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培育消费者对酒的正确认识
2019-07-24 09:29:38   来源:《华夏酒报》   作者:美酒翰林院院长、葡萄酒作家 李丽   

过去的20年里,我们美酒翰林院的团队拜访了全球30个国家的数千家酒庄。在认真参观、比较过数千家酒庄的葡萄种植园、酿酒车间和陈酿酒窖,认真品尝对比过数万款价格从几十元至几十万元不等的葡萄酒后,加上不断与不同国家的庄主和酿酒师深入沟通探讨,关于怎样重新认识葡萄酒,我们有一些体会想和大家分享。

第一,葡萄酒不止是健康产品,更是养生产业。

在法国波尔多格拉芙产区,有一个酒庄的葡萄酒养生产业做得比葡萄酒本身还风生水起,我们就叫它A酒庄。说到等级,A酒庄也算是格拉芙产区的一级名庄,但最近30年全球酒界新贵辈出,躺在老黄历上吃老本已经吸引不了消费者。

27年前,现任庄主买下酒庄,开始大刀阔斧地改革。庄主先是在葡萄园实行生物动力种植法,真正倡导环保理念,颇受业界赞誉。环保招牌成功打出后,做药剂师的少庄主开始把葡萄的各种边角料利用起来,制成内服外用全面养生的系列产品,并成立了世界上第一家葡萄酒SPA疗养中心。该酒庄的系列养生产品已经卖向全球,SPA疗养中心也不断扩张规模,每晚数百欧元的高价钱,依然供不应求。

其实,葡萄酒可以扩展的养生领域还有很多,今时今日的大健康年代,可不要以为消费者只是喝喝葡萄酒那么简单。

第二,葡萄酒不只是品位标签,更是商务社交工具。

调查显示,2018年中国消费者为全球奢侈品市场贡献了7000个亿,稳居全球第一,占比达到32%,购买奢侈品的中国消费者已经超过3个亿。

随着中国国民收入的不断上扬,从小资到中产再到显贵,人们不再沉溺于吃饱喝足的生活,开始真正讲究生活的品质,追求精神上的享受。

货真价实的名庄葡萄酒所对应的不菲价格也满足了高端消费人群的层级区隔心理,同时也是精英社交的必备工具。

消费者不能仅仅追求所谓的品牌,例如,知道拉菲好,就把几十元的拉菲传奇等系列产品当成拉菲;知道澳洲奔富出名,就把本来属于酒厂的中低端产品,例如,bin8、bin28、bin 128等作为高端酒招待贵宾,这是登不上大雅之堂的消费观念,我们更应该去学习酒庄真正的品牌文化和产品内涵。

第三,真正的顶级葡萄酒不止是文艺腔调,更是投资理财干货。

全世界现在约有200个国家和地区,其中一半都有种葡萄和酿酒,过万种葡萄品种,数百万的葡萄酒酒标和产品,决定了品酒既是艺术也是技术。技术就需要熟能生巧。

入门级的消费者,可能会从主流产区的主流品种开始学习。葡萄酒爱好者们必须学习从持杯到侍酒的礼仪常识,从认识不同国家、不同地区、不同品种的酒标,到“色香味真善美”品美酒的基本功。但如果想做到闻香识美酒, “盲品”便可以分辨不同酒庄、不同年份、不同酿酒师的段位,没有尝试过数万种全球有一定代表性的产品,再假以时日温故知新是不可能达到的。

这些价格成千上万的顶级佳酿,因为产量稀少弥足珍贵,不是有钱随时想买就能买得到的。于是,名庄酒就顺理成章地具备了投资理财的功能。

那么,应该树立怎样的全新葡萄酒消费观,才能促进产业的发展?

第一,杜绝扫码价,让葡萄酒价格回归产品本源;

第二,找到信任的专业顾问,必要时有“明师指路”;

第三,消费者想要知情权,就要有知情的主观能动性。

龙永图先生有一句话我很赞同,他说,“培育学生对世界正确的认识,才能使我们在发展中获得更多的话语权,提高自己的地位。”

我想,在泱泱中华伟大复兴的今天,值得所有葡萄酒界的政府部门、行业协会、公众传媒、培训机构共勉。而消费者要有国际视野,也应该有“读万卷书、行万里路、阅酒无数”的决心。

编辑:王玉秋

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