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从“工匠精神”看劲牌文化
2016-06-29 14:21:50   来源:《华夏酒报》   作者:许强   评论:0

“工匠精神不仅意味着精于细节的执着,更需要几十年如一日的坚持与韧性。”日前,劲牌有限公司举办了一场主题为“塑造劲牌工匠精神”的早会,再一次引起了笔者对劲牌塑造工匠精神的回望。

精益求精,追求极致

世纪跨越之时,劲牌提出了“发扬工匠精神,把每一件事情做到极致”劲牌精细化管理理念,在这种理念的指导下,劲牌的生产经营处处发扬着工匠精神,其精髓就是工作“严谨认真、一丝不苟”,确保每一道工序的质量。

按做药的标准生产保健酒。劲牌人对产品“精益求精、追求极致”,在白酒产品调配中从原酒计量、降度、醇溶、调香、加炭、循环、粗滤、精滤每一步都要求做到精准精确,确保产品的一次调配合格率。

一瓶“小方瓶”从车间到货架要过多少道关?精益求精的劲牌人给出了答案:1591项质量标准,而且其中有195项质量标准高于国家标准。

一瓶劲酒从原料的采集、储存,到单药提取、调配,再到原酒陈酿、灌装,需一年以上的酿造期,要经过这1591道数据采集和实时监控流程才能进入消费终端,这使保健酒产品中的铅、锰、杂醇油、甲醇等物质得到了更为严格的控制。

劲牌人追求卓越,弘扬工匠精神,但不意味着劲牌人死板教条、固步自封,而是表现在专注专一、精益求精的创新上。从2006年开始,劲牌累计投资10亿元,不断地创新,不断地精益求精,终于研制成功了劲牌酿酒新工艺,提高了生产效率,原酒品质有明显的提升,提高原粮出酒率5%,每年降低粮耗10%。

2010年10月,历时十余年研发,集中药现代化技术之大成的数字提取的中国劲酒终于在全国隆重上市。数字提取技术是目前保健酒数字化制造平台的核心技术,也是中药现代化的核心技术。

“工匠”之光,熠熠闪烁

在一切企业成功的要素中,人是决定性因素。多少年来,劲牌人以“树正气、有担当、可持续”的核心价值观引领企业发展,发扬工匠精神,专注于个人的岗位工作,踏踏实实,力求把每一件事情做到极致。同时也培养了许许多多真才实学、独具匠心的“工匠”,在时代的洪流中熠熠生辉。

刘胜华,1991年毕业于湖北省制药工业学校药物制剂专业,刘胜华到劲牌的第一个任务就是主导开发出区别于“中国劲酒”品牌的高端产品——第二代强功能劲酒,即后来闻名遐迩的“参茸劲酒”。那时,刘胜华爱动脑筋,想设计出一个区别于一般酒类,有高雅大方的特征,让人一看、一闻、一尝就心仪的保健酒,经过540多个日日夜夜的反复调制、实验,做了上百个样品,刘胜华终于调制出了自己梦想中的酒体。那天,刘胜华将最终调香定型的“参茸劲酒”装在一个珍藏的八角瓶中,琥珀色晶莹剔透的酒液,装在造型别致华贵的玻璃瓶中,闪耀着梦幻而耀眼的光泽。

杨强,1996年进入劲牌,从此每日与酒相视。2000年,劲牌考虑到企业发展需要,决定推荐杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%,实践占75%,一句话:功夫在平时。品酒需要高度的敏感,现场环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间,杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关,由于神经高度集中,不断受味觉和视觉等刺激,一天6、7轮训练下来,他的整个舌头都麻了,吃饭没有一点感觉。掌握了这些品酒基本规则,他在平时有意识训练自己的反应。闻酒、看酒、尝酒,随着品酒技术的加深,渐渐地,酒变得鲜活了,每一杯酒在他面前,都是丰富的、立体的,充满了生命力。一分付出一分收获。2015年五一劳动节前夕,劲牌白酒技术部部长杨强被评为全国劳动模范,而在此荣誉的背后,他还有这一些更为响亮的头衔:中国白酒工艺大师、国家一级品酒师、国家级白酒评委。

