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“混搭”鸡尾酒,白酒破题未来
2018-08-15 09:32:46   来源:《华夏酒报》   作者:杨孟涵   


 

8月8日,由中国酒类流通协会、国际调酒师协会(IBA)、ChinaABC主办,全国糖酒会商品交易会协办,陕西西凤酒股份有限公司支持的第二届中国白酒鸡尾酒大赛暨2019年世界杯国际调酒锦标赛之中国选拔赛陕西分赛在西安举行。

这个从2017年开始举办的大赛,正朝着越来越年轻化、越来越时尚化的方向走去,而这正是举办者所期望。但是,借由鸡尾酒这个洋化的外衣,白酒“年轻化”如何从表及里,是一个大问题。

凤香型首次触碰鸡尾酒

年轻的选手在台上展示花式调酒的功力,只见酒瓶轻盈如羽毛,在背后、胸前花式抛甩,又自如接住;各式原料,与西凤酒基酒勾调,形成一杯杯色彩鲜艳、口味各异的鸡尾酒。

这个在西安举办的赛事,由本省的西凤酒支持,19名参赛选手皆以西凤酒作为基酒调制,体现了中国白酒与鸡尾酒相容、走向年轻化时尚化的意味。此前,鸡尾酒大赛已经在多地举办,宝丰酒等产品一一展现鸡尾酒化后的风味。

本次陕西分赛分为英式组、花样组,特邀著名白酒专家高景炎,国际调酒师协会会长李宝华、副会长袁春梅,代表中国参加IBA调酒世锦赛的林龙贵、武汉调酒师协会会长王勇为大赛评委,来自全国9个省市的21位选手尽情发挥想象空间,每人自创2杯风格各异的白酒鸡尾酒,进行了冠、亚、季军角逐。

最终,关海义、郭诗君、李昊阳以行云流水般的表演和惊艳的调酒技术获得评委的一致认可,分别获得花式组冠军、亚军和季军。温江洪、张安宝、方明盼以别具一格的作品和调酒技术,赢得了评委的肯定,分别获得英式组冠军、亚军和季军。

中国白酒鸡尾酒大赛旨在以“混搭”方式展现白酒鸡尾酒的魅力,培育扩大国内年轻消费群体,推动白酒国际化发展新机遇,推进中国白酒国际化的进程,是迄今全国最具影响力的白酒鸡尾酒比赛,已经赢得行业和社会的广泛认可。

陕西西凤酒厂集团有限公司、陕西西凤酒股份有限公司党委书记、董事长、总经理秦本平认为,鸡尾酒具有强烈的国际性、时尚化和年轻态的特点,在国际烈性酒消费人群和年轻消费者中颇受欢迎,中国白酒鸡尾酒大赛以一种全新的视觉、味觉冲击,诠释中国白酒古老的艺术魅力,对推动中国白酒的国际化和年轻化无疑是一项创新之举。

“通过本次赛事搭建起中国白酒与世界的桥梁,让世界了解中国白酒,爱上西凤味道。同时,西凤愿乘中国鸡尾酒大赛的机遇之时,与中国酒类流通协会携社会各界精诚合作、共同努力,为中国白酒的国际化贡献力量。”秦本平这样表示。

各界力推,鸡尾酒化成最热潮流

酒企热情参与,协会极力推动,一时之间,鸡尾酒化的热潮在行业兴起,对于力求赢得年轻消费者青睐的白酒而言,鸡尾酒化成为最热潮流。

2017年,首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年世界调酒锦标赛之中国选拔赛正式推出。这代表着中国白酒在鸡尾酒化领域的大规模尝试,诸多白酒企业纷纷参与,涵盖了浓香型、清香型、酱香型、凤香型、芝麻香型等各类产品。其中,在2017年首届中国白酒鸡尾酒大赛总决赛期间,提供了清香型、浓香型、酱香型和芝麻香型产品,供参赛选手使用。

除了酒类流通协会在鸡尾酒化方面大胆尝试之外,一些名酒企业也在向着“年轻化”进军。

2017年,由四川省经济和信息化委员会指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,宜宾五粮液股份有限公司承办,IBA国际调酒师协会支持的“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛”在四川推出。

五粮液股份公司总经理陈林表示,公司始终探索低度白酒、白酒鸡尾酒、白酒预调酒等创新单品以及其它新生代酒品。通过开展此类活动,可以让更多年轻人了解和热爱中国白酒文化。

同年9月,由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办的泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛也正式鸣锣开赛。

企业的热推之外,鸡尾酒专业委员会的成立将这股热潮推到顶点——2017年9月15日,中国酒业协会鸡尾酒专业委员会在成都宣告成立。该协会的专家来自茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、苏酒、古井贡等名酒企业,伏特加等国际知名烈性酒以及中国食品工业发酵研究院、国际鸡尾酒大赛组委会等专业机构。

根据章程,中国酒业协会鸡尾酒专业委员会将借鉴国际成功经验,整合鸡尾酒行业资源,不断开展中国白酒鸡尾酒的探索实践和具有中国特色的调酒师培训,创造中国白酒鸡尾酒经典。

场景化适配与酒业创新

在诸多推动者的认知中,鸡尾酒化俨然已经成为年轻化、时尚化的不二法门。不过对于行业而言,单纯的比赛推动尚不足以实现年轻化。与场景化适配的要素,对年轻态产品的不懈创新,或许才能最终实现年轻态由内而外的改变。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉认为,新消费需要新场景,也需要新的内涵。事实上,场景化的创新正在成为酒业的一个全新方向。

业界指出,所谓场景化消费,是对于新的消费环境与需求的一种自适应。譬如鸡尾酒,多在酒吧等年轻人聚集的场所,中国白酒的场景化,是否也要适应这种需求?

有经销商表示,中国白酒多为亲朋聚饮、送礼等适应聚会、社交场合,与之适应的就是传统渠道,如果实施鸡尾酒化,就要考虑是否去开拓酒吧、夜店等传统白酒不曾涉足的渠道。

与之相对应的则是,白酒企业是将主打产品作为鸡尾酒的基酒推出呢?或是针对鸡尾酒化开发新的产品?乃至于仿效国外的鸡尾酒,专门研发新的鸡尾酒调和方法,形成较为固定的调法和搭配?

白酒巨头五粮液在这方面进行了产品创新的探索——推出新生代酒品,以时尚化、低度化为原则,并针对鸡尾酒进行创新。

宋书玉认为,白酒鸡尾酒承担着未来破题的使命,这里面包含了三个维度的思考:第一是中国白酒鸡尾酒,需要用国际化语言,以全新的视觉、味觉冲击,诠释中国白酒古老的艺术魅力。同时,借鉴国际成功经验,向世界讲述中国白酒故事,探索一条中国白酒国际化的道路。

第二是推广中国白酒鸡尾酒,就是要用年轻人能接受的语言,为中国白酒讲好新的消费故事,开辟新的消费群体,探索一条中国白酒年轻化的道路。

第三是中国白酒的香气和味道,在世界烈酒中是最丰富的。现在,中国白酒尝试鸡尾酒的表达方式,如何表达出别样的精彩?这是中国酒企需要面对的。

编辑:赵鑫

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