他是一位朴素、慈善、祥和的老人;他是一位勇于实践、善于总结、敢于创新、业绩突出、贡献卓越，新中国成立后成长起来的中国白酒大匠;他是一位事业有成、家庭幸福、热爱自然的行业著名专家……2月18日，著名白酒专家栗永清从业五十年学术研讨会暨《酒工文集》揭幕仪式在哈尔滨举行。

研讨会上，行业内的领导、专家、企业家，教育科研界的领导、好友，来自栗永清家乡的地方政府代表及栗永清的子女、徒弟等分别发言。

五十年为酿一杯美酒

1967年，高中毕业后的栗永清来到当时的黑龙江省肇东县“下乡插队”参加劳动，第二年，以农民工的身份进入肇东县制酒厂酒车间当制酒工人，由此与酒结下了一生的缘分。

从一名默默无闻的农民工做起，制酒生涯前六年的艰辛与困苦，常人无法想象，但在“口授心传”及不断积累的工作经验中，栗永清慢慢熟悉着酿酒的工序及技巧：眼看糟状、鼻闻酸度、手摸温度，能精确判断配料是否达到最佳;轻薄上甑、续糟混烧、挤回减糠、低温入窖使其掌握了古法酿造。1975年，栗永清研制成功的第一窖浓香型白酒，得到当时行业领导及专家高月明的赞许。第二年，第一篇论文《我们是怎样在短时间内生产出肇东曲酒的》在《发酵》杂志上发表。接下来，栗永清用十年时间，担任了肇东酒厂厂长;用了十三年时间，成为全国白酒评委会委员。也正是这十三年，造就了一位从黑龙江大地成长起来的全国著名白酒专家，奠定了他一生的白酒情怀。

栗永清担任黑龙江省酒业协会会长期间，主持制定了《黑龙江省出口白酒地方标准》、《清爽型白酒地方标准》、《浓酱兼香型白酒行业标准》、《营养复制酒地方标准》等。主持了黑龙江省白酒科技攻关《九九计划》项目。值得称道的是1996年，栗永清主持研发了计算机品评系统《LcX-白酒品评方法》，将先进的计算机数字化系统，用于传统制酒行业，开辟了中国白酒与现代技术对接的先河，并此基础上，还大力推广了白酒自动化勾调系统。

栗永清担任黑龙江省酒业协会会长期间，参与编写了《白酒技术全书》、《五十年白酒发展纪实》、《白酒酿造理论与实践》、《黑龙江酒业发展史1986—2006》、《白酒香型融合生产勾调技术培训班教材》多种书籍和教材。

研讨会上，黑龙江省酒业协会会长赵志昌动情的说：“老会长对事业辛勤执着、学习奋斗，从理论与实践中不断总结、在科研与生产中得出结论，为龙江乃至全国的酒业同仁，树立了光辉的榜样，提供了一份宝贵的精神财富。”赵志昌号召酒届同仁学习栗老的五种精神：一是孜孜不倦的执着精神。老会长从一个酒工，到全国知名的白酒酿造大师，是扎扎实实干出来的。二是博取众长的学习精神。他向名优酒传统制作技艺学习，又不拘泥于名优酒的传统窠臼，而是博采众长，独辟蹊径，将前人的经验加以发扬光大。三是尊重科学的务实精神。在微观世界，他研究微生物在优质酒生香成香过程中的奇妙作用;在宏观上研究造酒原料的科学配比，以及革新传统生产工艺，试验推出新的工艺流程等。四是诲人不倦的传承精神。老会长在担任省酒业协会理事长期间，足迹遍布全国、全省多家白酒企业，多次组织、主持各类培训班，为行业培养大批人才。五是与时俱进的创新精神。老会长作为老一代专家，不墨守成规，不拘泥于传统，更不是抱残守缺裹足不前，而是与时代同步前进：创新行业定位，创新香型，创新《标准》，创新工艺技术、评尝方法、勾调手段等。

我国著名白酒专家高月明在发言中表示，对喜欢的行业、喜欢的事业孜孜以求、精益求精、抛弃杂念、心无旁骛就是匠心。在白酒的道路上，栗永清匠人匠心的情怀可赞、可扬、可嘉!不但是匠人匠心，这50年里他坚持学习：向酒业普通工人学习，向酒业前辈专家、研究学者学习，向书本学习，善于学习是他成长的秘诀。

《酒工文集》里，记者读到中国酒业协会理事长王延才评价栗永清的一段话：“2000～2010年期间，在中酒协主持下，他参与了数届白酒评委考核，选拔了数百位专业人才，主持编写了第一本酿酒工程培训教材，开办了全国首个酿酒工的培训考核班;他参与了十年间近二十次中酒协白酒分会的全国白酒评委年会及白酒技术委员会会议。中国白酒连续十年的快速发展征途上，铺满了他默默的、不辞辛苦的汗水;有着他无私的、兢兢业业的贡献。”王延才继续写到，“我与永清兄相交二十余载，切身感受到了他的人格魅力，亲眼目睹了他的人生经历。他烧酒、品酒、分析酒，从工人破格晋升为高级工程师，成为全国著名的白酒专家;他爱酒、管酒、讲酒，从企业进省城、入北京，从厂长到黑龙江酒协会长，再到中酒协白酒分会副理事长，成为行业的骨干精英。”

