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办好“原酒基金”,推进中国白酒原酒“供给侧”改革
2018-03-14 09:47:16   来源:《华夏酒报》   作者:四川发展纯粮原酒股权投资基金董事长 刘斌   

四川发展纯粮原酒股权投资基金董事长 刘斌

中国白酒好喝,众香层蕴、余味悠长,是大自然赐予中国人的玉液琼浆、人间美味。白酒是中国从古至今心灵交往的纽带,有曹孟德煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权、周恩来总理三次醉酒的故事,无不诉说着“酒”在中国人内心深处已然成为了交流思想、展现心扉、抒发感情、享受精神愉悦的承载物,李太白的《将进酒》更是表现了中国人在社会生活中结成“团结奋进、自强不息、昂扬向上”感情体验。中国白酒是“天人合一”的文化精品,是以100%优质纯粮固态发酵、高温蒸馏取酒的世界独创技,是5000年中华文化的智慧结晶。

但是,从2003年起全国白酒行业进入黄金十年后,全国白酒行业出现了不可调和的三大问题:

第一,因行业整体高利润、低门槛,且无行业标准的特点,造成投资过热、低水平扩张,产业集中度较低,草根状态下的中国白酒企业多数呈现出规模小、效益低,原酒质量不稳定,市场竞争力不强,全国白酒企业数量高达3.8万家;部分企业为追求量的增加,摈弃了传统固态纯粮酿造工艺,液态法、固液法白酒的层出多样,从新中国成立初期的年产几十万千升,迅速跃升至年产一千多万千升,表面上呈现生产大于需求的倒挂式假象。

第二,随着2013年全国白酒的严冬到来,行业竞争激烈、流通成本上涨,白酒行业流通领域呈现销售疲软态势,泸州原酒生产企业在大量库存和银行借贷等因素叠加情况下,造成部分白酒企业停产,部分未停产酒企也在大量压缩产能。从近两年的形势看,高端酒销售市场逐步回暖,中低端酒市场依然未完全走出困境,企业停产或者兼并的步伐将进一步加剧。

第三,泸州、宜宾、邛崃等中国白酒优质产区,产区概念还未完全明晰,众多的原酒生产企业并未获得“红酒波尔多”等优质酒类产区红利。

2015年底,为贯彻中央经济工作会议供给侧改革工作要求和四川省委、省政府“建设川酒千亿产业”的宏伟规划,按照产融一体化的思路,在四川省委、省政府和泸州市委、市政府及中国酒业协会的高度重视及大力支持下,由四川发展(控股)有限责任公司和泸州市兴泸投资集团作为主发起人,引入兴业银行作为战略投资者,联合泸州老窖集团、四川宇晟酒业投资管理有限公司共同出资30.15亿元,成立四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称“四川发展原酒基金”)。基金的成立得到了全国酒类行业的高度认可,基金的发展得到了中酒协和省、市各级领导的高度重视;四川发展原酒基金以中国白酒产业先行者和探索者身份,加快推进原酒“供给侧”改革,建立起良性循环体系,成立两年来运行成果成效显著。



推进原酒标准发布,夯实“供给侧”改革理论基础

“十三五”规划发布以来,“健康中国”升级为国家战略,新《食品安全法》对于企业的食品安全综合管理能力提出了更高的标准及要求。食品安全的管控并不是孤立存在的,而是需要从生产、产品向产业链前端、末端进行整体延伸,在产业链的各个环节,全面落实把控。由于历史原因,中国白酒一直缺乏量化的、系统科学的“标准”判断,仅凭感官感觉及不系统的指标检测考证酒质优劣,导致原酒产业一直比较混乱;同时,能保障品质和产量稳定的优质纯粮固态法酿造的原酒企业不多,优质固态原酒其实是稀缺资源。

如何认定优质纯粮原酒,需要从投粮到生产到产品全程质量把控,应该有个“标准”来判断和界定。

作为肩负行业引领责任的四川发展原酒基金,需要建立中国固态白酒原酒标准以引导和规范中国原酒产业发展。2015年成立以来,便联合中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院等科研机构,组织相关专家沿着四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省,探讨原酒产业及标准制定,集中国白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。经过长时间艰苦细致工作,再经过全国酒业近半年的意见整理和充分酝酿,由中国酒业协会于2016年8月8日向全国正式发布《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016三大行业标准,解决了固态原酒真实性鉴定问题,使原酒的质量从此有法可依、有章可循,为白酒供给侧改革提供了准确依据。

