酒业环境的变与不变

任兴洲用“变与不变”来概括如今酒业所处的发展环境，在她看来，这种变化是必然的。经过40年的高速发展，我国成为全世界第二大经济体，不过，在这个过程中也积累了很多矛盾，其中最大的矛盾就是结构性问题。因此，中央提出供给侧结构性改革，经济发展由高速增长向高质量增长阶段转换。

任兴洲指出，影响我国酒业发展的主要矛盾发生了重要变化。从过去的落后生产和人们需求之间的矛盾，转变为人们对美好生活的需要。从物质文化需要到现在的美好生活的需要，显然，这需要各行各业从业者的共同努力，转变发展理念，以创新、协调、绿色、开放、共享为发展理念。

与此同时，仍有相关宏观环境未变，如发展城乡经济、发扬企业家精神等政策未变。其中，与中国酒业息息相关的就是仍要坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。任兴洲指出，中国酒业是为老百姓的消费提供好的产品的实体经济，需要发展。中国白酒作为重要的实体产品，也是中国文化输出的重要先行兵，找到好的方式、好的渠道，讲好中国酒的故事，就能带领中国白酒走向世界。

2012年，中国酒业结束高速发展的“黄金十年”进入调整期，行业发展从高速增长转向平稳增长。经过几年的调整，2014年开始呈现回暖趋向，行业迎来一轮新的发展风潮。

任兴洲指出，随着主要矛盾发生变化，消费者对品牌和品质的要求越来越高，结构调整需深化，彰显出品牌价值是发展的必然阶段。

随着80、90后成为消费群体的重要力量、中产阶层的崛起，我国的消费者结构和消费方式发生了巨大变化，电商的出现为传统的消费模式带来了新的变化。在这种形势下，针对不同消费者，在产品、技术、营销等方面进行创新是有效的应对方法。

在任兴洲看来，随着新时代的到来，中国酒业发展仍有巨大空间。

数读酒类情感

2016年，在中国千商大会·乌镇酒业峰会的会场上，中国千商大会组委会首次发布了中国酒业白皮书，引起业内的广泛关注。2017年，第二本中国酒业白皮书在博鳌酒业峰会活动现场正式发布。该书收集超过65000种商品数据，评论数据超过1600万条。

从各大网站销售的酒水种类来看，白酒是最受消费者关注的酒种。在2017年中国酒类评论数量排行榜中，泸州老窖摘得白酒酒种桂冠，葡萄酒和啤酒第一名则分属长城和哈尔滨啤酒。

此外，白皮书还以词云图的方式对产品评论按照词汇的出现高低进行逐一分类，其中物流、正品、品质、口感等成为消费者关注的问题。

值得一提的是，茅台飞天53度，2016年的评论数量是2017年1月～8月的两倍左右，2017年，茅台的评论总量极有可能低于2016年。从蒋玉石公布的数据图中，可以从评论数量分析出酒厂的营销策略和重点时段等。从1600多万条评论中，蒋玉石和他的团队得出一个重要指数：白酒品牌热销单品评论情感指数，这个指数对酒类产品在中国酒业消费者心中的地位或将起到指导作用。

从消费场景和饮酒指数来看，黑龙江的女性消费者饮用白酒的概率要高于男性，海南、福建等地，男女饮用白酒的概率则是持平的。啤酒的消费者主要集中在中东部地区，其中北方地区男性消费者偏高；而啤酒的女性消费者主要集中在辽宁、湖北和江西。所以，如果企业要做啤酒的话，可以加大在这几个地区的营销力度。葡萄酒的男性消费者主要集中在黄河的沿岸和长江沿岸，女性消费者主要集中在上海和香港。而四川、湖南和山东，男性和女性的葡萄酒消费基本持平。白酒则集中在沿海地区的高收入者和中原地区的低收入者，内蒙古地区各个收入阶层都会饮用白酒。在四大酒类当中，朋友是最主要的喝酒伙伴。同事和业务员之间喜欢喝白酒，独自一人的时候有些还喜欢喝一点点黄酒，朋友聚会和节日庆典，消费者喜欢喝啤酒，商务接待和政务接待最喜欢用白酒，家人团聚喜欢用葡萄酒，自酌自饮的时候喜欢喝黄酒。

随着中低收入阶层的收入会快速增长，引发中高、中低端白酒消费的持续升级，从这一点来看，大众消费类的白酒将会快速发展。产品质量和安全再次成为消费者最关注的问题，重视酒香更加转向关注口感、个性化、功能化产品需求加大。蒋玉石指出，白酒行业的毛利率将进一步下降，回归消费的本质，所以，对于一些中低端的市场和多元化发展的企业来说，是可遇不可求的，白酒企业发展的一个关键的因素就是价格回归理性，真正贴近市场消费者的需求，这样，白酒企业才能更好地生存和发展。

中国白酒迎来马太效应年

随着新时代的到来，从大数据分析出的相应结果来看，中国酒业的营销工作势必进入新的拐点，杨永华认为，2017年是中国白酒业的马太效应年，好的会越来越好，差的会越来越差。

观峰智业通过对17家企业的跟踪调查发现，2005年以前，营销主要看铺货，因为信息不发达，消费者多数选择购买看得到的产品。2015年以后，市场变化则有三大原因，一是年轻消费者成为主力消费群体，需要产品实现更新换代；二是产品价值的回归，消费者对待消费更加理性；三是多元化的消费者需求，因此，消费者对待产品有更多的“挑剔”。

谈及未来的营销使命，杨永华认为，要与消费者一起保持在线的状态，给消费者一个购买的理由。

新时代的营销首先需要传统企业的营销职能发生变化，生产内容，以内容作为传播的渠道和载体，好的内容才是传播的“秘密武器”。从营销动作而言，更需要新的转变，带领消费者一起狂欢，从营销渠道向营销消费者转变。

从过去的营销方式来看，多数以纯粹的陈列为主，杨永华指出，没有场景的陈列是无效的，因此，企业需为消费者提供一个好的购买理由。

中国千商大会组委会相关负责人表示，随着新时代的到来，中国酒业的发展环境、消费群体都再悄然发生着改变，这需要从业者密切关注，以科学为依据，以市场为导向，为新时代的中国酒业探索出一条新的发展之路。