从上世纪80年代末的崛起，到90年代中期达到顶峰；从90年代中后期全面跌入谷底，到2005年后的强势振兴，既尝过调整期的阵痛，也为复苏后感到振奋。鲁酒40年风雨历程，从未泯灭过奋发向前的初衷。让鲁酒企业欣慰的是，山东省糖酒副食品商业协会一直伴随着他们，共履时艰，共享辉煌。

鲁酒企业由小变大，由弱变强，离不开山东省糖酒副食品商业协会的倾心付出，协会始终伴随着酒水产业前沿趋势和行业需求变化而不断转型变革服务鲁酒企业。在跟随改革开放发展步伐的进程中，2019年山东省糖酒副食品商业协会又将绽放出怎样的风采来服务以及促进鲁酒企业以及全行业的发展呢？

2019年1月2日，《华夏酒报》记者来到山东省糖酒副食品商业协会，针对2019年山东省酒业市场的发展，独家采访了山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐。

薛剑锐表示：“2019年适逢建国70周年，也注定是鲁酒发展极不平凡的一年，如何帮助、引导各企业平稳、健康、有序地发展，是协会需要认真学习和思索的主要问题，我们一定要本着一切为企业着想的基本方针，踏踏实实地多做实事、多做好事，为鲁酒的整体发展壮大做出新的贡献。”

鲁酒要张扬自身特色

谈到鲁酒发展的重大变化，薛剑锐告诉《华夏酒报》记者，近几年随着国家政策环境的变化以及产业领域的诸多调整，整个酒类产业进入了一个相对艰难的发展阶段。而进入到2016年后，以茅台、五粮液为首的龙头企业在复苏，鲁酒企业也在逐步调整战略，开始进入一个新的发展周期。

薛剑锐判断，消费升级将是未来酒水行业主要增长来源之一。调研结果表明，很多区域比如江苏、浙江、安徽等地的白酒消费结构都处于升级阶段。消费升级带来产品结构提升，进而带来均价上涨，这将是未来酒行业主要的增长来源之一。这就需要鲁酒企业尽快适应调整和变化，从内部管理、体制机制和渠道网络及品牌传播等方面形成联动，推动产品结构升级的同时传播企业的大品牌效应。

通过多年的努力，鲁酒已经形成了有独特风格的低度浓香型白酒和自主创新的芝麻香型白酒两大优势酒种，可以说，低度浓香型白酒和芝麻香型白酒已经成为了山东白酒的特色，成了拳头产品。企业需要保持并坚守住这种个性，继续通过技术创新和产业联合来做深做透在低度浓香型白酒层面的风格特点。

伴随着人们消费水平的提升和健康消费意识的重视，“喝好酒、少喝酒，适量饮酒”是消费者饮用白酒的很明确的一个意识，以质取胜，用健康白酒吸引消费者才是鲁酒企业未来健康的产业发展之路。

服务成为协会工作重中之重

在无处不谈服务的年代里，智慧服务随处可见。在鲁酒行业健康稳健发展的大背景下，协会的服务以及引导对鲁酒行业的发展也越来越重要。

山东省糖酒副食品商业协会服务企业开展经营工作，如何做到有效、有计划，进而为各鲁酒企业带来更大的收益？

薛剑锐认为，协会是一个行业兴旺的基石，1995年山东省糖酒副食品商业协会成立，为企业间相互交易、交流、学习提供了一个平台，20多年来为推动山东酒类副食品行业的发展做出了突出的贡献。2012年下半年，鲁酒步入调整期，正是协会的力量使鲁酒企业从开始的茫然、无措，到现在的理智、沉稳，协会和企业共同走过了一段极不寻常的发展之路。现在，鲁酒企业不仅重新找到了适合自己发展的路径，而且愈挫愈勇，信心满满，让我们看到了鲁酒发展的新动力、新方向、新高度。但同时鲁酒存在的问题也不能忽视。鲁酒具有很强的地域观念，形成了各自为营、各自为战的“割据”局面，若要实现营销的深度全省化还很困难。因此，把鲁酒企业凝聚起来，抱团发展，共克时艰，以集体的智慧和力量向前发展，切实服务好企业，是协会最看重的事情。

薛剑锐对记者说：“在新的形势下，如何带领全体会员企业适应市场，抢抓机遇，走出困境，实现新的发展，是协会当前开展各项工作的重点。今后我们将紧紧围绕这一工作重点，不断提高服务质量和服务水平，同时根据市场形势的变化，及时转变创新思路，积极主动拓展服务领域和范围，促进广大会员企业调结构、转方式，确保山东省糖酒行业健康、稳定、和谐发展。”

更新的形式、更新的内容、更新的理念

本着一切为企业服好务，努力把协会办成真正的企业之家的宗旨，薛剑锐向《华夏酒报》记者详细介绍了2019年山东省糖酒副食品商业协会的工作安排。

继续办好第81、82届春秋两届山东省糖酒商品交易会，为各工商企业搭建好相互学习、借鉴和交流的平台，促进全行业各工商企业的发展做贡献。从目前筹备情况看，81届会议仍将落户淄博，细节工作也正在进行。2019年6月份还将召开第18届省糖酒会座谈会。

联合《华夏酒报》、中国酒业新闻网等媒体，抓住行业内所关注和重视的热点和焦点，继续举办山东省糖酒会主题论坛，宣传好鲁酒，并引领鲁酒始终在正确的道路上发展。

根据今年整个行业的发展和变化情况，组织协会顾问委员会等有关人员深入企业开展调查研究，尤其是要了解企业经营工作中碰到的难点和问题，通过各种途径向有关部门反馈信息。

针对外省酒在山东省的销售情况进行一次有针对性的调研，掌握整个山东市场外来酒的销售概况。

加强鲁酒白酒成员企业之间的联系和交流，总结、分享白酒经营方面好的经验和措施。继续召开第十四届协会白酒企业经营厂长座谈会，充分交流、探讨各企业在白酒经营工作中所取得的成绩以及遇到的问题，找出解决问题的办法，分析市场发展和变化的趋势，引导各企业做好经营工作。

对高端鲁酒的发展给予重点关注，将经营工作中做得好的企业的好经验、好办法及时推广，以促进各鲁酒企业共同发展、共同提高。

根据行业发展变化情况，不定期地开展各种交流和学习活动，主要侧重于企业经营方面，切实做深做透，为各企业答疑解惑，排忧解难。

“今后协会要全力以赴服务好鲁酒企业，以更新的形式、更新的内容、更新的理念，搭建好鲁酒行业的坚实平台，凝聚起大家的精、气、神，使鲁酒发展得更快、更好、更强。”薛剑锐向《华夏酒报》记者说。