安宁收储基地


搭建原酒产销平台,创新“供给侧”产融结合样本

四川发展原酒基金以原酒传统产业为核心,立足“原酒收储、原酒销售、资产管理(白酒金融)、技术服务”四大业务板块,创新“酒业基金平台+原酒酒窖集群”的合作方式,集聚核心原酒地生产企业,汇集优质窖池和原酒资源,整合上下游产业链统一产能规划与技术支持保障;同时,实施标准化原酒模式,创新差异化特色产品,拓展多元化营销体系,全力打造中国最好的纯粮固态原酒品牌、最大的纯粮固态原酒收储基地和最具影响力的纯粮固态原酒供应平台。

一是在质量控制方面。

在具体运营中,原酒基金以“中国工匠精神”为标准精选合作企业,以“敬畏自然坚守传承”监控生产酿造法则,汇聚安全放心的高品质纯粮原酒。

“集权威”:四川发展原酒基金整合泸州市白酒行业高端人物,建立由30余位白酒大师和国家级、省级白酒品评专家白酒专家组成的核心专家库,为原酒生产、尝评、勾调、质检、品牌、技术营销等提供强有力的技术保障。同时,不定期邀请全国顶级知名白酒大师对收储原酒进行盲评定位,并从今年起聘请全国品酒师大赛前50名获奖者为特别专家,为产品评定提供技术支撑。

“严准入”:我们选择符合条件的优质纯粮原酒生产企业建立合作关系,对被入选原酒企业委派国家级酿酒师、品酒师,名酒企业老技术团队,坚持从企业资质、征信、经营状况以及优质窖池基础、连续生产能力、原酒储存能力、纯粮固态发酵工艺等方面进行综合评定;并予以全程跟踪、监控、监督和指导生产。同时,对每一口优质合作窖池确定身份和等级。

“全监督”:我们凭借强大的专家团队实力,与“阿里云”云徙科技合作等,建立全程可追溯的质量管控体系,采用“人防+技防(数字技术)”等技术手段,对原辅材料、入窖、发酵、出窖、取酒等一些列生产过程进行全程监控,采取派驻现场人员监管、专家巡查、视频监控、网格管理等“四位一体”方式进行全方位、立体式的控制和管理,保证白酒的纯粮固态特性。

“控质量”:以原酒第三方感官评价和质量检测标准化样品数据库,严格检测原酒工艺技术和产品质量,原酒入库经过内部专家初评、理化指标检测、外聘专家盲评、同位素检测等程序确定原酒等级,分级分类安全规范管理,以确保建立原酒基金品牌公信力;同时,主动邀请当地政府部门参与监督。

二是在产业支撑方面。

产融一体化是产业与金融业在经济运行中为了共同的发展目标和整体效益,是企业达到相当规模后实现跨越式发展的必经之路。四川发展原酒基金围绕中央供给侧改革“三去一降一补”工作要求,切实落实去库存、去产能、去杠杆、降成本、补短板五个方面。

“去库存”,原酒基金直接收购目前全川范围内成品原酒,并且委托全市重点优质窖池企业生产优质纯粮原酒,实现酒类企业的库存转变为原酒基金的资源,推动产业发展、产融结合,切实打造成为传统原酒生产企业优质原酒“储酒池”,有效实现泸州市原酒生产企业去库存。

“去产能”,原酒基金以收储交易为白酒金融杠杆,通过研究酒企窖池数、窖龄、近一年来合作生产出酒率、酒质等级和资产负债情况,明确酒企预付款的标准,对经过基金平台认证的合作原酒企业输血促造血,扶持全市大中型酒业企业和优良窖池规模超过100口、管理规范、出酒合格的优质企业,切实淘汰过剩产能。

“去杠杆”,在行业不景气和银行大规模压缩原酒质押贷款的双重不利背景下,四川发展原酒基金运作有别于传统的“产业+商业银行/保险/财务公司”的模式,通过充分发挥技术和资金实力“双驱动”优势,采取“预付款采购业务”加“传统质押”、“买入返售”等方法,用采购订单、预付款和全程技术指导监管三管齐下的方式为企业提供生产经营资金,以基金作为金融抓手,促进银行优质资源与原酒基金合作,降低金融风险杠杆和民间借贷风险,切实解决中小优质原酒企业融资难问题。

“降成本”,原酒基金充分利用技术和品牌优势,分析各大酒业产区的风味特点,加强与原酒生产企业的销售渠道共享,整合各方面、多维度的渠道优势,为原酒需求企业提供良好的服务与技术解决方案,并根据中国白酒B端(生产商、经销商、品牌商)市场需求,开发出了数百个基酒、调味酒酒品品种,为中国品牌酒企提供了有效优质原酒供给,也提供“白酒代工一体化”解决服务方案;并利用云计算、“互联网+”、新零售等“高速路”,开启“原酒+大数据”营销新模式,拓宽白酒原酒销售市场和发展空间,切实打造成为泸州原酒企业的“集体仓库”和“原酒超市”,切实为优质品牌酒企提供更为优质的原酒供应,降低原酒生产企业和品牌酒企成本。

