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烟台葡萄酒产区举办酿酒技术培训讲座
2017-03-10 15:39:56   来源:中国葡萄酒信息网   作者:摇光   

3月10日,由烟台市葡萄与葡萄酒局、蓬莱市葡萄与葡萄酒局举办的2017烟台产区酿酒技术培训讲座在蓬莱国宾酒庄举行,烟台产区各葡萄酒企业技术骨干、驻烟高校、葡萄酒科研院所等相关人员100余人参加了此次培训。

会议邀请到法国克洛维斯(Clovitis)——美酒之旅公司的国际酿酒师团队,葡萄酒专家朱利安先生作为本次讲座的主讲,主要围绕不同酿酒葡萄品种(霞多丽、长相思)酿造干白葡萄酒的工艺流程;桃红葡萄酒、甜酒的发酵工艺;橡木桶干白发酵、甜白的后期处理以及如何最大限度的保留香气和口感、甜酒装瓶艺术等方面开展讲座。讲座期间,专家们对中国、法国、德国、新西兰、澳大利亚等国家的30余款干白、桃红、甜酒进行了品鉴,使大家对不同国家、不同产区的葡萄酒风格有了更加深刻的认识;针对烟台产区的酒款,专家们进行了认真点评,提出了存在问题及下一步改进工艺。与会企业纷纷表示,通过此次培训,更加意识到产品原料的重要性,也进一步学习到了不同类型葡萄酒的酿造工艺,以后会在生产实践中不断改进工艺,酿造出更加迎合消费市场的葡萄酒产品。

烟台市葡萄与葡萄酒局张旭副局长表示,作为行业管理部门,会不遗余力的给企业带来更多的服务和支持,在后期还将陆续开展酿酒葡萄栽培、品牌营销推广、产量质量追溯等方面的讲座,不断提高烟台产区葡萄酒专业技术人才队伍建设水平,同时,也希望全市葡萄酒企业能够齐心协力,做出好产品,共同维护烟台葡萄酒产区品牌声誉。

法国克洛维斯(Clovitis)——美酒之旅公司于2011年成立于法国,致力于为中国消费者提供优质和健康的葡萄酒,同时为中国新兴酒庄提供技术咨询,通过引进国外先进的酿酒技术提高国产酒的品质。他们拥有法国OENOTEAM国际酿酒大师团队,该团队目前主要为法国的白马酒庄、卡侬酒庄、飞卓酒庄及老托特庄园、嘉仙酒庄等提供技术服务。

编辑:张瑜宸

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