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国内啤酒企纷纷布局精酿啤酒 专家称路还很长
2016-09-01 16:44:02   来源:微酒   作者:李卫   评论:0

8月11日,美国第二大啤酒公司米勒康胜(Miller Coors)宣布,旗下Tenth and Blake啤酒公司就收购位于美国德克萨斯州格兰伯里的Revolver酿酒公司的大部分股权双方已达成一致。该交易预计在2016年第三季度完成。

值得注意的是,一旦收购成功,这将是米勒康胜近一个月宣布收购的第三家精酿啤酒厂。

7月,燕京桂林漓泉全自动精酿啤酒生产线正式投产。

年初,啤酒行业传来消息,北京熊猫精酿获得融资2000万……

一系列的新闻背后,都指向了一个词语“精酿啤酒”,而记者注意到,百威英博也已收购数家精酿啤酒厂。

珠江啤酒曾公告,将投资2.5亿元建精酿啤酒厂,深化打造线上消费线下门店配送的O2O渠道。国内精酿啤酒市场似乎正呈现出了如火如荼之势。

有业内人士向记者介绍道,从这两年市场现状来看,中国啤酒市场呈现出了这样的状态:国产啤酒销量下滑,进口啤酒销量持续爆发,精酿啤酒满地开店。

消费主权时代的到来催生了精酿的被看好

那么到底何为精酿啤酒呢?为何大家都将视野看向了这块市场呢?

据啤酒业人士介绍,精酿啤酒另外一种叫法为“手工啤酒”,从制作工艺来看,精酿啤酒不仅没有麦芽替代品,而且啤酒花、酵母、麦芽的种类极其丰富,各种香料、辛料、瓜果蔬菜等也都用在酿造当中,采用各式各样的木桶和层出不穷的方法,像缔造艺术作品般的酿制出来,颜色各异、口味丰富。

北京喜啤士文化发展有限公司精酿啤酒技术服务和研发部的相关负责人孙某向记者透露,精酿啤酒最早传入国内是在90年代,最开始被称为“原浆”,一般为酒店自酿。

国内啤酒厂商一哄而上,但由于酿酒师的匮乏和设备不够先进,精酿啤酒的质量无法保证,导致最起初的精酿啤酒未能顺利发展起来,两年之后便渐渐淡出大众视野,遭遇了短暂的春天。

与此同时,世界精酿啤酒却在蓬勃发展。2015年,美国精酿啤酒厂达到4135家,精酿啤酒的产量占到总产量的13%,而其销售份额达到了22%。

在国内,中国精酿啤酒虽然仍处于起步阶段,但发展潜力巨大,近年来,全国各地的精酿啤酒屋如雨后春笋般生根发芽,各省的精酿啤酒协会也逐渐发展完善起来。

据了解,全国范围内已经成立了20多个自酿啤酒协会,越来越多的人投身精酿行业。

“精酿啤酒拥有丰富的口感及个性,酒精度和苦涩度极高是其特点,因此受到了资深啤酒客们的喜欢。

在市场调研中,我们发现,精酿啤酒的消费人群一般为月收入1万元以上以及喜欢尝试新鲜感觉的90后消费者。也逐渐形成了瓦伦丁、教士、奥丁格、熊猫精酿等小众品牌。”业内人士介绍道。

“精酿的快速发展与进口啤酒在中国的发展密不可分,全球著名咨询公司罗兰贝格的数据显示,从2010年至2014年,中国传统啤酒还有3%的增长率,但到了2015年,这个数字变成了-3%,创下了5年来的最低产量,它一共减产了251.41万千升。

而国内进口啤酒方面,销量从2011年的50.4万千升上涨到了2014年的316.8万千升,年增长率达到62%。而精酿的快速崛起则是消费者主权时代到来的产物。”

不过,也有从事精酿啤酒销售的白酒经销商告诉记者,精酿啤酒的利润高,也是推动其发展的重要因素。

“一般精酿啤酒比传统啤酒在价格上高出3-5倍,众所周知,一般传统啤酒利润都不高,精酿啤酒一般根据原料的不同,利润有所不同,终端老板的利润达到100%-500%,所以售卖积极性比较高。”

另外,也有业内人士表示,精酿的季节性没有那么强。“爱好精酿的为追求时髦和品质的年轻人居多,所以电商平台上销量不错,季节性差异并不明显。”

春天?路还很长

有业内人士认为,精酿啤酒正是在进口啤酒唤醒了中国消费者对啤酒的更高需求,国产啤酒又在进行结构性调整之际,遇到了发展的“黄金期”。不过,记者发现其目前依然占据很小的市场份额。行业人士也一致认为,其路还很长。

针对精酿啤酒未来的发展方向,记者采访了啤酒行业著名的营销专家方刚,他表示,未来的精酿啤酒一定是传统啤酒、进口啤酒、精酿啤酒这三种品类之中发展速度最快的,但占比仍然会比较小,精酿啤酒想要占据一定的市场份额还有很长的路要走。

在他看来,目前,精酿啤酒主要面向的是高端市场以及时尚流行领域,受众人群大多以年轻的消费者为主,特别是对于一些精酿啤酒发烧友来说,产品忠诚度比较高,这一点也和精酿啤酒市场比较分散,呈点状分布的特点有关。

但是,方刚表示,精酿啤酒的发展一方面要看消费结构的变化,消费者对精酿啤酒的认知和喜好是其发展的基础;另一方面还需要一定的推动力量。这个推动力量可能来自各个方面,比如消费场景、消费动机、消费行为的改变等,未来不排除出现更多又特色好品质的精酿啤酒企业的可能。

而有业内人士则表示,目前随着精酿啤酒的兴起,呈现出了一窝蜂上的局面,一般精酿厂产量为5000-10000吨,容易陷入急于放量的误区中,把精酿做成低端酒。“一窝蜂而上,还会导致品质、品牌的乱象,这都是精酿啤酒必然会走的一段路。”有人士介绍道。

另外,有人士认为,玩家小也制约着其发展。在方刚看来,即使是巨头企业进入了精酿领域,在营销层面上的认知是匮乏。“传统啤酒和精酿啤酒的营销方式是不同的,要换种思维做营销。”

对此,也有人士认为,对于巨头来说,精酿啤酒的技术、生产不是问题,问题在于如何找到粉丝,如何形成与粉丝之间的通路,这是一个巨大而艰巨的问题。解决不好这些,依靠小众玩家力量,精酿啤酒的发展之路还很漫长。

编辑:张瑜宸

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