关于今年茅台学院将首次招生的消息已经在业内传开，于是，好玩的段子又来了：“一斤优秀，八两良好，六两及格，六两以下都重修！”

当然，这些段子都是玩笑，那么，报考茅台学院对酒量有没有要求呢？

茅台学院方面回应称，符合分数等招生标准的学生都可以报考，因为酿酒有很多环节，除了品酒勾调外，其他环节都不需要喝酒。

“所以，我们的教学，也不要求学生一定会喝酒，酒精过敏者也可以放心报考啦。”

 

可以设想的是，今年会有很多来自全国各地的莘莘学子来到茅台学院，而4年后，他们将成为学校第一批走向社会的青年力量。

以梦为马、不负韶华，茅台学院开启的或将是一个关乎整个行业的“大学梦”。

人才制约行业前行

1998年之前，茅台集团一线工人基本上只有初中文凭，车间主任学历也不高。但通过十余年持续不断引进人才，如今茅台集团已拥有博士10余位，硕士数百人，本科生数千人。

目前，茅台集团一线工人拥有本科学历的占25%以上，中层干部、车间主任100%都是大学本科毕业生。

据茅台集团董事长袁仁国介绍，十余年来，茅台集团取得的大发展得益于人才强企战略的实施。随着近年业务面不断扩展，茅台集团还大力引进金融、营销、管理等非酿酒类人才，积极解决人才结构“短板”，为推动茅台步入千亿元集团打下坚实基础。

事实上，目前茅台集团在人才机制上还是面临着瓶颈，当下的人才梯队远不能满足集团公司进一步发展的需要，也不能满足进一步巩固和提升世界蒸馏酒第一品牌地位的需要。

显然，即便是茅台这样一家白酒巨头在人才梯队建设上尚有如此大的缺口，更何况全国上万家白酒企业，甚至是一些在偏远山区的中小规模企业。

贵州大学酿造与食品工程学院院长邱树毅教授也坦言，每年毕业季，他都会接到不少民营酒企的电话，让帮忙引荐毕业学生，但结局只有两个：要么不去；要么勉强去了，呆不长，有的甚至去了几天就走了。

难以留住人才与企业的人才渴求似乎成了一对“难兄难弟”。

所以说，培养高素质白酒酿造人才，强化酿酒工程（白酒）的科学技术研究，制定和实施科学的白酒质量标准，是改变中国白酒业国内市场份额萎缩、国际竞争力不足的根本路径。

2016年，泸州市政府印发《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》（下称《意见》），《意见》提出，实施“千亿酒业人才工程”，全面落实人才引进政策，加大对酒业高端团队、领军人才的引进力度，力争到 2020 年，全市酒业高端人才占比超过全省三分之一。加大酒业人才培训培养力度，开展酒类企业领军人才、专业技术人才和销售精英轮训，促进全市酒业人才队伍结构优化和素质提升。

同时，邱树毅也认为，相对于酿造人才的匮乏，中国白酒行业更为稀缺的还是营销人才。中国白酒作为世界著名的六大蒸馏酒之一，由于人才的缺乏，造成产量巨大、国际市场占有率却明显不足的尴尬局面，尤其是专业营销人才队伍的缺乏，成为中国白酒走不出国门的一大主因。

那些酒业人才的摇篮

目前来看，除了在积极筹备中的茅台学院，四川宜宾也在建设一所以酒业为主的大学，并且从原来的四川理工学院白酒学院，正式改名为四川白酒学院。四川理工学院，自身就有酿酒工程专业，还有川酒发展研究中心、川酒文化国际传播研究中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等。

白酒学院还有食品质量与安全专业，本科也是学制四年，授予工学学士学位，培养目标是能从事食品质量与安全技术与管理的高级专门人才。

葡萄酒方面， 西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科，该学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。2013年，由宁夏大学、宁夏金龙集团与法国格勒诺布尔第二大学葡萄酒学院三方联合创办的宁夏大学葡萄酒学院正式成立。学院为宁夏和全国的葡萄酒行业输送更多的专业人才，解决制约宁夏葡萄产业发展的技术和人才紧缺的问题。

不过，如果追溯最早的酿酒大学，还要从张裕酿酒大学说起。

张裕第六代酿酒师王恭堂曾在《百年酿芬芳》记载：“1958年，张裕公司创办酿酒大学，为张裕公司及全国各葡萄酒厂培养技术人才40余名。陈朴先工程师兼任教导主任。” 彼时，张裕酿酒大学的教学方式为半工半读，学制为一年半。在张裕酒文化博物馆收藏的文物中，还有一枚张裕酿酒大学的校徽，以及发给“酿造科果酒酿造专业”张桂兰同学的毕业证书。

如今，张裕公司的先锋葡萄酒培训学院前身为张裕酿酒大学，是一家具有国际视野的，集葡萄酒文化推广、教育培训为一体的综合性葡萄酒文化机构。学院致力为张裕先锋国际酒业联盟提供专业的培训服务，并面向社会各界开展葡萄酒认证课程及各种主题形式的品酒会，向企业、个人提供专业的葡萄酒高端定制服务以及国际化的咨询服务。

作为曾经培养了季克良大师的江南大学也是酒业大学中地位崇高的学府。江南大学源起1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等发展时期；1958年南京工学院食品工业系整建制东迁无锡，建立无锡轻工业学院；1995年更名为无锡轻工大学；2001年无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学。

此外，齐鲁工业大学（原山东轻工学院）、天津科技大学（原天津轻工业学院）也为中国酿酒行业输送了大量的科技人才。

“企业办”大学要成为常态

据了解，茅台学院专门设立了院士工作室也特别设立了“季克良大师工作室”，《华夏酒报》记者了解到，工作室的主要职能是在茅台集团内部进行技艺和文化的传承，进行一些课题研究，而茅台学院的学生，则有机会参与到课题的研究中去。

而从更广的范围看，企业和大学之间的合作教学也越来越广泛。

去年，江南大学继续教育学院古井教学中心是江南大学和安徽古井集团合办的教学单位，在江南大学副校长徐岩看来，双方的合作创新，必定能促进技术创新成果向现实生产力高效转化，为白酒行业人才建设与科研创新产生良好的示范带动作用。

成立于2016年的汾酒商学院是由山西杏花村汾酒厂股份有限公司创立、运作的教育机构，学院包括营销专业课程、营销培训系统，并以职工教育培训中心为平台具体组织实施。下设3个学院，分别是推动生产研发不断前行的酿造学院，推动汾酒营销战略达成、加速渠道商转型升级的管理与营销学院，及以传播中国酒文化及汾酒文化为核心的文化学院。

此外，泸州老窖则和西南大学签署了战略合作，今年5月，2017年酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟年度大会在四川大学锦江学院举行。中国白酒金三角协会、泸州老窖、剑南春、金六福酒业等行业领导、专家、联盟成员单位、友好企业代表出席本次大会。泸州老窖股份有限公司集团董事长、首届中国酿酒大师张良受聘为该校特聘教授。

现在看来，这几年企业和大学机构的合作越来越深入，在人才建设和管理上也日渐成熟，可以预计，未来一段时间内，“企业办”大学会成为一种常态。