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白酒+鸡尾酒,划出“爱”的火花
2019-01-21 10:46:17   来源:《国家名酒周刊》   作者:陈振翔   

以白酒为媒,以鸡尾酒为介的“五粮液杯”2018中国白酒新生代酒品超级调酒大赛决赛在四川宜宾举行,来自国内外的调酒师、大咖、冠军、评委和100家媒体记者共同参与活动。通过紧张的赛事和宣传推广,以五粮液作基酒、味道各异的鸡尾酒让更多的新生代消费者进一步认识到了中国白酒的品质和魅力。以世界语言描述中国白酒,让世界聆听中国白酒故事,让世界品味中国白酒味道,充分证明了中国白酒与国际流行鸡尾酒文化的和谐交融和白酒企业的创新能力,有助于白酒产业主动适应市场变化,创新白酒消费方式,引领白酒文化变革。

“视觉”让白酒更炫酷

随着经济水平的提高、消费方式的改变,年轻消费者不仅喝啤酒,也喝鸡尾酒、洋酒。特别是夜场,作为年轻人酒类消费的主战场,已经成为新生代人群交友、沟通的特定场合,鸡尾酒以其在国际烈性酒消费人群和年轻消费者中的好评,成为推动中国白酒破题国际化和年轻化的新宠。

吸引新生代消费者的鸡尾酒究竟有哪些杀手锏?

炫酷的调配、鲜艳的色彩、丰富的变化、新颖的方式才是吸引年轻人与鸡尾酒产生共鸣的基础。

李文文

本次大赛上海赛区冠军、全国总决赛冠军、最佳鸡尾酒奖,饭店餐饮协会调酒师技能大赛总冠军,“大工匠”职业技能大赛调酒师赛项总冠军,被总工会授予调酒师“行业技能能手”称号的李文文告诉记者,现在的调酒师都比较容易接受新生事物与国际多元化的东西,对鸡尾酒的领悟与调制越来越偏于客人的感受和需求。中国白酒有独特的文化,需要大力推广与创新,调酒师可以用自己的专业知识与酒品的口味、颜色、造型来吸引喜欢中国白酒特点与白酒鸡尾酒特点的消费者。通过推广,让更多的新生代消费者感知中国白酒的魅力与白酒在鸡尾酒中的重要性,从而更加喜欢中国白酒。

“习惯的本质是文化的传播接受并传承的结果,新兴事物替代陈旧事物且互为影响是不可逆的时代演化,也是消费者生活观念的演变和进步,所以白酒与鸡尾酒一定会被接受,并且会为白酒与鸡尾酒带来无限的商机。”本次大赛总决赛季军周钟麟说。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉认为,鸡尾酒表达的是个性,是艺术,是创作,是感悟,符合年轻消费群体对酒文化的创新需求,也是中国白酒参与世界烈酒表达的一种方式。中国白酒鸡尾酒的核心价值,就是要用国际化语言,以全新的视觉、味觉冲击去诠释中国白酒古老的艺术魅力。

“圈粉”让白酒更迷人
 

鲍姝

四川省酒类科研所工程师、国家二级品酒师、国家三级食品检验工、四川省白酒评委、本次大赛总决赛企业创意组一等奖获得者鲍姝认为,本次大赛开启了中国白酒国际化、年轻化的一个新征程,也是白酒传统调酒师一次突破性的尝试。比赛借助鸡尾酒的调酒方式吸引更多的年轻消费者,同时也将白酒的调酒技艺引入鸡尾酒中,将大大推动新生代酒品口感、风格的创新。

新生代调酒大赛是针对白酒新时代的消费课题而进行的创新性比赛。本次决赛指定采用中国浓香型白酒的典型代表52度新品五粮液作为基酒,调制出独具特色的鸡尾酒。

首次接触五粮液的波兰选手Bartosz Baranowski表示,这是一种非常有特色的酒类产品,和其他蒸馏酒相比具有独特的香味和口感,非常希望能够在更多的调酒场合见到中国的白酒。

调酒师、鸡尾酒和中国白酒相结合对新生代消费者有何影响?鲍姝告诉记者,一方面新产品的推出需要调酒师将中国白酒以鸡尾酒的形式,去吸引更多的年轻消费者;另外一方面,调酒师本身也是新生代,更能把握新生代消费者的喜好,通过自己的圈子将新生代白酒向更多人的推广。