“补短板”,除制定、贯彻和执行原酒行业标准外,四川发展原酒基金充分利用技术优势,依托技术团队、专家团队,受托对原酒标准化生产、原酒尝评与勾调、原酒质量鉴定、原酒价值评估、原酒仓储物流管理等专业技术服务,切实补充泸州原酒产区企业短板。

石洞收储基地


2018年,将提供更强劲的“供给侧”改革动力

原酒基金经过两年多来的努力探索,已经取得了厚积薄发优势,已然成为中国资本最大、收储规模最大,且“全球唯一”的中国白酒原酒收储销售一体化交易平台;成为政府出资、市场运作、产业支撑的典范。

目前,原酒基金已成功入选中国(四川)自由贸易试验区川南临港片区全国首创十项典型案例和全国自贸区唯一白酒行业“供给侧”改革案例,成为自贸区加速发展的辅助动力。

2018年,原酒基金将不忘初心、砥砺前行,紧密围绕四川发展新的战略定位和发展方向,以新模式和成功经验“突出重点、加快发展”,积极实施“一体两翼”的发展路径(稳定原酒收储基础,拓展原酒销售市场、做大白酒金融体量),为白酒原酒“供给侧”改革提供更强劲的动力。

同时,四川发展原酒基金将进一步深耕细作市场,进一步突破下游销售。B端方面,对全国各大名酒、大品牌酒、区域强势品牌酒客户业态发展、地域分布、规模结构等进行详细梳理筛选,选择符合原酒基金供应特点的企业,建立多样化、多覆盖、多选择的“优质纯粮原酒超市”,为品牌酒企提供稳定、优质、可持续、可溯源的优质纯粮原酒,全面覆盖全国各大重点市场,为高、中端下游品牌酒企助力,为推进品牌酒企优质原酒的恒定供应和中国白酒“供给侧”改革作出贡献。C端方面,将充分发挥原酒基金资金和资源优势,充分利用“互联网+”与全国各大品牌商、定制专用客户、重点消费者、重要消费人群沟通合作,以互利互惠、共享销售渠道等营销新模式,积极寻找市场差异化需求,做实、做大消费终端市场。通过强化市场销售,让更多消费者享用优质纯粮固态白酒。

四川发展原酒基金也更加真挚地邀请更多的优质酒业与我们共同开展原酒收储、原酒销售、资产管理(白酒金融)、技术服务等“四大板块”的交流合作!

打造“泸州产区”概念,取得“供给侧”改革实际成果

四川盆地是中国的天然酿酒池,中国白酒的第一生产大区,是世界优质白酒集中生产区,产销量占中国白酒50%以上;泸州位于世界蒸馏酒最佳酿造区北纬28度中心点,是世界著名的“中国酒城”, 优质白酒融气候、水源、土壤“三位一体”风格,诠释“好山好水出好酒”,是中国浓香型白酒发源地、酱香典范生产基地,也是全世界唯一同时具有两大名酒的现代化城市,拥有泸州老窖、郎酒两朵名酒金花。

目前,四川省存在中小酒企普遍规模小、效益低、生产原酒质量不稳定、市场竞争力不强等现象。四川发展原酒基金以产业平台优势,突破白酒原酒企业单一边界,避免了因为股权不确定因素带来的影响和障碍,从整体上挖掘原酒产业集群发展竞争潜力,通过扶优扶强、提升原酒质量,推进原酒产业结构调整,快速走向规范化、规模化、标准化、品牌化发展;并加速淘汰劣质产能、消化原酒库存,形成“聚指成拳、串珠成链”的效应。

目前,四川发展原酒基金建立“原酒平台+酒窖集群”的合作模式,与泸州市范围内40余家规模以上酒企携手,稳定合作窖池1万余口,累计收储优质纯粮固态原酒3万吨;建立了收储容量3.7万吨的泸州安宁、石洞和长安收储基地,正在建设库容1万吨的安宁中心库基地二期工程;帮助2千余农村剩余劳动力实现就近就业,为地方政府贡献税收近1亿余元;带动泸州20余家拥有优质窖池的规模以上酒企恢复正常生产;同时,从泸州老窖、郎酒等全国名酒企业中精选出具有30年以上酿酒工龄近50名老技师组建成生产酿造队伍,把100%纯粮固态酿造的优质原酒从塔尖品质上“掐”出来,帮助泸州30余家原酒企业改良生产技术和原料配方,全力打造“泸州白酒”产区概念和“泸型”纯粮原酒风格,不仅起到对泸州优质窖池和传统酿造工艺的尽心尽责保护,更是显著提升“泸州产区”原酒质量,为中国品牌名优白酒提供更优的纯粮固态原酒酒质支撑。

 

编辑:赵鑫

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