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第六届中国青年侍酒师团队赛启幕
2017-05-19 09:33:31   来源:中国酒业新闻网   作者:李玉友   评论:0

第六届中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛(简称中国青年侍酒师团队赛)启动仪式日前在上海举行。这是目前中国侍酒师行业水准最高的一项赛事,是由被业内人誉为“中国侍酒师之父”的Tommy Lam教授于2011年创办。

第六届中国青年侍酒师团队赛大赛共分3个阶段:赛前培训、分区冠军赛、全国总决赛。第1阶段自2017年5-7月在全国40个城市展开,进行40场赛前培训;第2阶段自2017年8月开始在北京、上海、合肥、广州、成都、天津6个城市进行分区冠军赛,区前三名将获得进入复赛资格;第3阶段于2017年10月举行复赛及全国总决赛。

据介绍,本届裁判团由世界侍酒大师公会主席布莱恩大师当任主裁判,中国冠军侍酒师队伍组成裁判组。

“伴随着中国顶级酒店和餐厅数目的持续增长,广大消费者的求知欲和需求也不断提升,除了对食物本身,对饮料和葡萄酒也提出更多的问题,因此,这种趋势要求服务人员懂得相应知识和技巧,过去的很长时间,大家只能通过偷师学艺,但这毕竟不是一个长久之计,传统的培训进程太慢并且成效不大。”Tommy Lam如是评论到,他认为“竞赛,才是真正有效的培训方式”。

“中国青年侍酒师团队赛是国内唯一一个旨在培养年轻酒店侍酒师从业人员的系统培训和比赛,比赛设计为团队参赛,这对提高服务团队的协调配合能力以及葡萄酒行业专业知识水平都是极大的帮助;其次,葡萄酒文化近10年在国内的中产阶级兴起,是一种比较高端的舶来文化,但我国酒店服务业在葡萄酒专业知识、服务水平和专业人才的培养都远远跟不上市场的需求,因此德国葡萄酒协会觉得中国青年侍酒师团队赛是非常有意义的,可以提升整个行业葡萄酒服务水平。通过赞助中国青年侍酒师团队赛,让更多junior level的酒店服务团队了解到德国葡萄酒的文化,使德国葡萄酒的知识渗透到酒店服务员的印象里,对长期推广德国葡萄酒有非常重要的作用。”德国葡萄酒协会中国区市场总监Jeuce Huang表示。

Tommy Lam教授在2009年创办了中国侍酒师大赛,这既是中国第一个为侍酒师举行的专业比赛,也是侍酒师职业开始在中国逐渐被大众所熟知的开始。他在筹划第三届中国侍酒师大赛的过程中,发现参赛者依旧是之前两届参赛的人,并没有太多新面孔,他开始担心中国侍酒师行业的未来,是否会青黄不接,甚至后继无人,因为酒店和餐厅中的专业侍酒师大半都是外籍人士,国内的优秀侍酒师屈指可数,地位也并不稳固。正在这个时候,在北京举行的TOP Wine China邀请Tommy合作,他便创办了这个“以入行餐饮界不久的年轻人为中心,用比赛来提高他们对侍酒师行业兴趣”的中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛,目标是提高年轻人在工作岗位上能更上一层楼,并且用团队概念来凝聚他们的团队精神。

自2011年起,在酒店和餐厅的参与热情之下,参与赛前培训的城市数量每年均成倍增长。2016年,第五届的赛前培训已经扩大到43个城市,200多家酒店和餐厅,1,600多位在职餐饮人员参与,每个人都接受了超过6小时的专业培训,以及酒店餐厅的内部培训。

编辑:张瑜宸

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