2016年初，四川人人酒电子商务有限公司推出的“买原酒网”正式上线，专注于线下原酒零售的“原酒之家”也同步推广。这个由四川酿酒研究所提供技术支撑、集线上、线下为一体的新型原酒交易商务平台，试图以全新模式打造原酒产业链。

经历过2013~2015的巨幅波动，原本居于白酒市场产业链重要位置的原酒企业正在遭遇需求减少的危机，而区域型酒企对于原酒的需求正在朝着低成本、高品质的方向发展。正是在这样的供需链条之下，“买原酒网”依托互联网试图构建新的模式，而其背后的技术支撑力则成为其有别于一般电商网站的重要保障。
 

市场震荡

与白酒业的黄金时代相比，如今四川酒业最为重要的部分——原酒产业正在遭遇需求剧变的影响。这种波动，也成为第三方“买原酒网”诞生的重要原因。

四川原酒在中国白酒产业链中无可替代——有种说法认为，四川原酒产业占据中国原酒市场的一半以上。业内公认，浓香型的原酒几乎全部产于四川，酱香型原酒基本在遵义，而各种类型的原酒之中产量最大的当属浓香型，四川的泸州、邛来、宜宾、绵竹、大邑、崇州都是主要原酒产区。

四川原酒产量超大，原酒企业众多。2012年数据显示，仅四川大邑一地的79家酒企每年生产的原浆酒加上瓶装白酒多达7万千升。除了自有品牌外，该县原酒企业还为江苏、湖南、北京、山东、内蒙古等20个省、市、自治区酒类市场提供原浆酒，并为多达120多个国内品牌酒进行贴牌生产。

据介绍，这些外省品牌从四川采购浓香型原酒，主要用于基酒、调味酒。因为在业内人士看来，四川盆地气候温润，是浓香型白酒最为适宜的酿造地。

我国原酒交易市场异常庞大，据相关统计自2000年以来，平均每年原酒交易量为100万千升左右，交易额度高达300亿元左右。但自2013年以来，酒业遭遇深度调整，原酒生产与需求之间出现脱节，诸多原酒生产企业出现库存现象。

“虽然之前也有好多原酒企业发展自有品牌，但是依然不足以消化原酒产能。”有四川酒业人士表示，在白酒业黄金时代，全国区域型酒企、甚至于一线酒企的旺盛需求，带动了四川原酒企业的大发展，其积累的产能相当惊人，当消费市场发生变化、各地酒企出现滞销的情况下，四川原酒企业出现库存积压在所难免。

但另一方面，遍布全国的中小型白酒企业对于优质基酒仍有需求。诸多区域酒企基于技术、成本因素，形成了对于四川原酒产业的依赖，而2013年之后，依然会有新的酒类企业、新的品牌产生，原酒需求出现波动、减弱，但并未消失。

在市场压力增大的情况下，下游生产企业对于原酒要求更多——低成本、高品质，以此来适应消费回归的现实。

“企业会向我们这样的专业机构寻求帮助。”四川酿酒研究所副所长杨官荣表示，经常有一些企业负责人，带着原酒样本前来研究所咨询——看他们采购的原酒品质是否优秀？与其价位是否相称？

一方面是原酒企业无法快速寻找到需求方，另一方面则是下游生产企业无法有效甄别原酒企业的产品品质、生产规模。市场供需信息的不对称，也导致诸多企业无法找到品质、价格、供应量上符合要求的原酒供应方。

作为国内唯一的专业白酒酿造科研单位，四川酿酒研究所联合多家机构，展开了关于“互联网+原酒”项目的调查、研究、探讨，研究建立专业化原酒电子商务平台的可行性。于2015年9月在行业内首次提出“互联网+原酒”概念，在其大力支持下，由北京人人酒公司投资成立了四川人人酒电子商务有限公司，专门运作“互联网+原酒”项目，负责“买原酒网”的开发和“原酒之家”连锁专卖店建设。

线上线下一体

线上“买原酒网”针对企业大宗交易，线下“原酒之家”为酒友提供高品质散酒，形成线下、线上一体化的原酒综合交易平台与体系，这个新模式正在颠覆原有的原酒交易形态。

在四川省酿酒研究所的大力支持下，四川人人酒电子商务有限公司推出“买原酒网”、“原酒之家”平台，运作“互联网+原酒”项目，并致力于以专业化的服务、权威的技术支撑、打造全新原酒产业链。平台预计会收录全中国3000多家酒厂的原酒现货，产品涵盖了全中国13大香型，七大主产区，多个年份种类，几千个品种，现货数据总储量达到100万吨以上。

“买原酒网”主要为B2B模式，旨在为全中国的原酒生产企业和原酒采购企业搭建交易平台，提供成交前的样品采集、品评估价、产品检验、大样封存、交易，以及交易过程中的全程技术服务和增值服务。“原酒之家”则为线下连锁实体零售店模式，依托强大的原酒储备、技术支撑，为普通消费者提供原酒零售、原酒DIY服务。最终，这两者形成一个集大宗交易、线下零售为一体的原酒交易平台，涵盖酒企与个人消费者。

