举杯中国，品味世界。

2017中国国际酒博会参展国家和地区、参展企业、订货客商都比2016年增长一倍以上，来自全国各地的经销商、投资商、消费者及参观考察群众，估计至少高达80余万人次。本次酒博会的最大特点是川流不息的人群不再追逐悬浮、浮躁的文化诉说，不再为热闹看点所动了，而是在一个个酒品展位前，理性地分析、鉴别酒品品牌、产地、酿造工艺，细心品味、辨别各酒品的口感风味，品读酒体风格，给酒品定位消费人群和价格，与参展商认真洽谈营销代理等投资合作方案。

记者在现场看到，不少客商与参展商当即就签订合同，特别是活跃在会场中的各大互联网酒商、微店等，简直就是把本届酒博会当成了建“微信大卖吧”、“酒博大采购”的狂欢节。由此，本届酒博会就华丽转体： “由会转销”“由会转节”了。

本届酒博会3月18日开幕，但实际启动于3月11日的“民间好舌头”总决赛活动。数以万计的市民从早上9点开始，簇拥在泸州佳乐金街认真品尝、品鉴泸州酿酒，人头攒动一直持续到下午5点多，人们还是热情不减，最后终于把泸州最好的酿酒从琳琅满目的酒品中给挑选了出来。让人惊奇的是，冠军、亚军获奖者，竟是几位年轻姑娘！

紧接着，酒博会在第二届“酒城论剑·品酒争霸”全国品酒师大赛、“全国酒业协会秘书长大会”、“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”、“首届全国小曲工艺与小曲酒高峰论坛”、“酒类包装创意大赛”等一个个务实会议和竞赛中，展开了拼实力、拼品质、拼科技、拼工匠精神的务实竞争、理性竞争。

继后，“第十届酒博会开幕式”、“澳大利亚国家馆开馆仪式”、“中国（四川）自由贸易试验区川南临港片区投资贸易项目签约仪式”、“中国国际酒业发展论坛”、“澳大利亚大师级葡萄酒品鉴活动”、“全国品酒师‘青酌奖’新品发布”、“酒类包装创意大赛颁奖”、“中国酒业大商峰会”、“中国葡萄酒品鉴会”等一系列活动，唱响了“品质消费”，把酒文化具象成了“匠心文化”，中国酒业走向了“敬畏法律、敬畏科技、敬畏自然”的未来发展新路。

本届酒博会8万多平米展场与往年的最大区别，是把酒业引向品牌集中，产区集中。会展中心B、C、D、E四大展馆，B馆是国际精品馆，也是本届酒博会的最大亮点，摆放的都是威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒，作为中国国际酒业博览会永久性展馆，本届博览会后会继续保留下来向市民和游客开放。也就是说，全国各地客商、消费者以后要选购世界名酒，可以来人来函到这里直接订购。C馆为中国名酒馆，摆放的是茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、全兴、洋河、宝丰、宋河、黄鹤楼、古井贡等17大名酒；D馆是国内综合馆，摆放的是泸州的中国沈酒、玉蝉、鑫霸、三溪、桂康、华明、羽丰、国粹等各大品牌，和国井、国台、衡水老白干、潭酒、长乐烧、福茅、牛栏山、丛台、仰韶、板城烧锅等全国50大大众化消费品牌酒；E馆为国际综合馆，参展的是澳大利亚、法国、意大利、荷兰、加拿大等国家的国际知名酒类产区和原产地企业；其他展出则是酒类技术成套设备、酿酒机器人、电子防伪追溯设备、智能设备等，引导经销商和消费者走向酒业的“品质消费”。

中国国际酒业博览会会址为什么选择在四川，在泸州，并建成永不落幕的中国国际酒业博览会？

 

回到中国酒业的现实看，特别是中国白酒的原酒产业，由于历史的原因，中国白酒原酒一直孕育于五大特点中发展， 一是企业数量少、规模小、售价低、竞争激烈。据统计，全国目前包括无证企业在内的酒企有1万多家，证照齐全的有8000多家；二是产区集中，原酒生产企业主要在四川、贵州、江苏、山西、山东等地；三是香型种类少，主要是清香型、浓香型、酱香型等香型的酒；  四是产能过剩，但优质固态原酒却比较少，优质固态原酒属于稀缺资源； 五是缺乏大型原酒生产企业，能保障品质和产量稳定的企业不多。

在后工业时代，人类进入互联网时代，中国酒业不但要了解消费者，还要理解消费者。人们饮安全酒、健康酒、养生酒、口感风味好的酒，已经成为社会的理性消费趋势。中国国际酒业博览会要追求的目标，就是推动中国酒业实现这种供给侧改革。

在中国酒业中，中国白酒是历史最悠久，人们饮用最广泛，中国人最喜欢，其产业价值和社会价值最高的“中国造”！四川是中国白酒第一大省，泸州是中国白酒第一大产区。四川白酒产销量占全国总量30%以上，泸州白酒产销量占四川总量近60%。泸州不仅是中国白酒第一大区，而且是浓香鼻祖、酱香典范原产地，是全球唯一一座同时拥有两大名酒，拥有浓、酱、清三大香型的中国酒城，中国酿酒龙脉之地。在“全国酒业协会秘书长”会议上，全国省区酒业协会秘书长一致认为，把中国国际酒业博览会建在泸州，就是要促进中国酒业向优势产区集中，以产区概念，让“举杯中国”唱响品质消费。

中国酒业向优势产区集中后，产区要如何才能担当起让消费者以“品质消费”的重任呢？中国酒业协会固态白酒原酒委员会成为了本届酒博会最大的关注焦点。在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上，中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明宣布，将把“中国白酒原酒质量鉴定中心”落户泸州，从源头上准确把握好中国酒业。

