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低度酒的市场意义在于“降度高质”
2017-08-16 09:42:59   来源:《华夏酒报》   作者:尹贵超   评论:0

低度酒市场的逐渐走强预示着健康饮酒、理性饮酒已经开始成为社会共识。

7月28日,“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在成都举行,白酒低度化再次业内关注的热点。那么,一向在高度酒占据高端酒多数份额的名酒企业们为何掉头来关注低度白酒?其意义是什么?出发点在哪里?

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为,低度白酒已走过40多年的发展历程,在五粮液、洋河、老白干、景芝等名酒企业引领下,酿造技术、酒体设计、产品类型等方面不断创新,渐渐获得人们的喜爱。

90%的市场,川鲁黔共发力

中国酒业协会的数据显示,1975年~1980年,低度白酒产量不足1%,到1980年~1985年产量达到20%,1980年到1990年50度以下的白酒占到总产量的50%以上,2000年至今已经占到了90%以上。

可以说,低度酒的市场经历了一个由弱到强的发展周期,而目前的市场接受度和认可度也处于鼎盛时期,当然,这也离不开以川酒、鲁酒、黔酒为代表的企业们的不断付出和努力。

此前,著名白酒专家沈怡方曾说过,“中国低度白酒诞生在河南,发扬光大在山东”。

早在1973年,河南的张弓酒厂就率先研发出了38度白酒,1975年张弓酒38度产品正式上市,开创了中国低度白酒的先河。

2007年,中国低度白酒发展论坛在郑州召开,与会专家也曾对张弓酒业的低度白酒研发成果给予了充分的肯定。

而从目前的市场现状看,山东白酒的低度化消费趋势更加明显。2010年,由山东省人民政府、中国轻工业联合会主办的中国低度浓香型白酒发展大会上,正式确立了鲁酒在低度白酒领域的发展地位。

山东扳倒井集团副总裁、总工程师、中国首席白酒品酒师张锋国认为,2010年中国低度浓香型白酒发展大会上有形成这样一个结论,山东白酒已经成为浓香型低度商品酒制造基地,40度浓香型低度白酒在全国同类产品中占有绝对优势,并形成窖香优雅、柔顺醇厚等特点。这次会议同时授予山东八家企业中国低度浓香型白酒著名企业。

此外,宋书玉认为,随着白酒消费习惯的改变,低度酒为主流的格局正在形成。在这个趋势下,川酒无疑有很好的机遇。四川酒企对白酒低度化高度重视,形成了共识与合力,川酒又有广泛的消费基础,五粮液、泸州老窖、郎酒等企业在低度化方面有着深厚的积累,以及经过市场检验的产品,低度川酒的整体优势明显。

低度酒不等于低质酒

上世纪70年代,五粮液、张弓、双沟等一些名优白酒企业率先开启了低度白酒的研发。80年代末,五粮液39°系列低度白酒获得了第五届全国名优产品评选的金质奖杯。

伴随着市场的逐渐壮大,低度酒市场也成为消费大势。

不过,伴随着高端酒的“高度化”效应,市场上也一度有很多消费误区,认为“低度酒就是低价酒”等等。当然,这些消费误区与部分企业的“降度降价”市场行为有关,但从总体看,伴随着新技术的成熟运用,白酒的“低度高质”也已经成为现实。

五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光介绍,低度酒不等于低质酒。低度白酒不是加水,或者简单低度化,其实是在更高技术水平上的低度化,技术含量是很高的。在酿制过程中,很多原来可以保持不变的成分要分解出来。

“中国白酒的低度化过程中的确出现过一些技术问题,比如加浆浑浊、风味寡淡等,但随着白酒酿造技术的不断进步,这些问题已经得到了很好解决。”宋书玉说。

“基酒需贮存一年以后再进行降度处理,之后再储存一年才可以出厂,所以优质低度白酒至少需要两年以上的存酿期。”五粮液股份公司副总工程师谢东介绍,能够用于低度酒生产的基酒,是最优质的。

“随着80后和90后、00后崛起,我们对新生代饮酒的习惯做了调查,基本上人们普遍追求低度柔和型,这是大势所趋。为了适应优质低度的需求,从而提升我们的产品档次,这是我们的一个设计思路。”张锋国表示。

低度白酒是下一个风口

更多的企业已经达成一个共识:低度酒是下一个风口,是一个可以做强做大的市场,当下,也到了行业要重新认识低度酒的时候了。

宋书玉认为,追求健康、不醉的新消费观念,使优质低度白酒成为行业下一个风口。

“随着经济社会发展和物质精神生活水平的提高,社交性饮酒成为主流,喝酒频次增加、饮酒量提升,白酒的消费文化、消费需求发生了变化,由‘不晕不是好酒’演变成‘不上头、不口干、低醉酒、醒得快’等消费诉求。所以,低度白酒的进一步发展成为必然。”宋书玉表示。

李曙光也在论坛上表示,“从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量,大力发展低度优质白酒必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。”

有分析认为,目前30~50岁的人群是酒水的主力消费人群,他们大多是在社交宴饮状态下喝酒,属于被动饮酒,所以希望酒水“好喝而不醉人”,而年龄更小的“80后”“90后”,是在啤酒的熏陶下成长起来的,所以,他们更喜欢低度酒水,当这一代人成为主力消费群体时,白酒低度化趋势也将更加明显,并成为一种时尚。

与此同时,低度酒的风口还体现在其国际化的市场运作上。

宋书玉认为,白酒度数要与国际烈酒接轨。国际流行的酒度大部分在43度以下,名酒企要走出去,降低酒精度是真正接轨国际市场的关键。

资料显示,世界上一些发达国家对进口酒的度数作了严格的规定:日本要求进口酒的酒度为35度以下;美国要求不超过50度,并规定酒度误差范围为0.3%;德国规定不得超过55度,否则即使质量再好也不允许出售。

显然,当五粮液、茅台等名酒企业开始更多关注国际市场就必须要低度酒上做出更具竞争力的产品,从而开拓更加广阔的市场空间。

编辑:王玉秋

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