进入全盛时期:经济文化是全球第一的朝代,江西在宋代是现在的北上广深。

北宋时期江西人口占全国十分之一,经济总量占全国五分之一,粮食输出全国第一,银、茶税全国第一,其余瓷器、木材、夏布、钢铁产量全国第一(有时第二),教育全国第一,宋代书院共有720所,江西就有224所,全国第一,藏书全国第一,进士数量全国第二,宋代127名宰相,江西占12.5%,唐宋八大家独占三人,一门九进士,空前绝后,从商人数全国第一,呈现出“满朝文武半江西”的胜景。

经济、文化以及社会活动、人民生活水平的提升,是酿酒技术突破发展的必要条件,我们要重新审视和研究酿酒技术发展的历史,保护古窖遗址,这是经济社会发展的见证和中国历史文化的瑰宝;传承发扬传统工艺,在太平盛世,为人民群众的美好生活增光添彩。

编辑:王俪霖

weixn

相关热词搜索:

上一篇:"酱心坚守 品系赋能" 第三届中国中度酱香白酒发展高峰论坛在夏津召开
下一篇:最后一页