出席论坛的嘉宾有上海观峰咨询董事长、中国人民大学企业重构与重生课题组组长杨永华，湖北顾大嫂食品有限公司市场总监万爱华，河南消时乐食品有限公司总经理李学峰，河南天宜食品销售有限公司总经理郭旭，贵州国坛老窖和佳酒业股份有限公司董事长助理周飞，衡水老白干营销有限公司副总经理王汉国等。来自不同食品企业的负责人通过用具体案例的分析，对于当下食品行业所存在的问题进行了深入探讨，引起了现场嘉宾的共鸣。

互联网带来行业新模式

湖北顾大嫂食品有限公司市场总监万爱华认为：“做食品要坚持两个方面：健康和营养。有了这两个基础之后，最大的问题则是如何让消费者快速知道企业所生产的优质产品。在当下的市场环境下，就是充分利用互联网。”

食品行业虽然是一个朝阳产业，但如何利用好这个优势，是每个食品企业都面临的问题。借助这个优势选择正确的推广方式，才能实现传统食品企业的转型升级，拉动效益增长。

近年来，互联网以及移动互联网飞速发展，给企业带来了发展新机遇，这是一种低成本、跨时空、全球性、高效全新的营销方式。传统食品行业也紧跟时代潮流，开始互联网化，推行新营销模式。

对此，河南消时乐食品有限公司总经理李学峰有深刻体会。

他认为，一个品类运行初期，一定是品牌推动品类的发展。在品类渡过发展初期这个阶段后，想要继续将其做大，依靠的是领军品牌深度的市场拓展，而市场的拓展自然离不开传播模式的创新。

像消食乐一类的饮料是食品行业中相对传统的一个类别，但在互联网的影响下，企业也都在依托移动互联和移动支付所带来的红利，利用互联网进行模式创新。

李学峰说：“现在人们生活条件大幅提升，很多人都存在积食、胃胀等现象，消食乐通过定位消食饮品，抓准这一要点，借助互联网的传播力，以及对于新营销的把握，现在已经取得了不错的效果。对于饮品行业来讲，未来找准细分定位，结合互联网全面发展非常重要。”

如今，互联网已深入各行各业，抓住互联网时代下的发展机遇是既朝阳又传统的食品行业的必经之路。

创新推动企业发展

2017年，国务院下发了《国民营养计划（2017—2030年）》（以下简称《计划》），立足我国人群营养健康现状和需求，《计划》明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则、实施策略和重大行动。

《计划》中明确提出，要坚持创新融合原则，以改革创新驱动营养型农业、食品加工业和餐饮业转型升级，丰富营养健康产品的供给，促进营养健康与产业发展相融合，该《计划》为食品企业指明了发展方向。

河南天宜食品销售有限公司总经理郭旭认为，做产品就是要不断创新研发，结合消费者需求、观念的变化，开发出消费者所需求的产品。以植物蛋白饮料为例，植物蛋白饮料之所以能够做到这么大的规模，就是针对消费者对于健康的需求创新推出的健康饮品。

当下，中国食品行业发展到了要面对消费者日益提升的健康、绿色、环保需求的阶段，新花样、新形势不断涌现，食品企业围绕这一主题进行产品创新，甚至是品类创新，可谓是迫在眉睫。

郭旭表示：“中国营养学会有一个推荐标准：我们每个人每公斤的体重需要补充1克蛋白质，但是普通消费者是没有这个概念的，而且大多数情况下没有这样的认知，但是他们对此却有需求。针对这一情况，我们研究发现，大豆作为蛋白质的食品非常好，我们同时增加小麦蛋白以及花生蛋白，做出符合消费者健康需要的产品，把健康理念传播给他们，这样一举两得。”

食品企业要把握时代的发展潮流，革故鼎新，把产品做到消费者乐于吃，销售商乐于去敬业，这样才有可能将产品打造成爆款，实现企业的长久发展。

发掘热点，创新模式

酒类作为食品行业中的一个分支，最近几年酱酒比较热，在迎合发展趋势，走创新之路上，国坛可以说独树一帜，在众多酱酒中脱颖而出。

贵州国坛老窖和佳酒业股份有限公司董事长助理周飞说：“国坛是一家新企业，但是做酱酒需要耐心，这也是为什么国坛在6年之后的今天才走进大家的视野。虽然现在酱酒很热，但酱酒市场是一个寡头市场，茅台一家独大，但从产业的发展来讲，这种格局一定慢慢产生变化。”

因此，抓住热点、创新模式就成为突围的关键因素。在国坛的渠道构建上，一方面，以大数据赋能智慧新零售与电商布局，实现精细管理、精准营销与精品服务的三“精”数字化战略；另一方面，通过封坛定制“金典三号”、渠道大商“金典庄主”及国坛集股权专营店与直营店体系“金典优时代”，着眼于股权分享，以极具创造性与战略诚意的现代厂商合作政策构建三“金典”联动的财富命运共同体，两方面互为倚重，互相融合。

另外，在周飞看来，在当前消费者健康需求增长的情况下，酒类行业也需要在这两方面下功夫：一方面，迎合国家提升全民营养提升发展规划；另一方面，企业要与时俱进，不断提升效益。国坛也在做大健康事业，融合太极、易经、国学、道教等传统元素，用适合中国消费者体质的方式去提升服务。

提高品质，提升品牌价值

改革开放40年的今天，对于任何一个企业来说，是机遇与挑战并存的时代，尤其对于白酒企业而言，80、90后的崛起让白酒企业面临消费者群体的换代，并且80、90后占据新中产阶层较大的比例。其次，品类和品质逐步形成了与品牌的对抗能力，消费者一部分会以品牌为主，另一部分则以品质为主。

在两者之间找一个平衡点，或许是在新时期下站稳脚跟的要点。

衡水老白干营销有限公司副总经理王汉国认为：“在当下，作为食品行业中的一个分支，迎合发展趋势提升品质、品牌价值非常重要。”

以衡水老白干为例，过去，衡水老白干的品牌产品以高度和广度为主，着力于提高品牌价值，提高传播的覆盖面。但在新时代、新营销的环境下，衡水老白干重新做了品牌定位，主要原因是基于衡水老白干独特的酿造工艺。经过广泛的消费者调研，大部分消费者认为饮酒后第二天的不适感是其最关注的，衡水老白干迎合消费者这一心理，提升品牌价值，推出了衡水老白干定位：不上头的高端白酒。

王汉国说，未来，我们要做的是深度和精准，一方面继续提升品质，另一方面贴合实际提升品牌效应。在新的一年，包括未来的新营销、新时代之下，我们未来的传播方向将以消费者精准传播、内容传播和深度线下体验为主，深度提升衡水老白干的品牌价值。