由于历史原因，行业一直缺乏量化的、系统科学的“标准”判断，仅凭感官感觉及不成系统的指标检测考证酒质优劣，导致原酒产业一直比较混乱。其中，诚信问题、以次充好（特别是液态酒、固液酒冒充固态酒）等严重问题，成为了行业顺利发展的阻碍因素，这也是导致消费者信心指数不断下降的一个重要原因。

为了解决这一问题，中国酒业协会固态白酒原酒委员会从2015年12月开始，就联合中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、四川发展纯粮原酒股权投资基金会组建起“标准”起草工作组，组织相关专家沿着四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省，一家一家企业地展开调研，探讨原酒产业及标准制定，集中国内白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。从白酒产业前端源头原酒产业入手，做真正有价值的创新，制定白酒原酒真实性检测标准，确保白酒从源头开始，即为“安全、健康、养生”高质量产品。“标准”先后多次向全国全行业征求意见，历经全国酒业近半年的意见整理和充分酝酿 ，专家委员会多次召开专门会议研讨，几易其稿，于2016年8月15日正式向全国发布中国酒业协会团体标准《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016三大标准，解决了固态原酒真实性鉴定问题，使原酒的质量从此有法可依、有章可循。

“中国固态白酒原酒三大检验标准，不仅是全国各行业中第一个行业标准，而且很多检验指标已经填补了国家食品安全世界酒业的品质检验标准！”在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上，中国食品发酵工业研究院钟其顶博士把上述三大标准演示给与会者亲自体验。中国固态白酒原酒标准，从感官、理化、真实、食品安全指标到检验要求，加载了四大指标体系166个数据。特别是其中的氨基甲酸乙酯≤0.5 /（mg/L），不得检出阿斯巴甜，不得检出糖精钠，不得检出乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) ，不得检出环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素) ，不得检出纽甜等等，列出7项常规理化卫生指标、18项氨基酸、23项邻苯二甲酸脂类、8项甜味剂、40项农药残留、16项酚酸、53项风味组成、以及1项真实性同位素，合计166项检测标准。其中，真实性检验建立起的电子溯源体系和大数据库，更是世界范围内的最新科技创举。

标准制订了，更要求真务实的践行者。在本次酒博会上，四川发展纯粮原酒股权投资基金和“泸宜遵”产品成为了最大的原酒品质说服力。

四川发展纯粮原酒股权投资基金（以下简称原酒基金），由四川发展投资集团和泸州市政府共同出资30.15亿元建立。原酒基金建立后，即按中国酒协固态白酒原酒委员会上述三大标准，以泸州为出发点，对泸州3000多家酒业企业进行一一甄别。到目前为止，已经精选出了30多家、15000多口窖池作为固态原酒联盟生产企业，收购储存了3万多吨优质原酒。在联盟生产中，四川发展原酒基金严格按照标准，首先突出品质溯源体系建设，以国家级酿酒师、品酒师入驻生产厂家跟班监督生产，以电子显示屏监控生产，以大数据库记录生产，以云计算指挥生产方式，从原粮选择、制曲、固态糖化、固态发酵、固态蒸馏到运输、储存，予以全面监控；从水、淀、糖、温比例到用煤、用电，用粮，用曲药，到发酵、蒸馏、摘酒予以精确计算、准确记录，电子录入存档。确保每一滴酿酒都是100%固态酿造，都是优质精品。每一个下游品牌采购商前来采购原酒，都可以按照自己的香型、摘酒段位、品质要求，不仅非常清楚明白、简便、准确及时地选择到所需原酒产品，而且可以通过电子文档翻找到窖池、酿酒工人、配料比、发酵时间、酿造技艺等等一系列原始录像记录，确保品质消费。

记者在现场看到，趵突泉、花冠、北京红星、兰陵、枝江、宋河等全国各大酒业品牌企业，都云集到了“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上，认真倾听原酒基金如何把原酒定义为四川白酒第三极，紧紧抓住当前市场销售疲软、资金回笼乏力，加之金融机构对酒企收缩贷款，原酒企业资金更加紧张，产业发展陷入困境等等重要机遇期，推进供给测改革，打造“中国原酒超市”， 整合中国白酒金三角产区概念，引领中国白酒走向“品质消费”。

谢明亲自出马，突出“中国白酒金三角”原酒产区概念，100%以中国白酒金三角地区优质纯粮固态原酒包装，100%不经任何勾调配味和任何人工添加与修饰，以原始风味，原生态品质呈现中国白酒金三角的气候、水源、土壤“三位一体”风格，按浓、酱、清三大香型一体包装“泸宜遵”。呈现“浓香”窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长；“酱香”幽雅细致，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄；“清香”醇甜柔和，自然协调，余味净爽，入口绵，落口甜，三大主流香型的色、香、味主体风格，诠释“好山好水出好酒”的品质消费。

中国酒业协会固态白酒原酒委员会充分发挥原酒委员“标准”和原酒基金金融“双驱动”作用，选择优质原酒企业扶优扶强作为运作方向，以金融资本与产业发展对接，淘汰落后产能，清理僵尸企业。通过开展原酒质押贷款等金融业务，破解原酒生产企业发展难题，激发原酒企业活力淘汰落后产能，实现产品技术升级、装备升级，提高原酒产品质量，推进原酒产业结构调整，打破原酒生产过去小、散、乱的格局，提高全要素生产率，快速走向规范化、规模化、标准化、品牌化发展。通过“标准”驱动把原酒产业人才和技术优势集中起来，整合成“中国白酒金三角”优质原酒产区概念。