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2017年酒饮市场机遇与挑战并存
2016-12-28 10:49:18   来源:《华夏酒报》   作者:Kingsland Drinks Ltd 市场总监  Neil Anderson   评论:0

对于从事酒饮贸易行业的工作者来说,2017年将面临诸多挑战,也会有更多的机遇在等待发掘。

作为2016年度十分具有影响力的事件之一,英国脱欧对英国甚至全球经济市场的影响是显而易见的。因而在2017年,英国脱欧对市场影响的不确定作用力也不容忽视。此外,贸易国的通货膨胀率和利率变化,也将是影响酒饮贸易行业的不稳定因素之一。

除了政策层面的影响,人口因素对酒饮贸易的影响也不容忽视。最直接地表现在55岁以上人口数量将越来越多,作为世界上最大和增长最快的消费群体,老龄化人口的饮酒偏好能在很大程度上影响到酒类贸易的消费结构和增长率。同时,“新千年一代(Millennials)”消费者出于对健康和保持体重的诉求,对酒饮的消费有所下降,他们更容易被酒标设计和品牌故事所打动,低酒精度、低热量的产量更能博得他们的欢心,因而针对他们的营销策略也应有所不同。水果融合酒(fruit fusion wine)和糖果调合酒(confectionery-inspired drinks)在2016年十分流行,这一势头无疑将延续下去,酒精行业在这方面的创新也令人期待。

酒精饮品的分类界限将呈模糊化发展趋势,在传统的酒饮类别中可能出现一些难以明确分类的酒精饮品。究其原因,主要是酒饮消费市场上将出现越来越多的以混调为基础的酒精饮品,或是将经典酒饮混酿的酒款。酒精饮品分类越细致,人们对该酒的分辨和理解也越容易,为消费提供了更多选择,也为进行各种大胆的混合调配提供了可能。

此外,在不同场合选择不同类别酒饮的传统也有所动摇,从个人的需求出发来决定选择葡萄酒、啤酒、苹果酒或者烈酒等,是越来越流行的趋势。这在饮用场合和饮用方式层面上,又加速模糊了酒饮类别的界限,该趋势下生产或酿造的酒饮,让人难以定义其类别。

2017年,包括普洛赛克(Prosecco)在内的起泡酒,仍将在酒饮消费中扮演重要角色。不过,为迎合消费者喜欢气泡的特点,酒饮市场上的起泡酒种类越来越多,普洛赛克起泡酒的发展增势将有所放缓。

在2017年,不断创新的各种生成二氧化碳的方法和工艺也会是重要的增长点。同时,啤酒领域可能会面临新的挑战,但逐渐兴起的精酿啤酒和麦芽酒将有助于缓和局面。

随着电子商务的发展,互联网在人们的生活中的重要性越发突出,对酒饮贸易的影响也是其重要表现之一。越来越多的消费者通过手机或电脑等电子网络设备购买酒精饮品,即便不是购买,酒饮类商品的点击率和收藏量也呈大幅上升趋势。这种消费方式的演变,对酒饮行业来说是一个十分有利的时机。借助电子数据,资源拥有者能迅速进行产品分类和大数据统计,分析产品的发光点和消费群体的共鸣点,实现更好的产品销售和市场细分。

尽管网上商城和商超销售的模式在酒饮贸易里发展速度较快、上升空间较大,但以酒吧、俱乐部和餐厅为主的传统酒饮销售仍具有增长潜力。消费者在外就餐、聚餐或庆贺时,在所选择的餐厅、酒吧或俱乐部等场所的酒饮消费仍不可或缺。

相比酒吧、俱乐部和餐厅等传统的酒饮销售渠道,商超销售在酒饮贸易行业中越来越注重便捷模式的发展。作为商超销售的主力军,酒类零售商能够理解并抓住消费者的“便捷”消费心理,在营销和促销大战中越来越得心应手。商超的针对性营销活动或场合型促销活动,也将是酒饮贸易行业值得关注的亮点。

编辑:赵鑫

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