蓝色经典的海之蓝、天之蓝、梦之蓝，在中国已家喻户晓、酒民皆知。她的香雅怡人、绵柔甘醇、舒适爽净、味厚香长，受到全国酒民的喜爱。

2018年10月26～29日，我来到坐落于美丽宿迁洋河古镇的洋河股份，目睹和品鉴了洋河美酒，今天的洋河镇洋溢着浓浓的酒香。这里“处处有酒幌，真是风过飘酒香，酒旗林立山郭风，麻雀也能喝三两”，是名副其实的酒都，洋河已是享誉中外的名酒产区。

期间，中国酒业协会和中国食品工业协会与洋河股份公司共同举办了“中国白酒品评技术回顾与发展论坛”、“中国一至五届国家白酒评委联谊会”、“洋河酒老五届国家评委品鉴会”等系列活动。参加会议的是我国第一届（1952年）到第五届（1988年）全国评酒会的国家白酒评酒委员，健在的还有55名，到会49名，活动期间大家参观了洋河股份三大产区之一的核心产区老厂区，并听取了公司近些年的发展情况。现将在洋河期间的见闻和切身感受与大家分享与交流。

洋河股份短短的十几年间，创出了白酒企业高速发展的奇迹，打造出了又一个白酒“帝国”。洋河股份今年前三季度主营收入已突破210亿元，盈利40多亿元。产区生产稳定，一派生机勃勃的新气象，令人鼓舞。

如今，洋河股份已从传统运营机制迈向现代企业制度，构建了年轻化的董事会和领导团队，并以市场为导向，开拓务实、锐意进取、不断创新，企业实现了精细化、规范化、责任化、科学化的现场管理。车间车间宏伟、产能之大令人惊叹，形成了16万吨原酒的生产能力，拥有7万多口名优酿酒发酵窖池和100万吨原酒贮存能力。纯粮固态酿造设备精良，配套完备，生产条件优越，布局合理，保证了优质高效生产，也为未来的发展筑牢了基础，洋河人的精、气、神和奋发向上的追求，令人振奋。

洋河股份注重洋河酒质量品质，质量保障体系健全，科学严格有效可靠。洋河的技术中心人才济济，技术雄厚，工艺管理精细到班组，质量控制到责任人。层层有责任、道道有把关，对原酒不仅感官把关分级，而且批批全部理化检测，保证了产品合格率百分之百。这是管理人员的基本控制，在此基础上，针对原酒的管理和控制，洋河引入了计算机管控系统，并设立了多道关卡，人为的误差会被阻拦，理化检测上不符合要求时也会被阻拦，这是人机联合、科学实用的原酒管理新模式，步入了智能化，洋河酒质量标准高、控制指标多，这是洋河酒质量稳定提高的重要保证。

洋河创新发展，洋河人加大对技术开发的投入，每年都会有可观的研发经费用于技术研究，在传承洋河经典工艺上实现创新。他们提出“真绵柔、更绵柔、最绵柔”的品质要求，进行了制曲工艺创新探索，多微酒曲的运用，新增窖池的老窖培育，丰富了洋河风味物质和香味不同的原酒生产，为洋河酒风味提升奠定了基础。窖泥养护管理，并创出了一套科学的行之有效的新方法。在酿酒工艺设备上的改造，也是创新多多、因地制宜、恰到好处，在酿酒工艺发酵控制，从原料配比、入池条件到发酵管理，都有科学的数字指标化的管理方法。洋河股份每年都有创新成果推出，比如工艺创新升级梦之蓝手工班，在国家评委年会受到高度评价；饮酒健康研究课题的药理、毒性试验取得切合实际的成果，对健康白酒的工艺研究有新的突破；产品创新堪称典范，产品升级、包装换代都是创新之举。市场反应良好，品牌形象打造成功完美，令人称赞。

丰富洋河文化、打造酒文化景区，重视历史文化的弘扬，承载名酒洋河历史文化底蕴。老厂区的改造和“美人泉”神话传说的系列展示，让洋河历史文化更厚重、更悠久、更丰富，更是闻名遐迩。在洋河观光游览区，感受历史上洋河古镇酒肆风韵。只有好酒才赢得消费者，才能是千年流传的老字号。品尝传统佳酿，感悟酒文化的博大精深和悠悠的酒故事。泉甘而酒洌、泉好而酒香，美人泉、洋河美酒的源泉，正是酒民们对美酒的追求。美人泉与明清古酒窖池群的保护，让其酝酿着千年酒香，让人们更加迷恋这琼浆玉露，爱这如梦如痴的梦之蓝。洋河股份的老厂区改造堪称一绝，是值得行业借鉴的楷模，它创意好、投资少、价值高，令人赞佩。

