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侍酒师服务能实现电商赋能吗
2018-08-28 19:15:12   来源:《华夏酒报》   作者:杨孟涵   


 


在电商平台高喊“赋能”的大背景下,1919快喝推出了自己的新业务“侍酒师服务”。

从提供产品延伸到提供服务,酒业电商在“赋能”的道路上开始大步迈进,值得一提的是,这种服务也同时是基于场景化消费而推出,但是在目前葡萄酒市场占比较低、国人对于侍酒师服务这一业务内容尚欠缺了解的情况下,这种“赋能”究竟是概念布局的意义更大、还是着眼于实际需求?

1919快喝首推“侍酒师”服务

日前,1919通过自有平台快喝APP上线侍酒师业务,1919电子商务平台着力打造的“私人宴请专家”已上线。

1919酒类直供通过自有平台快喝APP上线侍酒师业务,目前该业务已经在成都铺开。根据介绍,快喝APP的侍酒师需要具备专业酒水知识和技能,为1919线上订单客户提供专业咨询和侍酒服务,并输出订餐、酒水搭配、品评、推荐、订购等专业的“餐+酒”服务。

侍酒师服务显然主要针对葡萄酒,对中国消费者而言,葡萄酒已经进入日常生活。但与此同时,真正懂得葡萄酒礼仪与品鉴的人少之又少,1919所提供的“侍酒师服务”,现任就是对相关知识和礼仪有需求的客户。

有专家表示,西方的酒类文化中,葡萄酒的种类与用餐的搭配,礼仪与程序十分严格。因此一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。

对于一些有商务宴饮需求、有餐桌礼仪要求的客户而言,“侍酒师服务”显得很及时。

1919显然也看到了这一种需求,依据其后台大数据显示,快喝每日订单中,有大量的收货地点在餐饮场所,用酒场景与餐饮行业高度相关。但是在之前的条件下,平台显然仅仅能做到的是线上便捷下单、线下快速送达以及保真服务。

也就是说,1919快喝之前所有的业务内容,主要是围绕“销售”产生,而没有提供延伸性的服务内容。

这显然满足不了1919快速扩张业务范围与内容的野心,在已经通过大数据探知到消费场景与侍酒师服务内容有契合后,为消费者提供更多增值服务,打造一个“专业化”的服务平台的形象,扩张一个可产生利润的业务领域,自然就水到渠成。

有评论认为,侍酒师就是1919的团购经理,除了提供服务,还能维护客情,增强用户黏性,挖掘用户需求,为平台创造更多价值。同时,通过给“侍酒师”提供一展身手的平台,专业人才的输入也将有效增添1919平台化的综合实力。

赋能背景下,着眼消费场景

电商涉足侍酒师服务领域,与平台普遍提出“赋能”的背景有关,也与当下酒业重视“消费场景”有关。

京东到家发布了零售赋能,阿里巴巴强调要赋能商家,马化腾希望腾讯成为一家赋能型公司,谷歌创世人拉里·佩奇说,未来组织中最重要的功能不再是管理或激励,而是赋能。

实际上,“赋能”有几种指向——其一是指平台方对员工,通过赋能取代管理,以人性化的措施,提升员工的能力,进而提升整个平台的效能;其二是指平台对合作方,通过给予合作方更多培训、资源,让合作方拥有更多开拓市场的能力,进而实现共赢。譬如企业对商家赋能,双方共同做大做强;其三,为客户提供增值服务。

在电商巨头京东所提倡的赋能体系中,主要针对合作方赋能:品牌赋能:产品、流量、营销、广告;店铺赋能:线上线下合作、供销平台等;培训赋能:专项公开课、精英训练营、共创沙龙、高层思享会;数据赋能:精细运营、精准营销、数据应用;物流赋能:购物体验、仓储效率;无界零售赋能: 线上线下多种零售业态、全场景覆盖、全交易链路。

很显然,在1919快喝的赋能体系中,侍酒师服务显然主要针对消费方,也就是为消费者提供更多增值服务。

在部分电商平台看来,除了承诺保真与快速送达之外,还可以提供更具人性化、更符合消费者需求的服务内容。针对一些高端商务宴请或其他场合的宴饮需求,为消费者提供侍酒师服务,针对不同的饮酒习惯和品鉴挑选,有基本的美学修养、有敏感的时尚感知、有品位的侍酒师正好能有效解决普通消费者不了解专业化葡萄酒知识的问题,并为其打造更为美好的饮用体验。

消费场景化也是电商平台提供侍酒师的重要理由,针对细分市场,针对细分场景,提供不同种类的产品与服务,已经成为大势所趋。

除了私人宴饮、送礼……诸多消费场景之外,部分企业的商务宴饮场合、部分私人消费者需要以专业服务营造浪漫气氛的消费场景,都需要侍酒师能够提供即时、专业化的服务,在电商平台通过前期布局,已经聚拢大量客户的情形下,利用巨大的流量与品牌影响力优势,发布新的业务内容,也就顺理成章。

潜力巨大,但目前尚不成熟

基于赋能与场景消费的理由,电商平台推出“侍酒师服务”,但是另一方面,消费场景是否支撑、消费者是否有足够需求,成为这种新型服务能否走下去的重要先决条件。

1919目前已形成连锁管理平台、供应链平台、电子商务平台、信息技术平台、数据营销平台、仓储配送平台六大管理平台。1919快喝平台也呈现出开放化趋势,未来,快喝开放平台将逐渐形成类似出行界的滴滴平台化运用模式,而侍酒师便是这一平台模式的重要组成部分,通过专业考核的侍酒师入驻快喝,输出规范化的服务,用户通过线上下单,支付服务费,选择侍酒师。

目前快喝APP的侍酒师服务,消费者花费150元/时,便可得到省心、专业、有格调的侍酒师服务。除了普通侍酒师的专业知识、譬如餐酒搭配、葡萄酒品鉴之外,1919侍酒师可以为消费者提供酒水推荐、餐厅预定、侍酒服务、宴请解决方案一站式高端服务。

也就是说,只要消费者能够支付足够的金额,愿意接受侍酒师的推荐,即可获得省心服务。

据了解,1919侍酒师业务是to B和to C双轮驱动的定制化服务。其中to C定位为“私人宴请专家”,比如根据用户的商务宴请需求,从订餐、席次安排、点菜、酒水搭配到品酒介绍,侍酒师可以提供一系列的服务,协助宴请,活跃餐桌气氛。to B可以为厂家组织品鉴会等服务,开启酒厂和会员之间精准营销的通道。

也就是说,服务对象主要分为两类,针对私人客户和企业客户的商务宴饮,针对酒类厂家的品鉴会等服务。

有经销商对此表示,目前葡萄酒市场处于快速发展状态,但是整体占比依然偏低,大部分消费者对于葡萄酒的消费,并没有专业化品鉴意识,对于餐酒搭配、饮酒礼仪、葡萄酒专业品鉴有需求的消费者少之又少。置于针对B端的服务,若是葡萄酒企业或酒庄,那么给对方提供的服务,更多类似于一种服务外包,只在对方人手不足的情况下有效。

在目前市场需求不足的情况下,电商的侍酒师服务,更像是一种在不多增加成本的情况下的先期宣传与布局。

编辑:赵鑫

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