——VS(Very Special):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少2年。
——VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年至少4年。
——XO(Extra Old):最年轻的“生命之水”要在橡木桶中陈年时间不得低于10年。
既然是“天人共享”的臻品,干邑自然不是只有风土和时间就能造就的,人,也是其中的重要一环。酿制干邑,最重要的工序是蒸馏,需要蒸馏技师对于整个过程的监督和密切关注。干邑人最引以为傲的制作干邑酒的工艺的是夏朗德壶式蒸馏法,即俗称的“双蒸法”。干邑的美,是在自然、人以及时间的相互融合中共同缔造的。就像城市的美,它的丰富也是在自然、人以及时间的四季轮回中慢慢形成的。
作为美酒之旅,干邑的“美”体现在它丰富而又迷人的香气上,而这种香气的丰富来源并非由单一因素形成,而是来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年共同造就出的时间的作品。当我们品鉴一杯干邑的时候,喝的不仅是质量的保障,更是干邑的风土、葡萄园和历史故事,还有那里更接近自然的生活。所以,干邑经常被作家拿来比作“城市的知己”。
三年间,干邑已在中国走访了15座城市,与450多位中国媒体爱好者畅谈干邑的性格以及它的迷人之处,而这,仅仅是开始。未来,干邑还将在中国继续它的“城市巡回之旅”,不仅品干邑,聊生活,还将探索干邑作为西方品饮与东方美味的碰撞与平衡。干邑作为城市的“知己”,自然也是最懂城市美味的“搭档”,就像作家杰克·凯鲁亚克在《巴黎之悟》中所描绘地那样:“巴黎是个彪悍的城市……只有干邑悟出了它的色彩。”