“没有周末和节假日的概念，一门心思，琢磨着怎么酿好酒。”家人这样评价她。“在葡萄种植基地、酿酒车间、储酒窖里，总能看到倪工的身影。她很少坐在办公室里‘遥控指挥’，从葡萄萄树的修剪到酿出成品酒，倪工都要实地指导。”员工这样描述她。她，就是倪玉英，国家级葡萄酒评酒委员、国家葡萄酒及白酒露酒产品质量监督检验中心葡萄酒专家评委。

从1980年，考入昌黎果酒厂，到如今，经营秦皇岛恺雨葡萄酒业有限公司，倪玉英，始终没离开酒圈半步。

亲历第一瓶干红的诞生

上世纪八十年代，当时的消费者热衷于略带甜味的半汁酒，我国还没有真正意义上的干红葡萄酒。1980年，倪玉英通过考试，进入了昌黎果酒厂（1980年底被轻工业部批准更名为“昌黎葡萄酒厂”、现为昌黎地王酿酒有限公司），担任试验室试验员。1981年1月，原轻工业部食品发酵工业研究所高级工程师郭其昌到昌黎主持《葡萄酒生产新技术工业性试验》，开启了第一瓶干红的研制之路。当时，昌黎葡萄酒厂不断加强酿酒葡萄基地建设，专门从法国引进了26个葡萄品种，加上当地的10多个葡萄品种，共计37个葡萄品种，倪玉英等跟着师傅一起，进行新酿酒葡萄优良品种的选育试验及干红葡萄酒的稳定性试验，在郭其昌的主持下，经过反复试验，选定了赤霞珠等葡萄原料，酿造第一瓶干红葡萄酒。

这期间，倪玉英跟着师傅做试验，认真学习郭其昌对昌黎葡萄酒厂参加试验的有关人员的讲解，吸收了丰富的干红葡萄酒酿造知识与技术，积累了扎实的理论基础和实践经验，倪玉英从一名试验员成长为实验室主任。

进修、学习、提升

1985年，倪玉英任昌黎葡萄酒厂科研所所长，继续从事葡萄酒、果酒技术及新产品开发的研究工作。

我不是科班出身，就是要比别人多付出、多学习，才能对得起酿酒师这个称谓。

此后，倪玉英陆陆续续去全国各地进修，专门到西北农林科技大学学习，充实自己，提升技术。

“真正的干红热，是从1996年开始的。这之前，果酒一直比较风行，时至今日，消费者对果酒仍‘情有独钟’。”倪玉英表示。

为迎合市场需求，倪玉英先后研制“元鱼酒”、“中华酸枣密酒”、“中华沙棘酒”、“霞多丽干白葡萄酒”、“麝香半甜白葡萄酒”等，受到了消费者的青睐，市场反映良好。

倪玉英始终认为，要想学到先进的理念和技术，还是要“亲历现场”。倪玉英经常参加国际葡萄酒与葡萄酒学术会议及高级研讨班，参加国际葡萄酒品尝方法培训学习，赴法国、比利时、意大利等国葡萄酒产区考察学习先进葡萄酒经验，运用到实际工作中。

“酿酒师去国外学习，是件好事。”倪玉英表示，“国外一些经验丰富的酿酒师，往往通过操作方面的一个细小环节，提升酿酒品质，这是需要我们学习和借鉴的。”

国产酒要耐得住寂寞

对工作要求几近苛刻的倪玉英，有一颗细腻的心。她常常说，要像哺育孩子一样酿造葡萄酒。

关税壁垒的逐渐消失和经济全球化的大潮席卷而来，越来越多的进口酒涌入中国市场，这是市场趋势。国产葡萄酒品牌要在无情的商海恶战中脱颖而出，非一朝一夕之功。

“优胜劣汰，是市场经济法则，除了应对，别无他法。”倪玉英表示，“当然，国外那些历史悠久的酒庄，大多历尽挫折，凭借庄主坚韧不拔的信念和积极作为，成就了其享誉世界的产品。真正热衷于葡萄酒产业的从业者，绝不是将其作为赚钱的‘工具’，酿酒师应该‘心有静气’，始终如一地践行自己的梦想。在学习国外酿酒领先技术的同时，脚踏实地地结合产区的酿酒葡萄品种特色、消费者喜好，酿造迎合市场需求的高品质酒。”