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Cormòns合作社:艺术与美酒同醉
2016-09-21 15:36:17   来源:《华夏酒报》   作者:徐菲远   评论:0

意大利东北边境伊松佐河(Isonzo)沿岸,距离Gorizia镇不远,有一块花果飘香的沃土。从地中海文化的发展初期开始,这里就是人类文明与葡萄种植的发源地,与古老文明一起流传至今的,是它灿烂悠久的葡萄酒文化。

奔驰在科尔蒙斯(Cormòns)的公路上,四周景致优美宁静,满眼都是成片的葡萄园,葡萄多顺坡栽种,行间可见到大小不同的石块。时值6月末,串串玲珑小巧的葡萄像剔透的水晶挂在茂密的叶间。

天人合一

弗留利—威尼斯—朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)大区以出产富有陈年潜力的白葡萄酒而著称,只有资深的白葡萄酒爱好者才能领略她的迷人之处。我们参观的这家酿酒合作社Cantina Produttori Cormòns可以称得上是一家精品合作社,成立于1968年,由200多家葡萄种植者组成,葡萄园面积共约450公顷,年产量约250万瓶,其中80%白葡萄酒,20%红葡萄酒。

合作社在弗留利拥有五处Doc区域,分别是Collio Goriziano、Isonzo、Colli Orientali del Friuli、Aquileia和Carso。这些区域都有数千年的葡萄种植历史,不仅出产品质独特的白葡萄酒,也包括充满活力、口感出众的红葡萄酒。得益于朱利安阿尔卑斯山(Julian Alps)和亚得里亚海之间得天独厚的地理位置,这里的气候终年温和,是一处葡萄种植的绝佳之地。据出口经理Enrico Lorenzato介绍,这里的葡萄树不需要灌溉,因为隔段时间就会有一定的降水,但又不会雨水泛滥,恰到好处地为葡萄提供了所需的水分。

白葡萄品种的收获通常在9月中旬,红葡萄品种的收获在9月底前后。白葡萄酒都是在新式的控温气压压榨机里进行轻柔的压榨,并且在压榨前进行冷浸皮处理,尽可能多的获取最新鲜浓郁的葡萄本身与生俱来的果香。红葡萄酒的酿酒装置有些特别,可根据葡萄品种进行调试,自动化进行压榨和淋皮,以萃取葡萄的颜色和风味,之后再放进大型的斯洛文尼亚橡木桶里陈年。

合作社拥有山(Hill)、心(Heart )和月(Moon)三大品牌,三者同时呈现在合作社的盾形纹章上,代表着这块土地与葡萄树和葡萄酒相关的最重要的因素。包括Ezio Dalla Pozza、Aldo Moretti和Adriano Drius在内的几位颇具远见的庄主,和酿酒师Luigi Soini一道,立志延续长达数世纪的酿酒传统,他们认为,葡萄酒的未来并不在于一时的风尚,而是与表现风土密不可分,因此,与大自然的力量亲密接触、解读风土特色远远比借助任何营销机构更有效。

在酒窖中,《华夏酒报》记者看到一排排充满了艺术气息、容量达2000多升的巨大橡木桶,每个桶身上都带有一幅优美的画作,多数表现葡萄收获和酿酒的场景。Lorenzato解释道,从上世纪80年代初开始,先后约有20位知名艺术家受邀到该酒庄在斯洛文尼亚橡木桶上作画,由此诞生了一间独特的“橡木桶画廊”。他们借助生动的想象力,采用不同的酿造风格和技法创作,使Cantina Produttori Cormòns成为弗留利大区酒庄的艺术标杆,吸引了众多葡萄酒及艺术爱好者前来参观。

伟大的“和平之酒”

1983年,在成员们的支持下,数百株由世界各地生产商和种植农捐赠的葡萄树在这块土地上被先后种下。1985年,合作社迎来了首年份葡萄的收获,500多名男女老少怀着热切的心情,投入到充满欢庆气氛的葡萄采收活动中。无论采收还是在压榨和发酵的过程,都由来自世界不同角落的人们共同参与,由此诞生了一款无论就自然属性还是象征意义都与众不同的葡萄酒——“和平之酒(Vino Della Pace)”。

意大利著名艺术家Enrico Baj是首位参与这款酒标的创作者,他视“和平之酒”为自己最珍爱的一幅画作,并决心把这款独一无二的美酒打造成外在世界与精神世界的和谐的象征。没有什么比艺术更能迅速地深入人心——许多国际著名艺术家对“和平之酒”的酒标产生了浓厚的兴趣并留下了他们的评论,而随着时间的流逝,这款酒标成为众多收藏者追逐的对象,在一些知名葡萄酒刊物上经常能看到它的身影。

1986年4月9日,这款承载着美好愿望的“和平之酒”正式在Alitalia首发,送到每一位国家元首和宗教首领的手中。自此,代表着兄弟情谊的“世界葡萄园”和代表着和平使者的“和平之酒”故事,年复一年地继续上演。

我们参观当天品尝了这款极有特色的“和平之酒”,它由约500个不同的葡萄克隆品种混酿而成,葡萄藤来自世界五大洲!这是在我有限的品酒生涯中第一次品到由如此之多的葡萄品种混酿而成的酒,而且还垂直品尝了其中三个不同的年份——2012、2002和1987,印象特别深刻!酒如其名,那么多葡萄品种在一款酒当中却也彼此相处相安无事,总体口感平衡,入口极顺,没有什么奇怪或让人不悦的香气或口感,很是让我惊讶。虽然有些同行的记者对这款酒的印象没有特别的深或好,但它的平衡性是不可否认的。2012年份呈中等柠檬色,香气挺浓郁复杂,首先闻到有荔枝、绿色李子、金银花等香气,中等偏高的酸度与酒体,整体清新平衡。2002年份呈中等金黄色,有许多腌制水果、杏子、桔子、蜂蜜、干金银花等的香气,酒体中等,酸度很好,仍然可以陈年。而1987年份是非常深的金黄色,香气丝毫不差于前面两款,但更多的是煮过的水果、芝士、香料、干花香等,酒体略轻但风味俱全。值得一提的是,所有酒标也均为名家创作,值得细细品味, 即使不喝酒,欣赏一下这些酒标也不失为一种享受。

编辑:施红

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