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青岛啤酒:一座城市的“专属味道”
2018-08-28 14:06:44   来源:中国酒业新闻网   作者:卞川泽   

有人说,青岛的城市上空,总是飘摇着啤酒花的焦香,配以美轮美奂的城市容貌和摇曳多姿的魅力夜景,显得十分性感、迷人。
  
是的,这是一个让风都慢下来的城市。从街头塑料袋散啤的日常,到啤酒节啤酒大篷里的豪饮,俨然成为了青岛普通市民家庭的“标配”。
  
每年盛夏,亚洲最大的啤酒盛会如期而至——青岛国际啤酒节璀璨开幕,这一地标性的节会以青岛最具国际认知度的品牌——青岛啤酒为底色,以一座开放度极高的现代化国际城市的气度为主调,调出了吸引全球眼光的北纬36°独家风景。
  
找寻青岛的城市“味道”?必定是从一杯口感绝佳的青啤开始……
 
一段酒香与一座城市的世纪记忆
  
有关青岛这座127年历史的城市的描述,有三句话让人印象深刻:一是康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天”;二是“全球外国朋友可能不了解山东和青岛,但他一定知道青岛啤酒”;三是青岛人口中的“两种泡沫说”,一语道出了啤酒与这座城市的渊源。
  
1903年,由英德商人投资40万马克创办的日耳曼啤酒公司青岛股份有限公司,是中国第一家具有欧洲技术标准、拥有当时最新生产经验以及最先进生产设备的啤酒生产厂诞生,这就是青岛啤酒的前身。
  
青岛啤酒的历史,几乎和青岛的历史一样长。它浓缩了中国啤酒工业的百年发展史,折射出一个企业、一个城市奋进不息的精神史。青岛啤酒115年的酿酒史里,一个最打眼的概念就是:品质。无论时事、经济环境的变迁,青啤对品质的执着追求始终如一,而青啤员工们的说法更朴素:好人酿好酒。
  
几十年前,有人形容青岛的惬意生活是:哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。今天看来,这种惬意生活并没有丝毫的消解、变迁,仍然在市民和游人间有滋有味地存续着、进行着,生机勃勃。
  
上世纪90年代,青岛快速扩张着自己的体量,以南海岸线核心市区,向东扩、向北扩、向西扩。如果把青岛老城区称作东城的话,西海岸新区就是青岛西城,双城隔海而望,由海底隧道、海上轮渡、跨海大桥、环湾高速相连接,而在几年之后,穿海而过的地铁将直接联结东西双城,二者将脉搏共通。
  
自1991年青岛啤酒发起和承办了第一届啤酒节,今年已是第28届,38天的激情狂欢,为620万市民游客和海内外宾朋奉献了一场“啤酒全球化、演艺高端化、美食品牌化、设施智能化、参节国际化”的世界一流啤酒盛宴,创下了场地规模“世界最大”、持续时间“史上最长”、参节人数最多、啤酒品种最全、文化活动最精彩、媒体关注度最高的“六个之最”,青岛啤酒1903、奥古特主题大篷仍是城内人气最火爆、最狂欢的场地。
  
啤酒节,就是植根深厚的啤酒文化的一次总爆发,一杯青啤,串起了一座城的激情与狂欢。所以,当美国篮球巨星巴蒂尔来到青岛,面对镜头说出那句“先知道青岛啤酒,之后才知道了青岛这座城市”时,在场的人们并没有感到意外,因为青岛啤酒之于青岛,已不是简单的一种饮品,而是这座城市的生活味道与文化符号。
 
一种生活方式与一座城市的文化底色
  
盛夏、大海、沙滩,冰镇啤酒。也许,世界上没有一个城市比拥有青岛啤酒的城市更适合办啤酒节。
  
青岛啤酒是世界第五大啤酒制造商,品牌价值千亿元。它可能不是全球销量最大的啤酒商,但它对一个城市的重要性、对一个国家的影响力,完全不逊于任何一个国际大品牌。
  
在长达百年的浸润之中,啤酒文化的印记已渗入青岛文化的肌理,正如青岛市委党校教授李光全博士所说,“拥有最广泛群众基础的啤酒文化是青岛啤酒节的根,全国任何地方以它为主来做啤酒节,可能都做不过青岛,最核心一点是有青啤的啤酒文化在这里”。
  
城市气质源于三条脉络:历史,掌控的是城市变革的精神线索;自然风貌,象征着城市肌体的永恒状态;人文,彰显了城市繁荣的未来基因。这三点合流,才是一个城市的气质。每到盛夏,人们自然而然会想到避暑城市青岛和它蓝色的大海,联想到青岛国际啤酒节。青岛啤酒以青岛之名,伴随城市百年,盛行于市井,依靠尘俗生活的丰富和生机而加冕;它实现了“青岛”与“啤酒”的平衡,把自己的位置摆放的不偏不倚不卑不亢;德国式严谨和海派开放,再加上齐鲁厚德载物的城市底气,成就了一瓶青岛啤酒。
  
