由手工作坊到大型集团

2007年，全国黄酒产量达到230万千升，规模以上企业销售收入比上年增长26.6%。

2007年5月13日，华夏酒报社在杭州主办了“2007中国黄酒国际化高峰论坛”，酒界泰斗秦含章在现场发表了《国际化是黄酒发展的必然趋势》的主题演讲，江南大学生物工程学院教授赵光鳌提出，“中国黄酒，天下一绝”是对黄酒最好的肯定，在对工艺的研究上也不能落后于人，企业应当进一步加强对科技的投入。与会领导及专家对黄酒行业近年来的发展给予了充分肯定，也为黄酒这一中国国粹今后的发展，尤其是国际化献计献策。

黄酒是我国的“国酒”，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，酿酒技术独树一帜。1952年，在第一届全国评酒会上，浙江绍兴酒厂的“鉴湖绍兴酒”获得了“国家质量金质奖”荣誉称号，成为黄酒品类中的唯一“国家名酒”。接下来，“绍兴加饭酒”、“龙岩沉缸酒”双双获得第二、三、四届全国评酒会的“国家质量金质奖”荣誉称号。尽管第五届全国评酒会除白酒品类外，其他品类未评，但是，乘着1988年7月国务院批准放开名烟名酒价格的东风，黄酒品类在市场化的浪潮中得以发展、壮大，30年来，企业活力得以不断增强，科技创新能力与日俱增，向全国化市场迈进的步伐也在不断加快。

1994年5月24日，绍兴黄酒骨干生产企业绍兴市酿酒总公司与百年老字号沈永和酒厂“强强联合”，组建成立中国绍兴黄酒集团公司，黄酒企业发展由此掀开了崭新的一页，并为之后的上市、技术合作、原产地保护产品的确立，打下了坚实的基础。

1997年，中国绍兴黄酒集团公司发起组建浙江古越龙山绍兴酒业股份有限公司，“古越龙山”股票成功上市，成为黄酒行业第一股。这不仅开创了黄酒行业入股的先河，而且使企业在现代化企业制度建设上跨出了一大步。

2009年，古越龙山股东大会通过决定，同意古越龙山以1.62亿元的价格，买下绍兴黄酒投资有限公司所持有的女儿红95%的股权，这标志着女儿红已纳入古越龙山经营体系。原有的“金枫酒业、会稽山、古越龙山、女儿红”四强格局，变为了“三驾马车”。

近年来，黄酒企业与消费者对接，在提升产品品牌力方面，继续快马加鞭，布局全国化市场。

推高端新品，布局全国化

为适应新时期消费者的需求，近年来，黄酒企业从产品包装、口感、品牌定位等方面，进行了一系列的创新和提升。古越龙山率先推出了以“三年陈”为代表的年份黄酒，接着五年陈、十年陈、五十年陈的黄酒陈酿概念迅速在行业内兴起。随后，古越龙山推出“状元红”“古越龙液”，会稽山推出“帝聚堂”“稽山清”，上海金枫酒业推出“石库门”等一大批黄酒新品，丰富了消费市场，黄酒的品牌形象从原来的低档酒向高档酒转变，众多黄酒企业向中高端产品及品牌发力。

特别是在品质为王的新时代下，健康、绿色的主流消费已经形成。如今，随着人们生活习惯和消费理念的转变，“喝好酒、喝健康酒”的新消费潮流涌动不息，针对新时代的新变化，黄酒企业纷纷加码高端新品。

10月19日，浙江塔牌绍兴酒有限公司的“本原酒”、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的“古越龙山·国酿1959”的两款高端新品，在由中国酒业协会主办的“天人合·壹”高端新品发布会上精彩亮相，展现了黄酒产品的品质自信和文化自信。

黄酒是我国最古老的酒种，坚持传统酿造技艺与现代科技融合，在品饮方式上创新、蝶变，也是黄酒企业探索的重点方向。为了打破黄酒季节性饮用的传统观念，古越龙山、会稽山等均推出了冰镇黄酒，引导夏天喝黄酒的新消费观；为了打破黄酒古老刻板的品类形象，金枫酒业推出了350ml装的“和酒昆曲系列黄酒”，将昆曲形象印在了黄酒瓶标上，趣味盎然。

黄酒企业在创变，黄酒产区也在积极作为。

2015年，浙江省人民政府办公厅出台的《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，指出要“加快创建绍兴越城黄酒小镇，建成若干个黄酒文化产业园”等发展目标。

近年来，中国酒业协会倡导以产区作为世界名酒品质和价值新的表达方式，2018年11月17日，在中国酒业协会主办的“发现世界美酒特色产区论坛”上，浙江绍兴、福建龙岩、即墨产区等八个黄酒产区，均被评为“世界美酒特色产区”。山东即墨产区是即墨老酒的所在地，其以微苦焦香的风味，有“黄酒北宗”的美誉，成为北方黄酒的代表之一，2006年，“即墨老酒”被国家商务部授予“中华老字号”，产品在北方市场颇受认可。

国家统计局数据显示，2018年，规模以上黄酒生产企业115家，累计完成销售收入167.45亿元，同比增长5.42%；实现利润总额17.24亿元，同比下降7.20%。相较白酒行业五千多亿的销售额，黄酒产业的整个体量还很小，远未形成规模化效应。如何向消费者传递好黄酒的健康饮用功能，突破销售区域局限，走向更广阔的全国市场，扩容产业体量，是黄酒企业急需解决的问题。

作为行业媒体，《华夏酒报》一直在为黄酒的产业振兴，贡献着力量。2019年4月，《华夏酒报》刊发了《黄酒：蓄势待发，春天将至》的文章，其中，就谈到中国酒业协会理事长王延才的观点，“我们应该从辩证的角度出发，在行业间形成统一的标准，重塑黄酒价值，拉动产业复兴；围绕高端战略塑造底蕴，培育高端消费者；创新营销推广，推动消费升级；从历史文化底蕴、饮用方式和品鉴方式的创新上把变革落在实处，提高产品辨识度，将是未来黄酒业发展的着力点。”想必，这也是为黄酒产业做大、做强开出的一剂“良方”。

2019年11月8日正值立冬，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会在浙江绍兴开幕，向世界推荐了绍兴产区，共同探讨突破产业格局的瓶颈和区域消费的瓶颈等焦点问题，向更多人弘扬独具特色的中国黄酒文化，讲好中国黄酒的故事。