“习酒——”“1、2、3干！”

湿润的空气中，相距茅台酒厂50公里的习酒宾馆，贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司正在此宴请来自河南西平、贵州湄潭和广西百色的客人。

当晚“宾主尽欢”的热闹晚宴，由这一声响亮的喝酒号子开始，此后，粗豪的号子在晚宴大厅此起彼伏。在这种愉快的号子声中，小杯装的53°习酒窖藏1988被很多人一饮而尽。

站起来一起喊号子，是习酒公司典型的“待客之道”，到过习酒的人都会留下深刻的印象。其要义并不是劝客人多喝酒，而是增加仪式感，拉近在座人的感情，活跃宴会气氛。

顺着这杯习酒，《华夏酒报》和中国酒业新闻网也拉开了“寻找中国最美酒厂”采访的序幕。

2017年，时值中国酒行业唯一一份报纸《华夏酒报》走过28年，其官方网站“中国酒业新闻网”也创立了10年。

今年全国春季糖酒会期间，华夏酒报社正式启动中国酒业新闻网10周年系列活动。本次“寻找中国最美酒厂”采访团首站走进习酒公司，正是以中国酒业新闻网10周年活动为契机，开启“你我的十年”大型采访活动。《华夏酒报》、中国酒业新闻网全媒体记者将通过现场采访酒企所见所闻所感，探访具有醇美酒品、优美环境、和美文化为三大标准的“中国最美酒厂”。

从成都到二郎滩的习酒公司，驱车大约要走400多公里。这里比邻四川南部古蔺县。事实上，站在山顶观景台，可清晰看到隔河而座的郎酒厂，在此缓缓流淌的赤水河也尽收眼底。

赤水河是长江上游的一条重要支流，流经滇、黔、川等地，两岸层峦叠嶂，溪流纵横。我们到达习酒时，天空中飘起了雨，落入眼前的赤水河中，岸边的泥沙卷入河水之中，赤水河显得浑黄不已。

每年3月，赤水河都会因自然原因变成棕红色，等到了9月，便会恢复到清澈纯净。届时，习酒及上游的茅台酒厂等将从赤水河中提取酿酒用水，赤水河会变成当之无愧的“美酒河”。

神秘的赤水美酒河、离奇朴实的古盐道、彪炳史册的“四渡赤水”雄关要塞和千奇百态的喀斯特地势地貌，同绵延十里、风味别具的习酒厂区，一起构成了习酒镇最独特的景观。

习水县以习水命名，其下辖的习酒镇因习酒存在而得名。习酒镇本是一片荒芜贫瘠、人烟稀少的地方，因为习酒公司在此选址、发展、壮大，成为了远近闻名的“十里酒城”。

在1992年新一轮的行政区划调整中，习酒从原回龙区管辖脱离出来，建立全国第一个以酒命名的建制镇。至今，习酒公司作为当地的龙头企业，对习酒镇税收、就业仍贡献很大。

一踏足习酒镇，你就能闻到空气弥漫的浓浓“酒糟味”，所谓未入其厂，先闻其味。站在高处看，习酒厂房沿着赤水河畔修建，有一种层次非常强的排列感。

采访团一行走进习酒的酿造车间，看到蒸煮过糯米高粱被高高堆起，这就是酱酒工艺中著名的“高温堆积”。习酒封坛酒库储存的大量的优质基酒和酱香老酒，都必须严格依赖这道不可或缺的工序。

创立于1952年、1998年全部并入茅台集团的习酒，是贵州省第二大酱酒生产企业。2017年，习酒企业拥有员工近4000人，总资产34.96亿元，占地面积3500亩，建筑面积55万平方米。

这是一家最早能同时规模生产酱香、浓香两种香型白酒的企业，现在兼香型白酒中也占有一席之地。金质习酒、习酒窖藏系列、老习酒等主流产品在市场表现优异，今年前5个月，习酒上述核心产品持续旺销，整体销售同比增长高达62.05%，部分片区已完成全年80%的任务量。

“君子之品，东方习酒”。习酒公司的负责人告诉我们，无论时间如何变迁，习酒都严格遵循复杂的酿造工艺，强调天人合一。除了传统上的端午踩曲和重阳下沙。在整整一年的生产制造周期里，一杯习酒还要经过九次蒸煮，八次加曲，八次堆积糖化，八次入池发酵，七次取酒。即便这样，出厂之前还要接受时间的雕琢。

在工业旅游上，近年开发出的一条赤水河谷旅游公路，为习酒增添了一道美景。赤水河谷旅游公路沿赤水河而建，一路都是酒厂，于去年4月底正式贯通。这条旅游公路起点位于仁怀市茅台镇1915广场，终点在赤水市旅游集散中心。160公里的山地自行车道，是名副其实的“醉美之路”，这条旅游公路与赤水河相辅相成，蜿蜒于崇山峻岭、穿行于河道之上，两岸风景美不胜收，已成为骑行者的胜地。

“寻找中国最美酒厂”活动首站走进了习酒公司，接下来还将到访金沙酒业，请继续关注。