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一年不到,成都进口啤酒体验馆过半倒闭
2016-04-21 14:26:27   来源:华西都市报    作者:董兴生 邓梦娇   评论:0

4月17日,成都贝森路上数家啤酒馆关门,门口挂出转让告示

2014年下半年起,成都进口啤酒迅速升温,到2015年,成都约有300余家进口啤酒体验馆开张。然而一年时间不到,目前300余家进口啤酒体验馆中,有一半以上已经倒闭。记者采访发现,资本跟风投资啤酒馆,造成市场上的啤酒馆过于饱和,而啤酒馆卖点不多,受季节影响大,仅靠价格战竞争最终陷入恶性循环导致关门。

实地探访

一条街上关门4家 仅存2家上座率不到三成

4月16日晚上8点半左右,记者来到成都进口啤酒体验馆集中地之一的贝森路,此前,在这条短短1.8公里的社区道路上,就有6家进口啤酒体验馆开业,而当晚尚在维持营业的只有两家,且上座率不足三成,在一年不到的时间里这条街上至少关了四家啤酒馆。

晚上8点钟,贝森路上人来人往,但该路段56号一家进口啤酒体验馆却大门紧闭,室内没有开灯。透过玻璃,隐约可见里面只剩几张桌椅,地面散落不少废弃物品。“早就开不下去,关门走了。”一位在街边哄小孩的市民说,这家店几个月前就已经倒闭,“过年后就没见开过张”。

而在贝森路的一家体验馆,同样关着门,桌椅、货物胡乱地堆在室内,只能从门口的招牌上,可以辨认这是一家进口啤酒馆。走访发现,这些倒闭的啤酒体验馆都不单纯只卖啤酒,而是配以烧烤、串串、甜点等。

随后记者来到尚在营业的一家进口啤酒体验馆,据了解,这家体验馆在贝森路上开业最早。虽然是休息日,但这家体验馆上座率并不高,室外露天餐位只有四五桌有顾客,而在室内,也只有5桌。店内工作人员介绍到,体验馆共有近40个餐位,“到周末人还多一些,平时更少”。

从这家体验馆的菜单可以看出,有上百种进口啤酒出售,价格从20元到一千多元不等,但主要集中在20到40元之间。“我们这里比较热销的是价格较低的伏加白啤和果啤。”该店工作人员告诉记者。除啤酒外,这家体验馆还有各种烧烤等。

从业者说

经销商:利润率低保质期短 进口啤酒是个坑

成都市民马女士从2005年起就从事酒类经销商生意,主要以白酒和葡萄酒为主。成都进口葡萄酒热兴起后,马女士也跟不少经销商一样,从2015年开始经销进口啤酒。“主要从欧洲一些国家进口,进来后供往成都一些大型商超和卖场。”马女士告诉记者。

但到了2015年底,随着进口啤酒开始退温,马女士也停止了进口啤酒经销。回顾不足一年的进口啤酒经销经历,马女士颇有悔不当初的意思。“进口啤酒利润本来就不高,而且越知名的品牌利润越低,毛利最多也就20个点左右。”

不仅如此,马女士说,从国外进口啤酒,存在一个无法回避的问题。“进口啤酒保质期只有8到12个月,从运输到报关大概要花两个多月的时间。”马女士说,而一旦过了保质期三分之一后,就很难再铺进卖场,“除非再打折,利润空间被进一步压缩”。

马女士说,自己经销进口啤酒的几个月中,“旺季每个月销售额能达到20万左右,但到了淡季,每个月只有六七万元”。因此,到2015年底,马女士停止了进口啤酒经销。据马女士说,目前在成都还在经销进口啤酒的经销商已经十分有限。

经营者:开业很冲动 关门很无奈

从2014年下半年开始,进口啤酒在成都几乎一夜之间开始迅速升温。成都小伙李进(化名)今年只有25岁,2014年底,李进在成都神仙树一带开了一家进口啤酒体验馆。“规模很小,室内室外加起来,只有十来个餐位。”李进说,真正开始创业后才意识到自己创业有些冲动,“整个都不像想象的那么简单”,辛苦之外,人力和租金成本也不断上涨。维持了不足一年之后,2015年国庆节前,李进关掉了自己的进口啤酒体验馆。

而另一曾经营进口啤酒体验馆的肖先生,则在去年冬天将4家分店全部转让。肖先生表示,他与合作伙伴在2015年4月份开了第一家点,随后又连续开了三家。“开始的两三个月业绩还在上涨,但刚到7月,涨幅就显得十分疲软。”由于业绩无法支撑高昂成本,肖先生也选择关店。

在曾经经营进口啤酒体验馆的曹女士看来,进口啤酒有非常明显淡旺季区分。“我们的店里,旺季好的时候天天客满,淡季每天有两三桌就不错了。”曹女士说,她目前已经从合伙开的体验馆撤资,“几个朋友还在维持着经营”。

多位进口啤酒经销商和经营者告诉记者,每年5到10月是进口啤酒销售旺季,而10月到次年4月,则是淡季。“在淡季能够保本就不错了,都是撑过淡季,等待旺季。”曹女士说,而如果撑不过淡季,就难逃倒闭命运。

专家点穴

资本催热进口啤酒 导致价格战自相残杀

“成都的进口啤酒是2014年下半年开始火起来的,到2015年就非常火了,但到2015年底就开始洗牌。”中国副食流通协会副秘书长杨征建告诉记者,成都进口啤酒最火热的时候,一下子开了300多家进口啤酒体验馆,但到现在,“有一半多已经倒闭了”。

杨征建说,进口啤酒热是继葡萄酒热之后,在国内市场出现的又一反常现象。“大的前提是,2004年至今,中国都是世界第一啤酒大国,但由于国产啤酒酒精度和麦芽汁浓度都比较低,均质化、同质化竞争严重,就留下了一定的市场空间。”杨征建说,这些市场空间被进口啤酒填补。

在杨征建看来,进口啤酒经营门槛低,因此导致很多资本蜂拥而入,成都进口啤酒也在这种背景下迅速升温。“成都的进口啤酒体验馆主要集中在贝森路、城南神仙树、玉林等几个区块。”杨征建说,进口啤酒体验馆经营模式主要分为两种,一种是纯粹喝啤酒的啤酒馆,以鲜酿啤酒为主;另一种是啤酒馆加烧烤、小吃等,主要卖罐装和瓶装啤酒。

“进口啤酒一升温,马上就引发激烈的价格战,很多经营者没有背后的供应链作支撑,终端经营也不好。”杨征建说,价格战与经营欠佳导致本身利润就不高的进口啤酒附加值下降,“加上租金、人工成本上升,就难以为继了。”

除资本跟风的因素外,杨征建也认为,进口啤酒保质期较短的特性也是关门原因之一。“进口啤酒保质期一般只有12个月,报关、过关、路上运输就要耽误三个月,到分销商和终端手上,可能只有10个月的销售周期。”杨征建说,一旦出现销售不畅的情况,啤酒就有可能过期或者临期,“风险就比较大了”。

杨征建告诉记者,不少进口啤酒体验馆产品过于单一,这也使得风险加剧。“如果有多个盈利来源,比如中午卖快餐,晚上卖啤酒烧烤,卖点多就容易盈利。”

编辑:张瑜宸

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