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天然葡萄酒将大行其道
2016-12-21 15:08:11   来源:《华夏酒报》   作者:徐菲远 编译   评论:0

葡萄酒世界潮流变幻,有的经历了短暂的流行之后消失得无影无踪,有的却在未来几年甚至更长时期内影响着葡萄酒业的发展。2017年即将到来,让我们来看看这一年中将会出现不容忽视的潮流。

天然葡萄酒仍为主流趋势

近几年,天然葡萄酒发展势头不容忽视,这一势头无疑将延续到2017年。尤其在一些流行的酒吧和餐馆中,天然葡萄酒已经成为卖点和亮点,有些甚至专门供应天然葡萄酒。

不过,天然葡萄酒也是一把双刃剑。虽然天然葡萄酒不乏品质卓越的酒款,但它们有时也会成为不良商家借以掩饰酒款缺陷和提高价格的“幌子”。尽管如此,伟大的天然葡萄酒的确存在,并且任何时候也不会过时。

新千年一代成主力

新千年一代(Millennials)正在迅速成为为葡萄酒消费的主力,2016年该群体中葡萄酒消费者的占比已经显著超过婴儿潮一代(baby boomers)。据估计,新千年一代中每天喝葡萄酒的人约占到30%。

这意味着新千年一代的价值观也将更多地反映到葡萄酒世界中。酒标将会更加千奇百怪而富有创造性,生物动力和有机葡萄酒继续受到追捧,人们选择日常餐酒的价格也更加倾向于物美价廉。当然,这些消费特点也适用于所有的葡萄酒消费群体。

罐装葡萄酒大行其道

罐装葡萄酒在相当长的一段时期内一直保持着升温,这一趋势正愈加显著。2016年,罐装葡萄酒的销售额增长了一倍,这与新千年一代在葡萄酒消费中起着越来越重要的作用密不可分。

无论是罐装红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒还是起泡酒,你都能方便地带到沙滩和任何休闲场合随时饮用。与传统的软木塞相比,易拉罐具有很好的阻光隔氧性能,能够很好保护葡萄酒的风味。目前在市面上已经不难看到罐装葡萄酒的身影,但在2017年将会出现爆发性增长。

普洛赛克(Prosecco)涨势渐缓

普洛赛克以其易饮的口感和低廉的价位,多年来在起泡酒市场牢牢地把控着相当一部分市场份额,并且还在持续壮大。

尤其在炎热的夏日里,喝一杯普洛赛克成为那些寻求清凉和休闲的消费者的莫大享受。

不过,虽然普洛赛克占据了巨大的市场份额,但在过去几年中其增长速度却有所下降,这或许是由于市场上出现了其他一些更为新奇诱人的起泡酒种类。

可以预测,普洛赛克将一直在我们的生活中占据重要地位,但其增长势头渐缓也是不争的事实。

波本橡木桶葡萄酒走俏

你可能从未听说过波本(Bourbon)橡木桶熟化的葡萄酒,这并不奇怪。虽然市面上有不少经过橡木桶熟化的葡萄酒,但常见的多为法国桶、美国桶、匈牙利桶或斯洛文尼亚桶。

波本橡木桶完全不同于上述品种。它经过重度熏烤,带有烟熏和焦糖的气息,这些味道也会随着陈年而进入酒中。如同波本威士忌(Bourbon Whiskey)拥有独特的微妙风味一样,经过波本橡木桶熟化的葡萄酒也同样被赋予这种风味。

虽然说这类葡萄酒将广为流行尚为时过早,但种种迹象表明,这一趋势正在出现并且将迅速升温。

论杯售酒受欢迎

你可能经历过这样的情况,想品尝一款酒,却对其高达50美元/瓶的价格望而却步。相信这是在餐厅越来越盛行论杯售杯的原因之一。

餐厅酒单上千篇一律的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、灰皮诺(Pinot Gris)和霞多丽(Chardonnay)往往让人感到乏味,随着人们口味的更加宽泛,餐馆业主们纷纷提供更多的选择来满足这一需求,论杯点酒的服务也应势而生。虽然单杯的价格可能会略贵一些,但人们乐于选择尝试更多的酒款,这对于葡萄酒世界来说是个好现象。

红葡萄酒冰着喝

葡萄酒世界充满了难解的“谜”,比如有些人不惜以健康为代价来“享用”葡萄酒。再比如,通常红葡萄酒都应在室温下饮用,而白葡萄酒都需要在饮用前进行一定程度的冰镇,但也有例外,一些红葡萄酒不仅可以冰着喝,而且冰镇后风味能得到进一步提升。

以意大利西西里岛(Sicily)的弗莱帕托(Frappato)葡萄酒为例,这种葡萄酒的酒液色泽清淡,接近于桃红酒。在冰箱中冰镇半小时后,可充分展现出独特的矿物质和海盐风味,口感也更加柔和。

现在很多酒庄都会在自己酒标上标明适饮温度,如果你仔细观察,就会发现有些红葡萄酒确实需要在饮用之前进行冰镇,至少比室温略低一点。

编辑:战玮

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