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五粮液:发掘工业遗产价值,让其“活”起来
2019-05-29 10:54:37   来源:《华夏酒报》   作者:吕建铖   

2018年底,工信部公布了第二批国家工业遗产名单,“五粮液窖池群及酿酒作坊”榜上有名。“五粮液窖池群及酿酒作坊”入选国家工业遗产名单,将更好地发挥其独特的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值,更好地传承和弘扬中国酒文化,进一步增加品牌的文化背书。

保护工业遗产,开发衍生品

“五粮液窖池群及酿酒作坊”主要包括“长发升”“利川永”等明清酿酒古作坊8处;最早建于1368年的地穴式曲酒发酵古窖池15口,清代古窖池159口;“五和堂”四合院;及建于20世纪60年代的酿酒窖房3处、老窖池679口;手推车、木云盘、木甑子、木掀、泥掌子、木铲、木掌子、量水桶、拖耙、挑水桶、竹枝子、纯锡冷凝器等酿酒设施设备及工具;宜宾地区出土的战国酒器,汉代执壶和陶罐,宋、元、明、清代饮酒具和容器具文物以及商标、酒瓶、包装等。

可以看出,五粮液的工业遗产项目传承脉络清晰、主体物项保存完整,记录了当时的自然社会生产状况,见证了五粮液的诞生、形成和发展,展示着中国蒸馏酒的起源与发展,是“酒都”宜宾四千多年酿酒史世代相传的直接明证和中国传统白酒酿造技艺得以顺利传衍并发扬光大的载体。

据了解,在工业遗产利用和保护等方面,五粮液多措并举,着力做好以下三方面工作:一是建立完善的保护机制,制度化、成体系开展保护工作。五粮液按照国家相关法律、法规的规定,把古窖池和相关物项纳入文物保护区,不断增强遗产保护意识、细化遗产保护措施;二是创新保护模式,物质文化遗产和非物质文化遗产相互保护和传承。五粮液始终坚持古法工艺,用古传酿造技艺保护古传文物,使酿酒生产与遗产保护和谐共生,工业遗产与五粮液的传统酿造技艺相互依存、融为一体,不断创造新的时代价值;三是充分发掘工业遗产的价值潜力,让工业遗产“活”起来。五粮液将把古窖池深厚的历史人文底蕴与现代园区科学的功能布局有机结合,进一步深挖五粮液酿酒窖池群的文化潜力,科学规划酒文化博物馆和工业博物馆建设,进一步推动工业旅游与酒文化融合发展。

数量众多的老窖池,加之传统的酿造技艺,为五粮液产品的超高品质提供了保障。2018年3月,五粮液推出了“改革开放40周年纪念”产品、大事件主题套装纪念产品和“新时代·国运昌”纪念酒,产品采用古窖池发酵、传统技艺酿造,保证了产品超高品质。同年的第二十二届五粮液共商共建共享大会上,发布了501五粮液,该产品出产于由数百口明清古窖池组成的501车间,并且挑选经过最艰苦的磨炼、最严苛的挑选酿酒师傅,保证了产品的酿造技艺与产品品质。

对此,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉指出,作为中国超高端白酒,501五粮液必将成为满足人民美好生活对新的消费方式、新的消费场景、新的消费体验、新的消费文化需求的重要选择。

2019年5月20日,第八代经典五粮液启动生产,第八代经典五粮液坚持不惜代价管控原料,不惜成本坚守传统工艺,保证产品品质与风味。

可以说,五粮液以产品为载体,在满足消费者对产品极致品质需求的同时,也推动着五粮液传统酿造技艺和五粮液文化的传承与传播。

开发工业旅游,带动当地发展

工业旅游的开发是企业绿色发展的重要组成部分,而绿色发展则是构建现代化经济体系的必然要求。

近年来,五粮液通过改革完善相关制度,加强五粮液产业园区旅游建设,推动企业高质量发展与生态环境保护。

五粮液产业园区包含十里酒城、万吨酿酒车间、纯粮固态发酵白酒生产基地,具有悠久的历史、丰富的工业遗产资源,以及全球规模最大、生态环境最佳的特点,素有“花园工厂”之称,被国家旅游局授予“全国工业旅游示范点”,是国家AAAA级旅游景区。

五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示:“我们将坚持生态优先、绿色发展理念,像呵护生命一样保护生态环境,高起点规划、高标准打造以酿酒生产为主导,集特色生态、文化体验、工业旅游为一体的世界级一流产业园区,建成全国白酒行业绿色发展的新标杆。”

近年来,四川省委、省政府也在积极推动五粮液的工业旅游开发。2010年,四川省委、省政府围绕打造“中国白酒金三角”,启动了《“中国白酒金三角”品牌建设中长期规划》和《四川旅行社省名优酒保护条例》编制工作,提出规划建设以“七镇一城”为代表的酒文化名镇(街区),五粮液文化特色街区正是其中之一。五粮液历史文化特色街区,不仅是宜宾独特酒历史、酒产业和酒文化的形象载体,更是“中国白酒之都”宜宾城市形象和品质的集中表现。

工业遗产的保护和利用,二者相辅相成,以持续展示和发扬着中国酒文化和五粮液文化为最终目标,充分发挥出国家工业遗产的历史价值、文化价值、科技价值、社会价值和艺术价值。

编辑:王玉秋

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