三十年再聚首，其乐融融。这次聚会是三十年后的一次盛大聚会，二、三届老评委时间更长。老评委们相聚洋河，高兴之情溢于言表。会上精心安排了一场联谊会，老评委想起了当年洋河酒评为名酒的情景，甚至有人想起当年评酒会上给洋河酒打的分数和评语以及洋河三连冠的情景。洋河绵柔风格独特，洋河甘醇绵长，洋河爽口余味长……老评委们兴奋不一，道出了洋河酒的风味特点，洋河好酒永远的记忆。这些人年岁高，他们将洋河之好传递给了酒二代，影响着酒三代，令人感动。

盛情接待老评委。对这些退休的老评委，洋河股份高规格接待。工作人员几乎是一对一接待服务，照顾老评委，还专门为老评委按名字订做了梦之蓝纪念酒。洋河股份以董事长王耀，副董事长、总裁钟雨，副总经理周新虎为首的领导班子成员，三天活动期间全程陪同，百忙之中的企业领导能这么做，真是难能可贵，令人叹服。

这次活动花絮见闻：这次活动老评委积极参加，创下酒会多个之最。参加这次活动有拄着双拐的、有坐轮椅的，表达出对酒和洋河的热爱之最；参会者年龄之高，平均年龄超过70岁，是酒会之最；来自全国四面八方，这三十年有的评委进入政府工作，多位厅级以上的老评委也来了，创下酒会之最；会上品鉴了洋河贮藏的三十年前的酒，老酒、老评委创下品酒之最；三十年前五届评酒会专家业务组第二次筹备会在南京召开，洋河酒厂接待了这次会议，三十年后又巧合地接待了五届评委，创出巧合之最。令人难忘。

活动的影响令人称颂。洋河股份接待这次会议活动，是洋河股份公司主营收入创出历史新高，挺近200亿之际举行的，意义非凡。影响如下：

一是中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会十分重视。中国酒业协会理事长王延才做了重要讲话，肯定了评委们对提高中国白酒质量的作用和贡献。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉做了“中国白酒品评技术回顾与发展”的报告。与会多位老评委做了专题发言，对白酒品评技术今后发展方向提出建议，是三十年来行业的一次重要性会议，影响深远。

二是一至五届国家白酒评委是一个特殊群体，是我国白酒质量的守护神。不论他们离开酒业还是退休，都没有离开白酒圈子，都对白酒技术质量发挥着重要的作用。他们为师带徒，更是深深地影响着后来者。洋河这次活动还将影响白酒发展三十年，洋河人未雨绸缪，高屋建瓴。

三是活动期间洋河酒的品鉴会，让老评委们品尝评价洋河美酒。三十年前生产的洋河酒梦之蓝，还有双沟珍宝坊和苏酒头排酒。与会老专家评委的评价是国内最高水平的一次品评意见，也是对洋河产品一次全国性的盛大检阅，说明洋河酒水平之高、质量之好。

四是参观了洋河股份园区，深度了解洋河发展以及取得的辉煌成就。看到一个白酒“帝国”的崭新图画，提升了洋河的美誉度，老评委们高度赞誉洋河股份，收到无限的广告效应。

五是密切了洋河股份技术团队与这些老评委专家们的联系，增加技术信息交流空间，是一次短暂会议收到长久受益和良好效果的举措。

六是会议也让与会者看到了洋河股份这些年的变化，学习洋河股份的先进经验，也是一次全国性的技术交流，洋河的宽广胸怀让与会老评委们终生难忘。

这次活动，洋河股份做出的是一个创新与传统结合的会议，内容之丰富、新意之多多、影响之广泛，是酒界非同凡响、意义深远的一次技术盛会。

（作者系著名白酒专家，第五届全国评酒会白酒专家组成员、评委，中国白酒大师，辽宁省白酒工业协会顾问）