2016年春季全国糖酒会期间，五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡等白酒巨头不约而同地推出了健康白酒新品，引发行业新一轮健康风潮。

2016年3月21日，五粮液集团旗下保健酒有限责任公司出品的五粮液贵泓国荞酒正式对外亮相。同一天，泸州老窖2016年健康白酒新品“绿豆大曲”也宣告上市。在这之前，古井集团于3月20日正式发布了健康白酒产品37°亳菊酒，洋河也宣布将推出健康白酒新品“双沟莜清”。

据《华夏酒报》记者了解，泸州老窖在多年前就开始研究养生健康酒，此次，泸州老窖养生酒分三个系列，国窖1573系列养生酒共有经典装、虫草、天参合、风生水起4个单品；泸州老窖养生酒系列由泸州老窖玛咖、滋补大曲、玫瑰99和红曲4个单品组成，可以说产品结构极为多元化。

可以说，经过了3年左右的行业调整期后，白酒消费市场和消费人群发生了结构性变化，消费者开始执掌“话语权”，健康消费、体验式消费和个性化需求日益凸显。

而从大的宏观层面分析，近年来，随着我国人口老龄化趋势加重，以及人们对于健康养生意识的增强，大健康主题作为民生要点备受政府和社会关注，在“十三五”规划中，“健康中国”正式升级成为国家战略。

国家有政策，社会有需求，这样的大势所趋，成为几大名酒厂布局健康白酒的外部驱动。从目前的市场态势来看，健康酒的风口似乎正当时。

往前看，健康酒的先行者劲酒的毛铺苦荞酒已经成功地跑了出来，并开拓了10亿元左右的市场空间，而在2014年就推出的洋河微分子酒也在深耕市场，并在2016年又推出了一款健康酒——双沟莜清。

而在糖酒会期间，五粮液集团旗下的保健酒公司的贵泓国荞酒正式上市，毫无疑问，这些品牌都是打的“健康”牌。

需要注意的是，健康白酒不是一个所谓的概念，不是一种噱头，更不应该是为了提高销售，占有市场而生出来的一种宣传手段。而是要从根本上立足于消费者的角度进行白酒的开发与销售。

这就需要企业在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫，同时还应充分尊重消费者的知情权，建立诚信健康的市场环境。北京农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠认为，宣称为健康白酒的产品，因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子，相对于其他白酒来说更加健康。

健康白酒最根本的宗旨就在于整个酿酒体系的健康和生态化。健康白酒需要从最原始的酿酒环节开始，用生态的理念去引导去实施，所以，遵循生态理念酿造出来的酒才是健康的酒。

健康酒成为一个新的风口之后，从市场层面来分析，当健康白酒大时代来临，以健康为主题的白酒产品能否造就出各自新的市场大单品呢？以劲酒为例，毛铺苦荞酒围绕配料“苦荞”深挖健康概念，核心诉求“毛铺苦荞酒，健康饮酒新体验”，成为一个新的“超级单品”。2013年，毛铺苦荞酒上市当年就实现了1.26亿元销售额，2014年销售额超过5亿元，2015年则突破10亿元。

现在来看，名酒单一依靠个别省份的结构正在被打破，洋河股份、山西汾酒、古井贡酒等名酒品牌的大单品全国化正在改变这个现状。

显然，大单品具备了超级市场复制能力和外延势能，而健康因素的成分又为这一大单品的市场外拓提供了先天性的市场基因。

不过，需要注意的是，毛铺苦荞酒作为健康白酒能够取得成功，与劲酒之前所打下的市场基础和消费基础有很大关联。

对比之下，名酒企业在健康白酒的定义和内涵解读上需要进一步充实，远离概念炒作。

应该说，劲牌的保健酒基础为毛铺苦荞酒的健康白酒定位提供了很好的背书，但名酒企业缺乏这一优势，因此在健康白酒推向市场后，可能会面临来自社会和消费层面的诸多质疑。

总之，市场已经形成，消费的更迭和升级也在催生着新的消费需求，相信，也会催生出更多的健康大单品。