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不同产区的长相思都是什么味
2016-06-15 10:12:40   来源:《华夏酒报》   作者:徐菲远  译自Wine Folly   评论:0

​如果你爱上了长相思清爽提神、微妙精雅的味道,那么就值得下点功夫好好了解一下这个品种。全世界有10个以上国家专注于长相思的酿制,而每个国家的长相思又拥有不同的味道和风格。多了解一些长相思的历史和不同风格,有助于你发现自己心仪的酒款。

长相思的名称为“Sauvignon Blanc”,其中“Sauvignon”是从法语单词“Sauvage”演变而来,意为“狂野”,它起源于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),至少已有500年历史。长相思是一种罕见的法国葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)的后代,而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则由长相思与品丽珠(Cabernet Franc)杂交而成。直到今天,你还可以在法国东部与瑞士接壤的汝拉(Jura)产区找到萨瓦涅葡萄酒。

长相思的不同风格

最常见的也是你最熟悉的长相思葡萄酒是未经橡木桶处理的,它们用不锈钢和水泥发酵罐发酵,酸度很高,带有显著的酸橙、葡萄柚、醋栗等水果的味道,这类长相思虽然在市场上很受欢迎,但其售价却没有经过橡木桶处理的长相思高。

经过橡木桶发酵的长相思葡萄酒,一般会带酒泥熟成一段时间,这一过程赋予长相思丰富和奶油般的质感。一些生产商让酒在橡木桶中陈年,经过缓慢的演变,会给长相思带来一些柠檬酱、焦糖布丁、奶油和柠檬油的风味。这类长相思经常会与少量的赛美蓉(Semillon)调配,呈现出一些蜜饯柠檬的风味,同时质地也会更加顺滑。总之,经橡木桶陈酿的长相思是长相思中的极品,别具一格,值得尝试。

长相思的地区差异

虽然上文提到的酿制方法是决定长相思葡萄酒风格的核心因素,但不同地区生长条件的差异也对长相思的风格起到一定的影响,从而形成不同的产区特色。以下分别介绍8个国家长相思的不同特点。

法国

卢瓦尔河谷(Loire Valley)

法国是最大的长相思生产国,其中多半产自卢瓦尔河谷。

卢瓦尔河谷的长相思通常带有酸橙、青草、矿物和蜜瓜风味,酸度尖锐,酒体非常轻盈。高端的长相思葡萄酒通常展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味,酸度宜人,酒精含量略高,中低酒体。

波尔多(Bordeaux)

波尔多的长相思通常带有柠檬、青草和矿物风味,高酸度,酒体轻盈。高端的长相思葡萄酒主要产于佩萨克—雷奥良(Pessac-Leognan)产区,带有猕猴桃、柠檬酱、柠檬草和蜂蜜柚子风味,以及橡木桶陈年带来的微妙的坚果奶油气息。

朗格多克—露喜龙(Languedoc-Roussillon)

法国西南地区和朗格多克—露喜龙的长相思极具性价比,通常带有葡萄柚、百香果和柠檬的风味,酸度较高,中低酒体。长相思经常与白玉霓(Ugni Blanc)或鸽笼白(Colombard)混酿,主要以Cotes de Gascogne或Pays d’Oc IGP级别销售。

新西兰

新西兰是一个凉爽气候产区,长相思是新西兰种植最为广泛的葡萄品种,多数长相思葡萄园集中在位于南岛的马尔堡(Marlborough)产区北部。

新西兰长相思的主要带有西番莲、青椒、柠檬草和醋栗风等风味,酸度尖锐,中低酒体,酒中经常含有微量的残糖,增加了些许酒体。

智利

智利多数长相思葡萄园座落在临近海岸的气候凉爽的山谷中。你会发现,很多智利长相思酒标上标注了“中央山谷(Central Valley)”产区,该产区是大型酒厂的聚集地, 虽然这样的产业结构存在一些负面影响,但其葡萄酒物美价廉,品质稳定。

智利的长相思通常带有青草、酸橙汁、青香蕉和菠萝风味,高酸度,还有非常明显的咸味。

南非

虽然南非气候炎热干燥,但该国却产出了相当数量的优质长相思葡萄酒。其中多数是未经过橡木桶处理的,在酒标上一般只笼统地标注西开普省(Western Cape)产区。而在斯坦伦布什(Stellenbosch)、弗兰谷(Franschhoek)和埃尔金(Elgin)等子产区则以经过橡木桶发酵或陈年的长相思闻名,口感强劲,柔顺雅致。

南非的长相思葡萄酒主要呈现绿色草本、番石榴和青椒风味,中低酒体,高端的长相思则带有蜂蜡、茉莉花、金银花、柠檬和坚果油的风味。

美国

美国许多葡萄产区都有种植长相思葡萄,其中最出名的是加州北海岸(North Coast),包括纳帕(Napa)、索诺玛(Sonoma)和门多西诺(Mendocino)产区,另外还有华盛顿州(Washington State)。

纳帕的长相思通常带有白桃、葡萄柚和蜜瓜风味,酒体、酸度中等,酒精度适中。索诺玛的长相思通常带有蜜瓜、菠萝和青苹果风味,中低酒体,酸度中等偏高,酒精度适中。哥伦比亚谷(Columbia Valley)的长相思通常带有酸橙、葡萄柚和矿物风味,酒体轻,酸度偏高。

澳大利亚

总体而言,澳大利亚气候炎热,但这个国家也有一些气候凉爽的地区,出产优质的长相思葡萄酒。

阿德莱德山(Adelaide Hills)和南澳(South Australia)

阿德莱德山和南澳靠近巴罗萨谷(Barossa Valley)的地方出产的长相思通常带有奇异果、哈密瓜和白桃风味,酒体轻盈,酸度中等偏高。

西澳地区

包括玛格丽特河产区(Margaret River)的西澳地区的长相思通常带有细叶芹、甜椒、百香果和矿物风味,高酸度,酒体轻盈。高端长相思葡萄酒会进行橡木桶处理,使葡萄酒拥有奶油般顺滑的质感。

西班牙

拉曼恰(La Mancha)大区是西班牙主要的长相思种植地区,多半用于酿制散装酒,但事实上,该国的许多产区都出产优质的长相思葡萄酒。

卡斯提尔—莱昂(Castilla y Leon)

在位于杜埃罗(Duero)河畔的卡斯蒂利亚—莱昂产区,也种植有不少长相思葡萄,酒中带有甜椒、蜜瓜和矿物风味,酸度中等偏高,中低酒体。其中卢埃达(Rueda)出产最优质的长相思,此外这里还出产一种弗德乔(Verdejo)葡萄酒,其风味和长相思相近,有细腻优雅的香气,带有茴香、薄荷和苹果的香气,口感清新,果香充盈。

意大利

意大利的长相思主要产自弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia),通常酒标上仅标注“Sauvignon”。

该产区的长相思通常带有甜醋栗、白桃、梨和橙花的香气,酸度尖锐,酒体清瘦。

Tips

提高品酒能力,最好的办法是将不同产区同一品种的葡萄酒放在一起进行对比品尝。你可以选择2~3款上述提到的长相思葡萄酒,也许一次开两三瓶酒听起来有些奢侈,但你需要一次把它们都喝光。你可以用真空瓶塞把剩下的酒保存在冷藏柜中。当然,你在品酒时要记得做笔记,反复数次,你就会对不同产区的长相思有清晰地清晰的了解。

编辑:战玮

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