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紧踏时代节拍,满足和引领消费需求
2016-12-15 09:59:54   来源:《华夏酒报》   作者:孙明波   评论:0

从2014年下半年开始,啤酒行业连续24个月下滑。而在此之前,该行业经历了连续25年的增长。

处于转型期的啤酒行业主要有三个变化:

第一,由拼酒到品酒。

第二,由单一口味到多元口味。过去啤酒口味比较单一,全国基本上几个品种几种口味。现在丰富多元了,从精酿啤酒、进口啤酒以及我们国产啤酒生产的各种各样的新产品,消费者的选择多样化,消费者不再是你生产什么我就喝什么,而是要选择自己需要的东西。消费者的觉醒,我们称之为消费者主权意识再一次地迸发。

第三,过去由渠道壁垒转到互联互通,互联网+、物联网+等等充斥着人们的生活,互联互通在各行业表现得非常明显,我们面临着这三种巨大的变化。

面对行业的巨大变化,啤酒不妨从三方面应对:

第一,从渠道拉动转变为终端拉动。

过去的风口渠道现在受到瓦解,厂商必须通过终端拉动,终端拉动就是靠品牌和产品的差异化去引导消费者,让消费者喜欢你,而不是渠道非得提供给你。

第二,从抓基础质量转到抓特色质量。

什么叫基础质量呢?简单讲就是一种产品做成无缺陷,那就是基础质量。但是我们现在啤酒产品做成无缺陷,那仅仅是个大路货,有竞争力、有差异化的产品是要有独特的风味。就像大家都知道的白酒茅台,它有自己独特的风味,谁也仿制不了。啤酒行业将来要创造出自身独特的风味来,每种品种的香型不一样,同样的品种每一个生产厂家要创造自己独特的风味,仅靠基础质量就不能满足市场。这是要自我革命的。

第三,改变生产方式。

过去啤酒是规模经济效益的一个行业,但是靠大生产、标准化的生产降低成本,未来这个方式恐怕也要受到严峻的挑战,未来必须是大规模的客户定制。这是具有挑战性的。现在的啤酒厂都很大,将来,是会形成“小而美”和“大而全”争相斗艳的情况,根本原因就是要紧踏消费的需求。

啤酒有6000多年的历史,是非常文明的饮料,喝啤酒是一种享受。

啤酒的特色一是酒精度低,第二是营养比较丰富,包含各种氨基酸,没有经过蒸馏,是天然发酵的。更重要是能够促进人的各种代谢。

另外,其实中国的啤酒发展水平,无论是技术水平、装备水平,还是工作人员的素质水平,和国际的啤酒水平没有什么差距。

现在为什么中国啤酒市场比较单一?

因为过去中国的啤酒发展历史比较短,当初主要是为了迎合我们一些消费者比较专一的口味。

进口啤酒颠覆中国的啤酒市场,我认为是不可能的。

我相信中国的啤酒企业,包括青岛啤酒以及其他的啤酒企业,肯定会支撑起中国啤酒大的江山。

最终,经过反复地比较,消费者会选择出他喜欢的口味,这个“标准”就是消费者的口味选择,你喜欢吃川菜,你就吃辣;你喜欢吃粤菜,你就吃点甜的。

人的口味是多元化的,消费者的每一种口味都能找到令他满足的产品,这就是消费者需求升级的方向,也是啤酒行业发展的方向,对此青岛啤酒很有信心。

编辑:苗倩

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