新生代消费者的消费习惯是很容易被引导的,另外现在年轻人的民族自尊心和自豪感是超出我们认知的,当下大量国货崛起可以从侧面反映这个问题,加上“国风”盛行,传统文化的崛起和回归是一种趋势和潮流。通过对文化、科技的宣传,加上营造良好的饮酒环境与氛围,对新生代消费者进行正确的引导,作为传统文化代表的中国白酒,最终也能让新生代消费者接受并喜爱。

周钟麟作为85后,专注调酒12年,先后供职于各大星级酒店,高级中西餐厅、夜店、私人会所、精酿啤酒餐厅、朗姆酒吧、威士忌酒吧、鸡尾酒酒廊。他告诉记者,爱上调酒师这个职业的契机是看了《王牌酒保》,想和故事中的男主人公一样行走在黑夜之中,用心制作“神之一杯”拯救每一个在黑夜中空虚寂寞冷而又无助的灵魂。调酒师这个职业给他触动最深的就是兴奋感,你永远不知道下一刻进入店的是怎样性格的客人,他们今天做什么,怀着怎样的心情来店里,所以用心去感触,用心去回应。

五粮液股份公司总经理陈林曾表示,创造出更多以白酒为基酒而又富有创意、品味、个性、受欢迎的新生代酒品,使更多的年轻人能够了解和热爱具有千年历史传承的中国白酒文化,使中国白酒能以其独特的魅力和骄人的姿态走向年轻人、走向全世界。

“引领”让白酒更自信

鸡尾酒大赛可以看作是一种媒介,集产品展示、技术交流、技术创新于一体,成为汇聚美酒、美器、美乐的时尚文化盛宴。中国白酒与国际流行鸡尾酒文化的和谐交融和白酒企业新生代酒类的创新能力,有助于白酒产业主动适应市场变化,创新白酒消费方式,引领白酒文化变革。

用优质白酒调制出新颖的鸡尾酒,以世界语言形式描述白酒,向世界讲述中国白酒故事,让世界品味中国白酒的味道,更是加快中国白酒迈入新生代、走向世界的重要方式。在传统与现代时尚感之间找到“契合点”,开发出真正适合新生代消费者的产品,是加快中国白酒产业转型升级,寻求可持续发展的重要途径。五粮液以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”而深受消费者喜爱。为了适应新生代人群、新兴消费渠道以及各种流行的DIY新型饮酒方式,开发出既能直饮,又能替代伏特加、威士忌等作为鸡尾酒、预调酒酒基的产品。

周钟麟认为,调酒师作为一个新兴时尚职业,会积极不断地催生出各种更精致、更完美的白酒鸡尾酒作品。这对传统白酒营销是一种挑战,也带来了时代的烙印和转型的契机,将白酒蜕变成适应国际化、大众消费的新产品,并迸发出全新的生命力。在本次大赛深圳赛区冠军、EASY酒吧中国花式调酒大师公开赛全国冠军姚铭泺看来,大家对鸡尾酒都不陌生,白酒更是人人皆知,两者需要融合,鸡尾酒表达的是个性、艺术、创作、感悟,符合年轻消费群体对酒文化的创新需求,也是中国白酒未来的一种表达方式。中国白酒鸡尾酒的核心价值,就是要用国际化语言,以全新的视觉、味觉冲击去诠释中国白酒古老的艺术魅力。

曹明智

本次大赛决赛冠军曹明智是一位花式调酒师,他调的酒让人沉醉,而他的花式调酒更是行云流水、让人惊叹。他一直认为,调酒是一门艺术,这门艺术为顾客提供了造型、味道、色彩。

曹明智表示,中式鸡尾酒将是白酒未来的一种新兴消费,将引领新生代消费新观念,将白酒饮用新概念引入酒吧、时尚餐饮、KTV等年轻人聚集的消费场所,迎合新兴消费者“时尚、个性”的消费心理,潜移默化中让新兴消费者接受并喜爱白酒新生代酒品,有效刺激市场消费活力。

姚铭泺

“时代在进步,新一代年轻人对中国酒类文化的了解也日益成熟。中国白酒在国际烈性酒消费人群和年轻消费者中颇受欢迎,中国白酒几千年的文化底蕴,为中式鸡尾酒打好了扎实的基础,也改变了新一代年轻人对白酒的了解,更多酒类爱好者愿意去发现、欣赏白酒的魅力。中国白酒鸡尾酒一定会在世界鸡尾酒的舞台上,绽放出无限的光芒。”姚铭泺说。

编辑:赵果

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