孝子俊男慈父严师，亲情深似海

研讨会上，栗永清老专家得到了入会嘉宾现场及场外好友视频表达的祝愿祝福。这里边，记者有机会了解到栗老专家的家风、家规。

孝子。在母亲90寿辰上，栗永清写下了这么一段话：“人生最亲近的是母亲，家庭最隆重的庆贺是母亲的生日。老师出了一道题，请答出母亲的生日，却有一多半学生沉默不语。可是你随便问哪个母亲，儿女的生日，即使她的儿女很多，也一个不会记错。亲戚们、朋友们、孩子们，请记住我们母亲的生日!摆上一桌酒席、献上一束鲜花、来一封贺信，说几句贴心话，是责任、是义务、是孝心”。

俊男。与栗老及家人的交往中，我了解了栗永清夫妻二人精彩的故事，他们每一段相敬如宾、风雨同舟的原版生活重现，都会让人潸然情动、回眸留恋。然而，突然间发现的一首诗歌，让其他文字记述都黯然失色。老两口最大的恩爱、最大的浪漫、最大的质朴及贤良全部都溶化在栗永清所做的这首《妻子之歌》里：

你我相逢知青棚，千难万苦返回城。

我去烧酒你打工，一对小柜把家成。

外出学艺半年正，家务重担一人擎。

背孩上班常迟到，拆洗缝补到天明。

亲朋挚友夸我行，哪知我的后盾硬。

奖牌证书红彤彤，篇篇页页有你名。

共同努力进省城，你我心情好轻松。

人随环境草随风，洁身自爱最聪明。

地位升高防懒惰，多办实事为基层。

闲时常把厨房进，煎炒溜炸菜味浓。

洗衣擦地抢先干，补补多年亏欠情。

年轻为爱老为情，我做多了你轻松。

但愿人老心不老，相濡以沫度今生。

慈父。传承是栗老的家风，栗老的儿女都像父亲一样，投身并热爱酒行业。栗老传给儿女的是孝顺、孝志、孝身家训。栗老女儿——中国首席品酒师栗伟用诗向父亲致敬：

一生甘愿做酒工，半百耕耘酒园中。

传承经典师有道，破解新题技无穷。

谁言寸草报春晖，孝顺孝志又孝身。

扎根酒业谱新曲，振兴北酒报父恩。

严师。尊师爱徒是栗老先生的美德，他的多位弟子已成为酒行业的栋梁，中粮酿酒总工程师何志远对老师的评价：“我是一个不善言辞的人，对老师30年来的教诲、培养，感恩之情无法用语言表述。我认为，在所有的称谓中有两个称谓最闪光、最动情：一个是母亲、一个是老师。”何志远接着说，“几十年来，我一直牢记老师坚守的‘三个一’：亲临一线、专事一业、专研一生;‘三个于’：勇于探索、善于总结、乐于奉献;‘三个爱’：敬业爱岗、尊师爱徒、终身爱酒。”

《酒工文集》历久弥香

栗老编写《酒工文集》耗时三年时间，是他从业50年来，对自己工作、生活的一个总结和记录。

《酒工文集》共有情感、酿酒、行业、记事四个篇章。情感篇分酒情、友情、亲情、心情、随感五部分，酿酒篇分酿酒实验、白酒品评、机理探讨、白酒酿制理论与实践、科技创新五部分，行业篇分为白酒文化探究、行业发展趋势分析及行业工作报告三部分，记事篇里则有领导鼓励、好友墨宝、记事三个部分。《酒工文集》是一本酿酒一线技术人员的工具书、是从业人员增知识、长见识的书、是业内文化学者研究学问的参考书、是业内所有人员提高个人品质、修炼个人情操的佳作。

翻阅《酒工文集》，你看到的是一位青涩年少小伙走向古稀老年的过程，感受到的是一股浓浓美酒的醇香扑鼻而来，犹入一座酒的宝库。“五十载，为酿一杯美酒;七十年，为做一名匠人。”这是《酒工文集》的开篇词，短短的十八个字，体现了栗永清为全国和黑龙江酒业发展勤恳执着奋斗的匠人情怀，记录了他从事酒业50年的杰出贡献。在情感篇第一部分酒情里的“第一窖好酒开烧”中有这样的描述：抬头望见星，耳旁传鸡鸣。一年苦和累，今日来验证。……稍候两分钟，一股涓流涌。急忙取一杯，赶紧尝口中。香气扑鼻来，口味更郁浓。选样来对比，正宗浓香型。震惊!高兴!成功!……这首诗歌质朴如画，将一个酒工期盼试验成功的担心、期盼、惊喜及当时的情景，完美勾勒出来。

中国酒业协会理事长王延才对栗永清和《酒工文集》有很高的评价：“我读文集，不禁被他的真情所感动，被他的才识所促动，也为他的文采所打动。一个爱事业、爱生活、爱自然、爱尊长、爱同事、爱家人的中国大酒匠的风采树立在我的心目中。我为酒界有这样的人才感到骄傲，也为有这样一位关心和支持我工作的兄长感到荣幸，我发自内心的赞美是：大雅文集写酒生，字里行间涌真情，半百业绩成财富，行业楷模数吾兄!”

栗永清老先生在《酒工文集》后记里表达了他的心声：我的青春梦想是考上名牌大学中文系，将来做一名作家。五十年来，生活、工作经历的东西记录下来是我的习惯，汇编成一本书是我的心愿。《酒工文集》的初衷是给工人出身的后代做个榜样，希望他们积累作诗、写论文、作报告的文学素养，成长为工人作家，替我圆梦。