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中国白酒的价值化路线
2017-05-04 15:07:47   来源:张家界新闻网   评论:0

中国的白酒发展源远流长,因其为世界三大著名的蒸馏酒之一而著称于世,是极具实力发展成为世界品牌的中国的独特产品。然而纵观近年的中国白酒的发展,却是相当的混杂零乱,白酒厂家林立不说,产品同质化生产也是相当严重,白酒企业跟风盛行,据统计国内95%以上的白酒企业都只是在产品上做文章,大都在口感、工艺、纯粮酿造等等方面进行比拼,“自由勾兑”、“恒温窖藏”、“双轮发酵”等工艺概念不断涌现;至于在品牌的挖掘和定位上也是偏重于从历史和酒窖上一途来挖掘,无不关注工艺、地域、年份及酒窖,争先恐后开发出了各种各样形形色色的“陈酿”、“陈贮”、“古酿”、“窖藏”、“洞藏”等产品,各种年份酒层出不穷,10年、20年、30年、50年的陈酿比比皆是……一时之间,白酒产品无不拥有历史,倘若谁的产品年份不够,就不足以立足于行业。

谈起白酒的文化,一个个都俨然历史学家或考古工作者的面孔,一头扎进历史,用酒的历史、酒的文化代替今天的现实和文化,代替当代消费者鲜活的变化着的精神和情感世界,于是卖历史、卖人物、卖民俗盛行,枉顾社会的发展,不关心当今消费者的生活形态,不体察消费者情感,不寻找与消费者共鸣的精神,以至于白酒的产品虽然离我们很近,但它的精神却似乎离我们很远,谁也说不清道不明,哪种白酒品牌能够代表我们某种消费群体的精神特质,我们也几乎说不出现有的白酒产品,乃至白酒品牌的核心价值是什么,或者他们之间的区隔是什么。其实终归一点,这都是由于白酒并没有充分竞争所造成的结果。白酒发展到今天,如果不改变,仍然是如此混乱,而没有形成清晰的发展路径或面孔,那么整个中国白酒行业也必定难以发展壮大,在面对洋酒大举入境的今天,也会逐渐在竞争中败下阵来,而破解的唯一方法便是,发展白酒的品牌,走细分市场的路线。

中国白酒文化虽然悠久,但并不是每一个白酒品牌的核心价值都要以古文化作为产品诉求。尤其是现今的许多白酒企业的品牌文化都表现出历史文化空洞、与消费者关联度低、品牌形象同质化等问题,这才是白酒个性化不足的深层次的原因。

当然,品牌的差异也是基于产品的差异。倘若没有产品的差异,品牌的差异也是无从谈起。尤其是要确定产品在细分市场上所面对的目标消费人群。由于现代人的需求更趋差异性和多标准化,就是具有相同年龄、教育程度、经济收入的一群人对某类产品也会表现出不同的需求方式。从白酒消费趋势来分析,消费者将会更加从自身的社交、身份、个性、情绪等角度来选择相应的品牌。也就是说,消费者希望从品牌中获得某种利益将成为白酒市场细分的重要变量。这一消费需求动向将引发白酒市场的深入细分,产品多样化趋势更加明显。不同酒度、不同口感、不同工艺、不同包装、不同容量、不同区域、不同种类的白酒产品或者品牌都可以成为细分市场的重要角色。最重要的是,白酒品牌必须呈现一种多样化,强调消费者的感受,强调品牌与细分市场的沟通与理解。同时在色泽、口感和包装等也应该注重美感和艺术感的结合,进一步的将产品的差异化独树一帜的体现出来,让白酒消费群体更懂得品味白酒,品位生活。

未来白酒市场的发展趋势必是向高档名优白酒方向发展,中高档产品,特别是中高档产品份额将进一步扩大,目标消费群体也将进一步细化。白酒的高档化也为白酒的礼品市场开发出一片天地出来。如此也迎合着部分消费群体,因生活品质的提高,从而对高档白酒也越发有着需求。

中国白酒要想走出高度同质化的恶劣竞争格局,突出白酒的品质,发展个性化的白酒是必然的途径。随着中国白酒市场的发展,市场上产品多样化与企业之间产品同质化将更加明显,企业的竞争优势将会更多依赖于品牌定位与品牌个性。只有如此才能打造出真正有个性的白酒品牌,也才能够在竞争日益激烈的白酒市场上独树一帜,满足现代消费者日益所追求个性化需求的需要,才能在与洋酒的竞争中立于不败之地。

编辑:张瑜宸

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