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低度白酒:成就未来趋势,突破高端格局
2018-07-25 10:02:52   来源:《国家名酒周刊》   作者:刘保建   

6月8日,山东省政府办公厅转发山东省经信委《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》通知,称将发挥现有“一低一降一特”优势,重点发展低度浓香白酒,支持降度酱香、芝麻香白酒发展。

发力低度酒,鲁酒并非形单影只。2017年7月28日,由中国酒业协会主办,五粮液集团公司承办的“2017年中国低度白酒发展高峰论坛”在四川成都举行。随后,鲁酒、豫酒等低度白酒大省也加码低度白酒发展,河南省扛起“豫酒振兴”大旗,把“低度白酒”列为攻坚战的排头兵。

白酒大省和白酒龙头重新布局低度酒市场,它们看到了什么?

▌ 低度是白酒行业未来导向

2017年,中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉公布了一批低度白酒市场数据,被业内外媒体广泛采用。他提到,当前,50°以下降度白酒和低度白酒占到市场90%以上,42°以下白酒接近整个行业总产量的50%。

这些数据表明,低度白酒本来就是目前市场的主流产品。在过去的40年中,低度白酒的市场份额,也在随着时间延长而递增。1975年—1980年,低度白酒产量不足1%;1980年—1985年,低度(包括降度酒)产量达到20%;1980—1990年,50°以下的白酒占到总产量的50%以上;2000年至今,已经占到了90%以上。

增长原因首推现代低度白酒酿造技术的发明和应用。五粮液、双沟、张弓等企业的研发贡献最大,为低度酒发展奠定了科学基础。

其次,国家长期支持低度酒发展。早期,轻工部就支持白酒按国际酒度标准出口创汇。在1989年第五届全国评酒会上,有48个低度白酒产品获奖。其中,25°五粮液、29°五粮液、39°五粮液等都获得“国家名酒”称号。

然而,促进低度酒畅销最重要的因素是市场的需要。随着社会经济的繁荣,物质生活提高,消费者喝酒频次增加,喝酒量提升,其核心诉求演变为不上头、不口干、低醉酒、醒得快。低度白酒快速增长成为必然。

业界专家的一致认为,当前的美酒之美,呈现出的是风味和健康导向。

基于对白酒优美风味和健康饮酒理念的理解,宋书玉在各大行业会议上多次提出,“从产品角度来讲,酒业未来一定要生产更低的酒度、更高的品质”。

今年,中国酒业协会在对“新时代美酒”的定义中,把“更低的酒度、更高的品质”列为行业未来导向之一,可见一斑。

▌ 高端白酒的下一个突破口

尽管市场占有率相当高,但相比高度白酒,目前的低度白酒市场价值还未凸显出来。具体表现为,消费者认知不全面,认为高端酒等同于高度酒。

不过,这也从另一侧面说明,高品质低度白酒前景广阔,潜力巨大。另外,低度白酒在高端领域的战略布局还未成型,未来必然有酒企在此打开突破口。

市场一向公认“浓香型白酒在做低度白酒方面有独特优势”。环顾整个白酒行业,浓香型白酒龙头企业五粮液具备最大的潜力。

上世纪70年代末,五粮液便开始研发低度白酒。科学的加浆技术、定向的除浊技术以及精湛的勾调技术,都为生产优质低度白酒提供了科学系统的技术保证。五粮液早已形成了低度白酒研发专业化、生产规模化、销售系列化的优势,成为中国低度白酒的一面旗帜。

五粮液将继续保持引领姿态。在2017年中国低度白酒发展高峰论坛上,五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光再度强调,五粮液公司始终坚持守正创新、引领未来的理念,坚守纯粮酿造发酵的工艺等优势,未来将进一步通过工艺创新和酒体创新,适应消费升级的新需求。

在低度白酒产品布局上,五粮液2017年宣布实施“1+3”产品策略,“3”是指五粮液品牌核心产品体系延展的三个维度,其中第二个维度是打造年轻化、时尚化、低度化的五粮液系列。

在国内市场上,五粮液进一步强化了低度白酒的营销渠道,为适应年轻消费群体的需求,完善了餐饮、酒吧等市场布局。国际市场上,五粮液低度酒以接近国际市场主流烈酒度数的优势开拓市场,布局在欧洲、北美、东南亚等地的营销体系。

业内人士认为,五粮液的“低度化”策略,适应消费升级新变化,满足人们日益增长的对美好生活的需求,创新供给侧结构性改革,必然带来高端白酒格局的突破。

编辑:赵果

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