近日，古越龙山和会稽山等黄酒企业接连发布产品涨价计划。不断调价的背后，显示了黄酒龙头企业正在努力改善盈利水平。

众所周知，黄酒行业以中低端价位产品为主，吨酒均价偏低，高端产品一时难以突破，适当幅度提价将有助于改善黄酒行业的产品结构和微利趋向。

这一事件也可解读为黄酒企业在积极争取产业升级。作为中国最为古老的酒种，也是中国酒文化的优秀代表，目前，黄酒行业在发展速度、消费面扩大、知名度打造上仍待进一步提高。未来，黄酒产业仍需继续探索破局之道。

逆转颓势

在行业进入调整阶段之初，黄酒产品由于其价格平民化、定位大众消费层面，被认为将成为行业调整的受益者。不过，2014年，由于经济增速放缓和行业调整持续震荡，特别是抑制高端消费政策明显作用于黄酒企业，高档黄酒产品销售出现下滑，黄酒产业面临较大压力，三大黄酒企业一度陷入颓势。2015年上半年，黄酒行业仍面临较大挑战，但在下半年，通过灵活调整，黄酒企业扭转了整体颓势。

黄酒行业在2015年呈现出整体“回暖”。2015年，规模以上黄酒企业累计完成销售收入181.94亿元，与上年同期相比增长13.92%；累计实现利润总额18.88亿元，与上年同期相比增长8.93%；上缴税金10.87亿元，比上年同期增长6.20%。亏损企业仅有2家，企业亏损面为1.94%。

从各地发展情况来看，过去的一年中，传统黄酒产销大省市浙江、上海、安徽销售收入保持稳中有升的良好局面，江苏、福建更是保持了两位数增长，福建的销售收入仅次于浙江排在全国的第二位，达到历史性的30.54亿，比2014年增长41.34%。

江苏黄酒在张家港酿酒的带领下，取得了全国最好的经济效益，15.92亿的销售额，创造了3.36亿的利润，成为中国黄酒经营收益的领头羊。安徽海神集团2015年全年收入实现创纪录的28548万元，同比增长3400多万元，比2014年增长了14%。

非传统黄酒产销区的发展形势也不错，河南、湖北、广西、四川、陕西等省也保持了二位数增长，河南与四川的黄酒产品销售收入均超过10亿元，其中河南省比2014年增长35.14%，四川省比2014年增长15.94%。

企业方面，以古越龙山、会稽山和金枫酒业（600616）为代表的三家黄酒领军企业在2015年也均重现了业绩正增长，一扫2014年营收均下滑的颓势。

查其扭转颓势的原因，我们发现，与白酒行业相比，黄酒整体体量小，产品以大众消费为市场基础，产业调整泡沫相对较小，调整难度也较小。事实上，黄酒行业2014年出现的调整压力，更多聚焦于少数高端产品的销售下降。

随着龙头企业逐步调整，特别是通过提升普通黄酒和中端产品的销量，再加上近两年黄酒企业融资积极，诸如会稽山A股上市融资和咸亨股份新三板挂牌等，重点黄酒企业很快逆转市场形势。

任重道远

尽管黄酒行业扭转了一定颓势，但其整体经济指标与其他酒种相比，却显现出巨大的差距。

从2015年各酒种的销售额对比来看，白酒销售额近5559亿元，啤酒销售额1897亿元，葡萄酒销售额462亿元，而黄酒仅为182亿元，差距明显。黄酒增长速度很快，2005～2015年十年的销售年均增速为15.10%，虽然高于啤酒，但却远落于后白酒和葡萄酒，其扩张中尚缺少一种更强劲的张力。

黄酒在酒类行业中所占比重小，扩大黄酒在饮料酒中的份额是黄酒界共同的愿景。

作为一种原发酵的低度酒，黄酒的高营养和高保健作用的特点，越来越被消费者所认识，但由于许多方面没有及时与时代同步，造成消费者对黄酒的总体认知不足。黄酒消费者培养不足、黄酒消费的区域性和季节性造成黄酒发展缓慢。