梁实秋饶有文趣地写到:一分牛排,佐以生啤酒一大杯,依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。这当然可以理解,啤酒不适于细品慢饮,要大口喝才畅爽无比。也许只有喝啤酒,才能体会到武松痛饮18碗过岗打虎的豪情。有人说,白酒是一种沉重文化,适合一个人独享;红酒是一种浪漫文化,适合与有情人分享;而啤酒则是一种激情文化,适合与朋友共享。喝啤酒不能浅尝辄止,不便自斟自酌,必须用畅饮来表达欢畅。有了青岛啤酒,青岛人首先便具有了一种好客的心态,觥筹交错、品酒交流;不必大醉,微醺中拉近了彼此的距离,青岛人于是有了兼收并蓄、包容八方的胸怀。
  
有朋自远方来,必青岛啤酒。对于青岛人来说,亲友聚会、招徕远客可以没有丰盛的菜肴,而如果没有青岛啤酒,这顿饭菜便少了几分青岛的味道。寻常人家如是,大雅之堂亦是如此。在今年6月份,2018上合组织青岛峰会上,青岛啤酒仍是中外宾客眼中熟悉的“迎宾使者”,欢迎远道而来的宾客。俄国总统普京在会前接受中央广播电视总台采访时就称,青岛的青岛啤酒和海鲜都不错,我很想尝尝。
  
每一座城市总有她独有的脉搏和文化,此言不虚。中国很难有第二个城市像青岛这样,啤酒已经不仅仅是一种食物形态,更成为城市的一种文化符号,进而融入城市居民的一种生活方式。
  
青岛的夏天,街头巷尾随处可见销售散啤的小店,通常以四十斤为单位啤酒桶里,灌装着当日生产的鲜啤酒,供人们用特制的白色塑料袋打回家中。对于每个土生土长的青岛人来说,帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。
  
与成都街头的鳞次栉比的茶馆相似,青岛的巷子里也遍布着大大小小的酒馆,青岛人名曰“啤酒屋”。一个不大的门头,外面支几张桌子,一堆马扎,一只只不锈钢酒桶里是冰啤酒,当夜色降临时,结束一天的忙碌约上三五好友,聚集到附近熟悉的啤酒屋里,有时是一顿简单的晚餐,有时纯粹就是为了大家一起喝喝啤酒聊聊天。一杯青岛啤酒里,承载着这座城市最市井的快乐和真实的美好生活。
 
一杯酒与一座城市的激情与梦想
  
时代在变,青啤公司更没停下发展的脚步,根系伸向城市每一角落,悄然刷新变革着青岛的尘俗生活。
  
打造永不落幕的啤酒节。2015年,青岛啤酒的社区客厅TSINGTAO1903,开始在鲁信长春花园、银都花园等社区开出自己的社区酒吧。青啤公司的创新,迎合的是消费者由追求产品档次,到追求服务品质,再到追求个性、特色、差异化的时代需求,改变的是社区居民的生活轨迹。
  
今年青岛啤酒社区客厅TSINGTAO1903登陆上海外滩,现在这种青岛啤酒吧已有30多家,未来几年,这个把咖啡厅和酒吧模式合二为一的新型居民服务网点,会覆盖全国,以更为开放的姿态拥抱市民,给他们带去最鲜的啤酒。
  
啤酒爱好者都知道,近几年青岛啤酒在高品质、个性化产品上不断推陈出新。2018年4月份,青啤又推出了一款新产品——IPA(印度淡色艾尔啤酒),填补了中国啤酒在IPA品类上的空白。
  
之前先后推出奥古特、炫奇、鸿运当头、全麦白啤、皮尔森等一系列新品。以皮尔森这款精酿啤酒的诞生为例,从市场调研、决策,到生产下线,仅仅用了8个月的时间,速度不可谓不快。每个品种都是“颜值”与“气质”并存,切入自己的细分市场,满足不同需求的消费者。
  
在青岛啤酒看来,中国啤酒行业已呈现出新的变化,啤酒消费进入消费者主权时代,由过去拼酒向品酒转变,单一口味向多元转变,高品质、个性化、特色化、高附加值产品成为消费者新需求。过去,消费者习惯餐桌上是“有一瓶”青啤的某个常见品种;现在消费者餐桌上出现的是“有一套”,一套包括青岛啤酒经典1903、淡爽纯生、浓厚的奥古特、白啤、黑啤、鸿运当头等,这一套完全能够满足一桌消费者不同的口味需求。
  
青啤的渠道现在已遍布线上线下。在线上,青啤在天猫、京东等电商平台上都有旗舰店,还建起了青啤自己的APP“青啤快购”;在线下,除了与肯德基、必胜客等大型连锁快餐店合作外,青啤还创新IP营销方式,先后推出《魔兽》《深夜食堂》《战狼2》等热门IP啤酒,深受粉丝欢迎。目前,青啤已旗下多家企业建立起了柔性制造体系,产品更加柔性化、人性化。
  
古朴的登州路56号啤酒街,从红日破晓到暮色四合,酒香在这里氤氲,也不断的向外弥漫,百年啤酒厂、青啤博物馆、大酒吧、啤酒街……从这个最初的起点,青岛兼容并包的人文情怀透彻地灌装进了每一罐青岛啤酒里,从青岛走向全国,从中国走向世界。就这样,一路酒香飘逸,青岛啤酒走向全球100多个国家和地区,成为全世界啤酒爱好者的宠爱,并且成为了解青岛,甚至了解中国的一张名片。

编辑:王丹

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