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大咖纵论酒与餐食的交融之道
2019-05-22 14:24:37   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   

中国葡萄酒大咖群主席、葡界论坛创始人董树国

4月29日下午,以“葡萄酒与餐饮文化的交融之道”为主题的第18届葡界论坛在中国葡萄酒大咖群举行。河南省酒业协会会长熊玉亮担任论坛主席并做了发言,中国葡萄酒协会联盟轮值主席、香港酒业总商会国际品牌和流通委员会主席席康主持了论坛。

论坛首先由中国葡萄酒大咖群主席、葡界论坛创始人董树国代表论坛组委会宣布第18届葡界论坛开幕,并围绕“葡萄酒与餐饮文化的交融之道” 进行论坛主题释义。

董树国认为,中国葡萄酒市场发展缓慢的主要原因是没有大众化,一是葡萄酒定位有问题,二是葡萄酒教育有问题。不同的培训体系各自形成自己的江湖,大众面对葡萄酒更加云里雾里。我们要清醒地认识到,在我国,葡萄酒与餐饮交融才是撬动葡萄酒销售的“兴奋剂”。无论什么渠道把酒卖出去,最终有必要深度研究的仍然是餐食与酒的交融之道,餐食文化与葡萄酒文化、文明的交汇之道。酒质不同,酒类不同,消费者不同,场景不同,营销也不同。葡萄酒与餐饮文化的交融既打通了葡萄酒销售渠道,也丰富了我们的生活。

董树国指出,葡萄酒的销售一直是企业面临的最关键问题。品牌和企业的成长,最终都要在销售上得以体现,这样才能拓宽未来成长的战略空间。而销售的提升离不开渠道的构建,特别是在中国市场的环境下,渠道力至关重要。餐饮一直是葡萄酒消费的主战场,也是最大量销售的核心渠道。餐饮渠道的最大特点是消费者的直接饮用,这和商超、专卖店、电商等渠道截然不同。因此,如何理解餐饮渠道?如何在餐饮渠道推广?如何把葡萄酒文化和餐饮渠道进行融合?这是本届葡界论坛希望带给大家的重要思想。

论坛期间,《华夏酒报》总编辑、中国酒业新闻网总编辑韩文友,《新食品》杂志社社长、糖酒快讯CEO向宁,中国酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇,中国酒类流通协会进口酒市场专业委员会驻会副会长兼秘书长李唐,新疆乡都酒业有限公司董事长李瑞琴,吉林通化葡萄酒股份有限公司董事长、通化市葡萄酒协会副会长何为民,宁夏吴忠市葡萄酒产业联盟副会长、宁夏朗斐葡萄酒股份有限公司董事长陈向东,《葡萄酒》杂志创始总编辑、放哥约酒创始人林放,围绕“葡萄酒与餐饮文化的交融之道”的主题,从酒食搭配、渠道融合、消费者教育、个性表达、品牌传播等方面进行了深入阐述。

论坛最后,席康对本届论坛进行了总结。他表示,葡萄酒生产商、进口商非常重视餐饮渠道,是兵家必争之地,很多酒商都把酒店作为新品发布的第一站,餐饮酒店的传播作用非常大,中国消费者在喝酒的时候都是在餐桌上进行的。今天的嘉宾围绕餐饮渠道和葡萄酒,从发展的经历到目前的现状以及未来,提出了一些解决方式,分享观点。

席康指出,无论葡萄酒的销售渠道怎样变化,餐饮渠道所具备的消费者培育、品牌传播与建立以及产品展示等作用,是永远无法替代的,尤其是在消费者的培育阶段。可以说,餐饮渠道是创造葡萄酒消费生产力的一个重要场所。国产葡萄酒的生产商、进口葡萄酒企业,都应该重视这个渠道,更好地建立与消费者之间的粘性,把每一个餐饮终端都变成葡萄酒专卖店和葡萄酒文化的推广终端。

编辑:王玉秋

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