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在定制酒的舞台上，不同的企业有着各自不同的玩法。

从目前的经济发展环境看，中国的经济已经从农业主导时代、工业主导时代，走向了服务主导时代，现在正在走向体验主导时代。

正如同江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）董事长张雨柏的观点一样，过去，在边际效应的作用下，企业规模越大，就意味着边际成本越低，因而催生了规模经济，而在互联网出现后，边际成本逐渐降低甚至消失，所以，“规模经济”必将被“定制经济”所替代，一个企业的“规模化生产”定会走向“规模化定制”。

毕竟，白酒渠道竞争白热化，传统商超、餐饮渠道的白酒竞争越来越同质化，创新渠道显得尤为重要。于是，在环境的推动下，丰富多彩的定制活动也越来越有创意。

是的，最开始的定制，企业推行的多是小众模式，其对象也是能带来较大市场走量的经销商群体，而当定制酒逐渐被大众市场认知并发展成为一个新兴的潜力消费大市场时，厂家面临的将是一个个数量庞大的新增量消费市场——尽管市场表面看相对零散，却是一个具有消费引导性和粘力的无限极市场。

模式定制

2014年前后，定制酒开始成为一种潮流，包括茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、西凤等众多名酒企业均设立定制酒公司，茅台集团董事长袁仁国还曾在2014年初估测，全国白酒个性定制市场规模高达100亿元。

现在看来，这种估算还是有些保守，伴随着互联网经济的迅猛发展和个性化消费的流行，定制酒市场也迅速发展，而由此催生的则是更加多元的销售模式。

“打破传统的单纯坐店卖酒方式，我们卖的是一种先进模式、一种超前理念。线上线下互动，电商定制采购。既有B2C、C2B，又有O2O、B2B、F2B2C.....全模式、全产裢联动运作。以前单纯强推产品的方式已令商家和消费者麻木、生厌。”酒龙仓创始人华沧桑表示。

与酒龙仓模式有所不同的是，酒类垂直平台酒仙网则更关注于互联网爆款产品的打造。

资料显示，酒仙网已经先后和泸州老窖、衡水老白干、国台、董酒、水井坊等知名酒企合作打造一系列互联网爆款，而除了白酒，酒仙网在葡萄酒定制方面，亦有丁戈树、茉莉花等明星产品。

在酒仙网董事长郝鸿峰看来，酒仙网通过7年的发展，目前已建立了全渠道生态圈，形成线上零售B2C（酒仙网）、线上特卖B2B（酒仙团）、即时服务O2O（酒快到）以及品牌运营综合服务四大业务板块，建立了透明、高效、互利的最强酒业生态圈。

酒仙网强大的生态圈已为酒水产品走向消费者铺好了所有可能的渠道，从设计到研发生产再到销售，酒企与酒仙网亲密接触，可以实现产品全渠道动销最大化。

与酒仙网不同的是，酒龙仓的定制模式更多地是从渠道来进行破冰。比如，其近期颇为受关注的“千城万柜”项目，就是瞄准了一些会所、咖啡厅、书店等消费者有购买需求的场所。

据悉，这些场所的加盟商所需要付出的成本是一万元的保证金，除此之外，所有的设备及展品都是由酒龙仓负责，酒龙仓三十多款名酒展柜可以在这些场所内摆放，通过这种展示形式来吸引更多的客户关注购买。而在具体的操作上，有兴趣的消费者只要扫码进入酒龙仓的定制酒系统，就可以完成线上购买，实现线上与线下的结果。

千城万柜项目负责人蒋晨昭表示，“千城万柜”计划将更多有资源的加盟商吸引入酒龙仓的平台，起到很大的导流作用。

创意定制

从简单的产品定制到创意定制，从单纯的互联网渠道到平台类体验分享，汾酒在定制酒方面的突破则更有指导意义。

12月12日，“微商创客·炫趣体验”汾酒首届双12微商节暨加盟商年会举行，山西汾酒对外发布召集令，面向全球招募20000名合伙人。在山西汾酒创意定制公司总经理侯清泉看来，酒类产品市场份额的扩大和销量的提升，除了依靠品质提高市场占有率，更多的是要发挥创造性思维，用品类取胜，问题的关键在于，更多的企业都在走向定制酒这块新市场，汾酒如何能出奇制胜玩出新花样。

为促进山西汾酒快速转型，一种名为“创意定制”的新型营销方式应运而生。

“创意定制是原有经营理念和营销模式的创新，也是传统汾酒和新的营销模式的结合，是汾酒转型的重要举措，定制产品更是对汾酒传统产品的有益补充。”侯清泉说。

2016年，汾酒开始提出将线上线下销售结合，彼此形成补位，完善营销网络。通过建立“酒＋互联网”的营销模式，搭建汾酒生态营销系统，让汾酒品牌传播更具渗透性。

而汾酒创意定制是将汾酒文化与时尚元素结合，根据消费者的个性化需求，从品质和形象设计着手，为消费者量身打造具有专属浓郁个性化风格的产品。

山西汾酒集团副总经理、汾酒销售公司总经理、汾酒创意定制公司董事长刘卫华透露，2017年定制公司将在全国范围内推广汾酒定制产品，不断发展山西省内外加盟商及经销商，继续对空白市场进行招商工作，并在山西省内采取市、县扁平化经销模式。山西省外以环山西重点市场为主，其他薄弱市场为辅。

值得关注的是，汾酒2017年将面向全球招募两万名微店合伙人。据介绍，汾酒微电商直营店无需店面、无需人工、无需存货、无需售后。同时，物流提货全程无忧，提供高效配送体系覆盖全国。

平台定制

定制酒从开始的鱼龙混杂到当下的渐行有序，经过了几年的大浪淘沙，而最终的落脚点还是在平台的规范运营层面。

今年6月，由中国酒业协会主办，泸州老窖股份公司承办的中国酒业协会定制酒联盟成立大会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就表示，中国酒业协会成立“定制酒联盟”，目的就是要建立产业新生态，树立品质诚实、服务诚心、产业诚信的经营理念。

泸州老窖股份公司董事长刘淼认为，泸州老窖的定制酒途径就是打造基于“互联网＋”工具的精准定制服务管理平台。

据悉，泸州老窖为此专门成立了会员管理部，以云计算、大数据与二维码技术初步构建了智能化的会员营销管理系统，为定制服务的精准化和数字化提供了技术支撑。成立了“和大师一起美酒DIY”团队，搭建了与消费者互动的定制体验平台，积极开展了酒体定制体验活动。

2014年，茅台成立了个性化定制营销公司，当年，定制了60多款产品实现销售1.7亿元，2015年定制了近100款产品，实现销售3.1亿，到2020年，茅台定制酒的销售额计划占到全部销售的10%，估计在100亿左右。

在茅台集团副总经理兼销售公司董事长王崇琳看来，定制酒需要“建立一个完善的定制业务平台，进而形成一个新的价值生态。”要构建完善甚至完美的服务体系，使整个服务体系达到极致，必须构建以用户为中心的定制服务体系，让消费者在定制服务过程中从头到尾都能获得愉悦的互动和体验。

可以预见的是，未来多数企业的销售模式会分为两种，批量与定制，前者是工业化大生产的结果，满足的是一般性大众消费，以厂家为主导；而后者则是伴随个性消费时代而产生的新需求，满足的是特殊场合的小众消费，多是以渠道流通商为导。但一致的是，无论是大众还是小众，平台类整理服务能力依旧是衡量定制酒能力的一个硬性标准，或者说也是唯一标准。