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七夕遇上奥运,感受巴西“国酒”卡莎萨的浪漫
2016-08-09 16:59:12   来源:凤凰网酒业   作者:凤凰网酒业君   评论:0

“有美人兮,见之不忘;一曰不见兮,思之如狂。”可谓美酒佳人,人生难得几回寻,七夕七夕,这是属于中国人的情人节,一个教人惜时、惜人的节日。今年这个情意浓浓的七夕,更遇上了4年一届的奥林匹克运动会,在领略了奥运开幕式上巴西人的热情后,这个七夕,也许可以来一杯巴西卡莎萨,让它替你说出爱。

浪漫七夕:巴西“国酒”卡莎萨为你说爱

在西方国家,葡萄酒一早就有着爱情的浪漫色彩,关于它的由来就有这么一个传说——从前有一个古波斯的国王,嗜爱吃葡萄,他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中,并写上“毒药”二字,以防他人偷吃。由于国王日理万机,很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子,看到爱情日渐枯萎,感觉生不如死,便欲寻短见,凑巧看到带有“毒药”二字的罐子。打开后,里面颜色古怪的液体也很像毒药,她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。结果她非但没有死,反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。多次“服毒”后,她反而容光焕发、面若桃花。此事被呈报国王后,国王大为惊奇,一试之下果然如此。妃子再度受宠,找回了失去光泽的爱情,皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传。

聪慧的人类将天赐的葡萄,通过深厚的文化底蕴,精湛的酿酒技术,化为人间甘露。而热情的巴西人,将巴西特种甘蔗蒸馏陈酿,酿造了巴西独有的“卡莎萨”,并赋予了它“爱”的意义,据说在巴西,如果男士请女士喝卡莎萨酒,实际上就是向这位女士示爱。

热力的桑巴舞曲、激情的狂欢节、流油的巴西烤肉、富饶的热带雨林,几乎全世界的人都会情不自禁地感叹,“上帝是巴西人”,而热带雨林气候下,热带植物生长茂盛,果实更富含水分、维生素、矿物质等,以之为原料制成的果汁、酒类自然声名远扬。就像中国有享誉世界的国酒“茅台”一样,巴西也有一种可以称之为国酒的白酒,那就是用甘蔗酿造的卡莎萨,它在巴西已经有500多年的酿造历史,年产量13亿升,是世界五大名酒之一。

巴西卡莎萨(CACHACA)以巴西特种甘蔗为基本原料,经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制,是举世公认的纯天然无公害绿色饮品,口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。

目前,在巴西全国共有3万多个甘蔗酒品牌,有白色的、金黄色的陈年酒,有大型酒厂生产的,也有家庭酿制的,都已风行欧洲、美国、日本、南美等四十多个国家,与足球、桑巴并称为“巴西三宝”。

酿酒史上的奇迹 青年男女的红娘

甘蔗被运到卡莎萨酒厂后要经过压榨,等待时间一定不能超过48小时,然后用一种特别的发酵粉,确保甘蔗酒不发酸,成为优质的卡莎萨。

甘蔗首先要压榨成汁并装入桶中发酵,蔗浆在自然的发酵过程中慢慢地发热升温至35摄氏度,这时蔗浆像烧开的水一样翻腾并发出丝丝的响声,大水泡突突地向上冒。大约要经过18至24小时,蔗浆慢慢恢复常温,渣滓沉底,蔗浆变清,这时便送入铜质蒸馏器蒸馏。蒸馏后的酒需要在木桶内封放两年才能装瓶出厂销售。

据《巴西外贸年鉴》统计,卡莎萨酒已经成为世界三大蒸馏饮料之一,2002年出口达到1480万公升,与苏格兰的威士忌、法国的白兰地和俄罗斯的伏特加一并成为人类酿酒史上的奇迹。

巴西人更是广泛地饮用卡莎萨,并逐渐产生了一种卡莎萨文化,随着时代的变迁而变得越发丰富多彩。卡莎萨是巴西农村节庆、招待客人的常用饮料,饮用的方式也多种多样。

瓶装、罐装、桶装的卡莎萨包装各异,有的酒瓶还加裹竹藤苇叶,以示身价不凡。卡莎萨的度数一般为40度,属于烈性酒精饮料,因而很少直接饮用,多用来调制鸡尾酒。酒厂人员用卡莎萨兑上果汁、白糖、冰块、柠檬制成风味不同的鸡尾酒,有的酒瓶还加裹竹藤苇叶,以示身价不凡。酒厂人员用Cachaca兑上果汁、白糖、冰块、柠檬制成风味不同的鸡尾酒。

其中最负盛名的当属“巴西国饮”Caiprinha,调制方法一如巴西人的随性简卡莎萨酒加上糖、柠檬和碎冰块混调即成。口感酸甜,清凉好喝。有时人们也会加入覆盆子、凤梨等时令水果,各适其适。

如果是在饭店酒馆,卡莎萨兑上汽水和果汁,便成为巴西特色的开胃鸡尾酒,饮用起来别有风味。

一个甘洌的甘蔗酒足以唤醒沉睡的心,看了这么多,作为巴西最著名的酒,卡莎萨可谓“青年男女的红娘”,情人佳节的美酿,是不是该来杯卡莎萨,用巴西的方式,向你的TA表白真心!

编辑:张瑜宸

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