在四川人人酒电子商务有限公司总经理周乐培看来，“买原酒网” 与其他电商平台最大的不同就在于专业性，形成了“上游企业努力做产品，原酒之家做营销和质量服务，下游企业减成本”，开创了“专业人做专业事”的模式。

除了为原酒企业提供一个销售出口、撮合其与下游生产企业之间的对接外，“原酒之家”更是首开原酒O2O模式连锁零售先河。

调查显示，除了瓶装酒之外，个人消费者对于高品质原酒的需求也在提升，而市场上现有的散酒零售店多为小作坊式的经营模式，无法满足消费需求。在这样的情况下，拥有原酒会员企业资源优势的“买原酒网”，扩展出针对线下，以连锁形式发展的零售平台“原酒之家”。

“我们在为企业提供优质原酒的同时，也通过‘原酒之家’发展O2O连锁经营，为消费者提供物美价廉的优质酒。”周乐培表示，与买原酒网一样，在“原酒之家”的经营之中，同样融入品评理念和消费者体验——也就是由平台针对原酒进行等级分类，方便消费者识别消费。周乐培将此归结为：打造全产业链生态系统，从产业的终端消费者入手，利用创新化的营销工具引导消费者的价值取向。并将消费者转化为忠实的粉丝，实现持续的销售。

在具体的运营中，“原酒之家”加盟商的每一个营业员（美酒顾问），都要经过四川省酿酒研究所严格的技术培训，考试合格后，取得白酒品酒师资格证才能上岗。这些美酒顾问，兼有消费者教育与售货职能。

按照人人酒电子商务公司的规划，将以新的商业流程、新的服务模式，实现行业间的跨界、协同、自主创新、渗透、融合，建立一个构架合理、模式新颖、功能先进的原酒行业全产业链生态系统，这个系统不光可以为原酒供应企业和采购企业服务，而且可以直接为老百姓服务。

四川中国白酒金三角协会副会长陈吉福也提到，现在走了这样的平台，原酒厂把原酒的品质做好就不愁没出路这个平台有六大特性：100%纯粮原酒；免费小样邮寄；专业评测报告；无差价交易；终身售后服务；全程金融支持。这些特点非常好地改变了原酒交易的旧模式，降低了交易成本。陈吉福表示，诚信和品质保证才是四川原酒真正的出路。

G·R体系提供产业标准

无论是“买原酒网”的原酒品评估价，还是“原酒之家”的等级分类，其背后都有着专业化的技术支撑力。为这一个全新模式提供技术支撑的正是四川酿酒研究所的“G·R评分”体系。

G·R又称为 G·R官荣评分体系，是以四川省酿酒研究所副所长、三届白酒国家评委、著名白酒专家杨官荣命名成立的专业白酒评分体系。G·R官荣评分体系由一个专业化的团队组成，中国白酒资深老专家吴德贤教授、资深白酒企业管理咨询专家吴亚东担任品酒顾问，四川白酒青年专家黄志瑜、杨燕等7名国家级品酒师位列其中。

“这个评分体系是为中国白酒提供一个理性化、科学化的指标评测体系。”杨官荣表示，通常消费者会以“好不好喝”来评价一个酒，但是这样的纯感性化评价并不科学。

在国外，评价葡萄酒的“罗伯特·帕克”评分体系颇受推崇，该体系较为科学，按照葡萄酒的颜色外观、香气、风味、潜力等四方面进行评分，在此基础上综合总分评价。让人们能够按照科学数据直观、理性感受葡萄酒的品质。与该体系类似，G·R官荣评分体系以白酒的色、香、味、格进行科学的评测评价。

一般的原酒交易网站重在交易，无法给出上下游企业都信服的服务与技术支撑力。相比之下，“买原酒网”、“原酒之家”的线上线下一体，有四川酿酒研究所G·R官荣评分体系的技术支撑。

“买原酒网”采用会员制吸纳原酒企业，增强原酒储备。据该平台负责人介绍：四川酿酒研究所作为技术支撑机构，将会对于申请加入平台的原酒企业进行资质审核，必须为拥有生产许可证的生产企业、必须为使用纯粮酿酒的企业，对于原酒企业的窖池数量、卫生条件等也有硬性指标。

对于通过审核、成为会员的原酒生产企业，四川省酿酒研究所技术团队会对其每批次的原酒进行质量评定，利用该所推出的“G·R评分体系”对原酒酒样进行评测，并出具鉴定报告和指导意见（原酒等级与价格建议），让酒企购酒无忧。

业内人士认为，依托于专业的信息化平台、依托于四川酿酒研究所强大的技术实力和“G·R评分体系”，“买原酒网”将加速国内原酒交易市场的正规化和电商化进程。