8月2日，以“品牌 创新 转型 发展”为主题的2016鲁酒峰会暨山东省白酒协会第七届会员代表大会在山东景芝酒业齐鲁酒地举行。本次峰会由山东省白酒协会、《齐鲁晚报》和《华夏酒报》主办，协会领导、行业专家、主流酒企代表齐聚齐鲁酒地，论道鲁酒发展。

峰会期间，山东景芝酒业股份有限公司、国井集团、泰山酒业集团、古贝春集团有限公司、花冠集团有限公司、山东兰陵集团、济南趵突泉酿酒有限公司、青岛琅琊台酒业集团股份有限公司、孔府家酒业有限公司、山东百脉泉酒业有限公司、山东四君子酒业有限公司共11家白酒企业代表与山东省白酒协会秘书长蒋彬共同宣读了《鲁酒品牌发展宣言》。

此外，会议期间还颁发了2015年度山东省白酒行业高技能人才荣誉证书：山东省富民兴鲁劳动奖章、山东省首席技师、山东省技术能手、2015届国家白酒评委等奖项。

鲁酒发展迎来红利时代

“十二五”期间面对高端白酒产量、销量和价格都出现了大幅下滑的不利局面，山东省白酒行业不断加大科技投入力度，加快产品结构调整步伐，积极调整优化中低档产品和中高档产品的比例，充分发挥鲁酒大众名酒、文化名酒、亲民酒的优势，以中低档产品抢抓大众酒市场崛起机遇，以中高档产品强化品牌形象，优势互补，营销与品牌互动，既顶住了产业调整所带来的压力，也在变局中创造了新机遇。

山东轻工业协会会长李伟鸣指出，从全国白酒消费市场情况来看，目前市场上浓香型白酒占70%左右，清香型白酒占15%左右，兼香、酱香以及其他香型白酒占15%左右，且以降度酒为主流，而39度以下的低度白酒的消费量已经占我国白酒总消费量的40%左右。

山东低度浓香型白酒起步时间早，产品覆盖范围广，从上个世纪八十年代开始，山东白酒行业就下大力气开始推广研制低度浓香型白酒，并逐步发展形成了“窖香幽雅、醇和绵甜、柔顺爽净、回味悠长”的鲜明特点，使低度浓香型白酒成为鲁酒的核心竞争力之一。

同时，李伟鸣表示，集浓、清、酱三大基本香型工艺特点于一身，逐步发展形成的芝麻香是引领山东白酒向高端品牌方向发展的切入点。以芝麻香型白酒发展为引领，带动量大面广的低度浓香型白酒的品牌提升，将最终促进整个鲁酒产业的全面振兴与发展。

谈到“十二五”期间鲁酒的发展，山东省白酒协会会长姜祖模表示，在产品升级换代、提高中低档酒品质、大力开发具有鲁酒特色的知名品牌方面做了大量工作，取得了很好的效果。芝麻香和低度浓香已成为鲁酒的两大优势酒种，有效引领鲁酒走出调整，走向复苏，并为鲁酒面向未来构建竞争优势，实施品牌战略奠定了良好基础。

中国酒业协会理事长王延才表示，经过几年的行业调整，整个行业的发展模式和路径也都有了变化，酒业之前的发展主要是通过规模化扩张来实现，消费结构呈现出高低两头大、中间薄弱的特征，今后人们对于酒类消费的理念越来越文明，更加强调健康和理性，酒类消费总量将保持稳定、低速的增长。

针对这一趋势，白酒企业也开始向低度化布局谋发展，对于以低度白酒为主的鲁酒来说，这无疑是一个利好，有利于鲁酒走出山东，面向全国市场。

发展道路上，挑战与机遇同行

机遇往往与挑战并存。与其他省份白酒企业相比，山东省白酒企业还存在很大的差距，缺少具有全国影响力的白酒企业。

上海观峰企业管理咨询集团董事长杨永华表示，“鲁酒缺少一个在全国叫得响的大单品。鲁酒走出去，需要有一款代表山东形象的战略大单品。”鲁酒应借鉴在大单品战略方面做得比较出色企业的成功经验，助推鲁酒品牌走向全国。

鲁酒企业由于长期盘踞于区域市场，导致鲁酒品牌“走出去”动力不足，模式不清晰，战略不成熟。同时也导致现在并没有鲁酒企业实现在A股上市，缺少能够带领鲁酒品牌走向全国的白酒龙头企业。

此外，山东省白酒企业在新产品推介和品牌宣传方面投入少、力度小，市场营销方面以单打独斗为主，不能形成合力，难以大规模走向全国市场。

虽然现在消费理念趋向于低度化、理性化，但企业的产品结构并不能只注重于中低度产品，需要调整结构，否则，将导致企业效益差、产品集中度过低。

改变创新，开创鲁酒新时代

中国酒业协会理事长王延才表示，今年1～6月份，全国酿酒行业完成酿酒总产量3750多万千升，同比下滑2.13%。全国规模以上企业2698个，完成销售收入4662亿元，同比增长5.54%；实现利润总额537多亿，同比增长5.28%。今年上半年与上年同期相比，产量出现下滑，销售收入和利润总额实现了增长。

在这一背景下，随着行业集中度的逐步提升，加上白酒产业的深度调整，鲁酒骨干企业迎来了新一轮的发展红利。鲁酒应当借助当下白酒健康化和低度化的趋势，强化优势，弯道超车。

低度浓香是鲁酒的一大优势，抓住当前新的消费时期，研究消费者，推进产品结构发展。在当今互联网+时代，鲁酒企业应该抓住电商平台这一渠道，通过互联网让产品走出去。

1919酒类直供合伙人、平台公司总经理黄林表示，今天，在互联网模式下，用户参与产品的整个生命周期，强调用户参与感和产品个性化，这将是酒类行业变革的方向之一。

黄林介绍道，1919酒类直供每一瓶酒都有唯一的二维码，借助二维码，平台可以掌握每瓶酒流通的全流程。酒企可以通过二维码计算出产品销售到哪些地方，卖给谁，销量有多大；涉及到消费者，平台可以掌握某一个消费者的消费能力、消费量、位置属性、饮酒偏好等。通过大数据，1919可以进一步为企业提供精准营销。

通过1919的例子，我们可以发现，在互联网大数据的影响下，创新的互联网思维有利于鲁酒精准推进全网营销战略。

除了发展大数据外，鲁酒企业的发展战略也需要进行相应的改变。

杨永华指出，鲁酒企业需要从兔子鹰战略向孩子狼战略转变；从企业主导产品到区域标杆产品，向行业战略大单品转变。

而对于如何实现转型和发力，杨永华认为重构是一条捷径。在重构品牌思维方面，需要推动品牌价值观与时俱进，让品牌与消费者发生关系，大力发展品牌体验店，让消费者能够与产品进行零距离接触，与产品之间产生互动，让消费者了解产品。

谈到鲁酒未来的发展，《华夏酒报》总编辑韩文友表示，鲁酒在未来的竞争中站住脚的核心能力是品质品牌和技术创新，营销层面归根结底的竞争本质还是产品的品质。无论是转型还是拥抱互联网，产品的品质是影响销售和企业发展的关键。

酿酒行业发展的转型期，抓住历史机遇，及时创新转变，鲁酒振兴和再度辉煌将指日可待。