童国强,国家一级品酒师、全国酿酒行业技术能手、国家级白酒评委,1999年从湖北工学院毕业后,只身来到劲牌,先扎根在了一线车间,经过3年的车间实践锤炼,2002年9月,他便被任命为调配车间主任。那年,调配车间计划实施调配系统自动化控制改造,当时行业内实现调配系统自动化的酒类企业还不多,可借鉴的成熟经验更是少之又少。童国强和原技术总监邓其景、白酒技术部经理杨强一起,与系统控制公司多次讨论修改,通过近一年的沟通、协调、磨合、尝试、探讨、失败、再修正的数次循环,终于在公司内建立起第一个实现调配生产自动控制的调配车间,这也为公司后续保健酒调配的自动控制积累了许多有用经验。该项目当年还荣获了黄石市科技进步三等奖。2009年6月,他调入劲牌技术中心,开始品酒工作。他精益求精、细致地工作,对各种白酒的香型、生产工艺、口感特征、酒体风格等不断地摸索和学习,经常泡在汇集全国百余种名酒的实验室,仔细分辨每种酒的色泽、香味,并随时记在纸上,刻在脑海,经过一番番刻苦努力,他练就了过鼻不忘的硬功,多种香型的多个国家名酒,他只需闻一下,就知道酒的优劣、种类、何种香型,使用了什么曲种,使用了什么生产工艺,能够“闻香识酒”,“用鼻子能打假”。

郑志强,2001年进入劲牌第一个原酒生态园基地,2011年,获评“建工湖北十佳农民工称号”。在一分厂的三年时间里,凭着坚持不懈的努力和老班长技术的传承,郑志强的酿酒技术日臻成熟,但他从不满足,总是力求精益求精。为了练好“看酒度”,在每次馏酒过程中,他就趴在冷却器边反复辨别不同酒度的酒花及变化特点;为了在不同季节都能掌控入箱粮的来箱老嫩情况,他卷起铺盖,拿起纸笔和测量工具,整整一年都睡在箱场旁。寒来暑往,斗转星移,凭借着实践的磨练和刻苦钻研,他熟练掌握了酿酒生产各道工序的操作技能,成了毛铺酒厂酿酒的技术能手。

经过了60多年的创业,目前,工匠精神已经渗透在了劲牌每一个创业的角落,不仅培育出14860名精益求精的“工匠”,也为社会创造了骄人的成绩,2015年,劲牌销售额实现84.99亿元,上交税金23.34亿元人民币,用于公益慈善事业的投入达上亿元。

为劲牌塑造的工匠精神点赞

翻开浩瀚的中华历史画卷,我们可以清晰地看到周朝的青铜器、唐朝的瓷器、明朝的家俱等等数不胜数凝聚着中华民族智慧、体现着中华人民不懈努力追求的精妙,诠释着中国工匠的一丝不苟、精益求精、巧夺天工的工匠精神。

但是在近现代以来,我们中华民族所具备的工匠精神却渐行渐远。比如,在过去十年里,伴随着国家经济的快速发展,白酒行业一路高歌猛进,很多酒企一味追求规模、销量,忽视了产品品质,高增长难掩行业混乱,“塑化剂事件”令整个白酒行业都饱受质疑;某地部分白酒企业在原酒中添加食用酒精和酒用添加剂却未在包装上标明,以勾兑酒冒充粮食酒销售的问题,这些都反映出酒业发展的浮躁。酒业的浮躁也反映出中国制造业存在的普遍问题:心浮气躁,急功近利,追求投资少、周期短、见效快,从而忽略了产品的品质灵魂。

伟大的时代需要伟大的精神!一个拥有工匠精神、推崇工匠精神的企业,必然专注持久,少一些粗制滥造,多一些优品精品。在第十二届全国人大四次会议作政府工作报告时,李克强总理强调:要鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神。

其实,1953年创建的劲牌公司一直发扬着工匠精神,在创业中精益求精,专注健康产业,做健康专家,坚持一元化经营,把企业做专、做精、做强、做久,使劲牌发生了历史性的突变:从一个名不见经传的县域品牌突变成了服务于亿万消费者的中国200强的著名品牌。尤其是近二十年,劲牌人坚持走“匀速、健康、稳定、可持续”的道路,坚守“金玉其外,更要金玉其内”理念,按做药的标准生产保健酒,在岗位工作弘扬工匠精神,紧紧围绕产品力四要素开展技术研发工作,不断提升产品品质,把品质做到极致,坚持做到产品无瑕疵。

劲牌工匠精神深入人心,不仅保证和提高了劲牌的产品质量,为社会创造了非凡的财富,也培育出成千上万的服务于时代的“工匠”,劲牌塑造这种工匠精神的意识值得我们点赞。

编辑:施红

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