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新疆首家洞藏酒基地建成
2016-09-19 14:40:50   来源:亚心网   作者:段小利   评论:0

作为战争年代的避难所,一些防空洞在和平年代无人踏足,如今,它又有了新的用途。近日,新疆首家洞藏酒基地——八腊庙洞藏在蜘蛛山旁一山体内建成,利用洞内恒温恒湿的自然条件,用陶坛装的基酒在此封存发酵,直到若干年后解封。

借八腊庙传承酒文化

自2005年开始,把酿造的酒放在恒温恒湿的洞中进行窖藏,让其自然发酵,也成了酿酒行业新的突破。山东、成都、重庆等地都利用各自得天独厚的自然条件,纷纷开发自己的洞藏酒。

从事制酒行业20多年的季翔也想从中寻求突破,见新疆没有洞藏酒基地,他从2014年开始筹备弥补这个空白。前期调研后,他花了近7个月时间在乌市西环北路的蜘蛛山山体内觅得了一个废弃的防空洞,面积约4000平方米,他决定租下用来储存酒,并起名为八腊庙洞藏。

季翔介绍说,乌鲁木齐蜘蛛山是一座由基岩构成的孤立山丘,南北长约300米,东西宽约100米,自然条件较好。1762年,八腊庙在此建成,每年农历八月十五百姓在此举行庙会祭祀丰年,1933年,八腊庙被纵火焚烧成一片瓦砾。

二十四节气说洞藏酒前世今生

对于藏洞的选址,季翔说,除了洞内优渥的自然储存条件外,便利的交通和静谧的环境也是重要考量。该洞恒温恒湿,温度常年保持在14℃至18℃之间,湿度也达到了80%,可以让酒变得更加醇香绵长。

9月18日,记者来到该藏洞。进入大门后,一条长约150米、宽约3米、高约4米的长廊映入眼帘,长廊左侧墙壁上镌刻着中国酒文化发展历史及酿酒工艺,右侧则介绍二十四节气。

长廊被护栏隔成两半,右侧摆放着近千个深褐色的陶坛,每个坛子都用红布密封。

左侧则摆放着不少没有密封的坛子,这些坛中盛着水,自然蒸发增加空气湿度。

“整个藏洞可以储藏上千吨酒,目前这里约有800坛酒,9月12日才开始封坛,三四年后开坛,用陶坛进行储存,用锡箔纸、食用腊等封坛,酒在此自然发酵。”季翔说。

记者发现洞内约有28个藏洞,大部分以二十四节气命名,因刚建立不久,大部分藏洞并未装修完毕,保持着原有防空洞模样,几乎每个防空洞下都有通风小口,这恰恰给酿酒创造了条件。

开发洞藏酒的最大资源优势

作为新疆惟一一家山体洞藏酒基地,季翔告诉记者,八腊庙洞藏除了储藏酒外,交流也是非常重要的。“之后,我们会在每个节气举办不同的活动,让大家感受二十四节气的氛围”。

“一楼酒窖,二楼会客厅,作为洞藏酒基地,我们会在这里免费传授一些真假酒的鉴别等知识,市民也可以过来参观。”八腊庙洞藏营销副总经理谢娟说。

据了解,从上世纪70年代起,群众性的人防建设热潮高涨,大量人防工程建设了起来,随后自治区也陆续利用人防工程开设旅馆、商场、文体活动场所、生产车间、仓库、停车场等。

编辑:张瑜宸

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