从2015年黄酒行业经济指标完成情况看，非传统黄酒产销区发展形势不错，销售增长速度普遍高于传统黄酒产销区，这对黄酒产业结构调整，突破黄酒区域性限制，扩大黄酒产业地域，形成黄酒新的优势产业区域是件好事，但也反映出浙江、上海、安徽传统黄酒产销大省销售出现滞涨现象，需要引起足够的重视。

相比白酒行业的善于营销，黄酒专业营销人才匮乏，制约着黄酒行业的快速发展。黄酒要跳出传统的圈子，必须要学会创新，包括思维创新、品牌创新、产品创新、营销创新、服务创新、工艺创新、技术装备创新、管理创新等等。尤其要学会营销创新，吸引不同消费者的消费需求。

此外，我们看到，黄酒行业的利润、税金与销售是同步增长的，但是利润和税金的增长率跟不上销售的增长，说明行业的产品成本在上升，利润率在下降。

因此，要提高行业盈利能力，还是要在控制产品成本，特别是逐步提高偏低的产品售价方面下功夫。

最后，黄酒的出口份额比例还很小，近两年又出现小幅下滑，未来的路还很漫长。

海关总署的数据显示，2015年黄酒商品累计出口总额2425.50万美元，同比下降3.37%；累计出口数量1.52万千升，同比下降4.30%。2016年一季度中国出口黄酒351.83万升，与去年同期相比下降了7.4%；一季度黄酒出口金额为583.73万美元，同比下降3.4%。

破局之道

黄酒行业仍充满一定的发展机会。

过去一年中，白酒、啤酒销售额仅出现微增，而黄酒增幅回升，可见，市场需求更加丰富，消费选择呈多样化，黄酒有望再扩大其消费份额。

近两年，黄酒行业发展也绽放出不少亮点。如，绍兴黄酒登上白宫国宴，并成为第二届世界互联网大会指定用酒，会稽山、金枫酒业亮相米兰世博会等，极大了地推动黄酒整体品牌形象的宣传和推广。

此外，属于黄酒的节会、电视剧、文化中心和博物馆正被越来越多地打造出来，以各种各样的形式彰显黄酒的文化，也让更多消费者了解到了黄酒的魅力。

营销方面，黄酒领军企不断试验新型商业模式。有的与电商平台合作，有的企业则积极拓展自有电商渠道，开发专版产品，探索形成电商模式。同时，有些企业则模仿其他酒种的优秀营销模式，四川黄酒近两年积极借鉴了白酒营销模式等。

在产业结构方面，黄酒企业积极借力资本市场，通过资产重组收购兼并，推进黄酒产业整合。金枫酒业收购无锡市振太酒业，会稽山通过定向增发方式，收购乌毡帽酒业和绍兴唐宋酒业两家公司100%股权。

近期，黄酒行业甚至成立一项创新基金。

日前，来自浙、沪、苏的6家黄酒龙头企业，在绍兴共同发起设立600万元中国黄酒业发展创新奖励基金，旨在弘扬工匠精神，表彰在黄酒创新发展领域的突出贡献者。

据悉，奖励基金设“科技奖”和“文化创新奖”两大类，每年评审一次。

基于这样的机会和机遇，黄酒产业在酒类产业“十三五”规划中，也被寄予厚望。

根据《中国酒业“十三五”发展指导意见》，到2020年，黄酒行业产量为240万千升，比2015年160万千升增长50.00%，年均复合增长8.45 %；销售收入达到288亿元，比2015年181.94亿元增长58.29%，年均复合增长9.62%；利税48亿元，比2015年29.75亿元增长61.34%，年均复合增长10.04 %

无论如何，黄酒行业仍需要继续探索破局之道。

行业则提倡黄酒行业以特色取胜。由于黄酒行业中小企业较多，小企业在生产的产品中要充分体现自己的特色，以特色取胜，就是要“精酿黄酒”，做出“个性化”，把属于自己传统特色的产品做精、做细、做美，体现出差异。大中型企业则必须首先考虑社会化大生产的要求，要在品牌影响力与优秀品质的基础上，向效率要效益。