“私人定制”在酒行业存在已久，直到2014年前后开始风行，包括茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、西凤等众多名酒企业均设立定制酒公司，茅台集团董事长袁仁国还曾在2014年初估测，全国白酒个性定制市场规模高达100亿元。

　　定制酒的风行缘于中国酒业的转型升级，高端团购式微，自主消费崛起，定制的个性化特征成为酒企挖掘潜在消费者需求的有效途径。网络众筹、移动社群、微信端、移动支付等互联网工具的运用，也让定制酒突破时空界限，成为更多人可以设想和参与其中的机遇所在。

　　从2014年以来，除名酒企业的高端定制外，基于互联网众筹、跨界营销等平台的酒类定制快速兴起，并以其人文特性掀起中国酒业对文艺复兴的深度思考。

　　基于定制酒市场的方兴未艾，2016年1月13日，中国酒业协会定制酒联盟筹备会在成都召开。定制酒联盟的出现，为之前散兵游勇式的定制酒发展建立一定的组织性和规范性，也预示了定制酒后期蓬勃的张力。

　　定制是人与人的沟通

　　在传统酒类销售方式中，酒类生产者和消费者之间隔着多层中间环节，生产者不了解消费者的需求，消费者也不理解生产者的付出，导致生产和消费环节往往会出现脱节和误解。随着白酒行业转型升级，酒企们已经意识到与消费者沟通互动的重要性，但如何实现仍是难点，定制酒的出现恰逢其时。

　　尽管定制酒的前景蕴藏着巨大的市场空间，但这条路并不是捷径，反而需要更坚实的基础。在1月13日的定制酒联盟筹备会上，中国酒业协会秘书长宋书玉表示，酒企对定制酒的发展思路不要局限在简单的包装定制上，而应将定制服务上升为一种消费体验，甚至可以从酿造源头开始，请消费者参与进来，让他们逐步了解酒的酿造工艺、贮存手段、调配方式等，只有消费者更了解传统技艺，酒类文化才能走向市场，才能更好地创新酒类消费文化。

　　在与消费者的沟通互动方面，“巨刚众酒”总是能给人带来惊喜。1月18日晚10点21分，被誉为中国酒业众筹第一人的巨刚在朋友圈发出一组图片，配文“暗香浮动月黄昏”，并邀请网友接出下句，从中选出十位图文应景者，赠出“巨刚众酒”梅瓶定制酒一瓶。截至当晚11点10分，已累计收到60条回复。

　　类似的互动，在“巨刚众酒”十分常见，比如收到酒后晒出“某某私人定制”的图片，或是晒出用巨刚众酒的梅瓶插花图片等。在众多白酒企业苦于不知如何亲近消费者时，“巨刚众酒”与用户之间早已成为志趣相投的兄弟好友，甚至将友谊上升至合作层面。

　　1月12日，曾连续三季支持“巨刚众酒”的中国酒业论坛创始人、资深酒业媒体人赵禹与巨刚联手，推出了限量定制版一公斤装纯手工冬酿绍兴黄酒，每瓶众筹199元，目标众筹资金99500元。项目上线48小时便实现众筹目标130%，截至15日24时完成众筹目标180%。

　　之所以赵禹会携手“巨刚众酒”，缘于此前与巨刚的深度互动，认可对方的为人处事和商业理念。2015年5月，赵禹还受邀亲赴绍兴考察了“巨刚众酒”的生产企业中粮集团绍兴酒厂。对人、对事、对产品的高度认同，最终促成了这次合作。

　　由此可见，“巨刚众酒”的种种探索与成功，总是基于和用户的深度互动，定制是其服务的一种表现形式，而不仅仅是产品销售的手段。正如中国酒业协会秘书长宋书玉所说，定制酒的发展思路不应局限在简单的包装定制上，而应将定制服务上升为一种消费体验。所谓量身定制，本质就是以人为本，只有在人与人深度沟通的基础上，定制才能有所作为。

　　定制酒的前提是精制

　　定制酒在近年来风行的背景，除了个性化消费趋势外，中产阶层的崛起也是重要的支撑。

　　瑞士信贷银行在2015年10月发布的《全球财富报告2015》中表示，中国的中产阶层人数已达到1.09亿，超越美国成为全球中产阶层人数最多的国家。中产阶层逐渐壮大的规模，意味着他们已经成为中国新的主流消费人群。

　　伴随着中产阶层的崛起，中国的消费市场表现出一些新的特征，比如进口啤酒和精酿啤酒的发展势头上升，比如出境旅游和海外购物热情的增加等。与普通消费者相比，中产阶层的消费特征是更加理性，更相信品质，有更高的精神需求，不太相信物美价廉，有明显的圈层特征。对中产阶层而言，低质低价的工业化产品已很难满足他们对产品的物质和精神需求，拥有更多人文情怀、专注于品质细节的定制类产品，更能得到他们的青睐。

　　同样以“巨刚众酒”为例，之所以有一大批高质量的用户愿意为之传播，除了因深度互动建立的人情之外，这款产品本身所具备的质感与美感，也能调动起用户内心的高度认同，进而主动传播。比如“巨刚众酒”的酒体选用12年以上手工酿制陈年绍兴黄酒，瓶体采用龙泉制哥窑裂片釉等，这些品质细节更能唤起高质量用户的共鸣。

　　当前酒行业定制酒众多，但脱颖而出的很少，原因就在于很多定制酒仅仅是对原有产品的包装进行改变，加入姓名定制，甚至有很多原本是滞销产品。这类所谓定制很难有出头之日。真正的定制酒是基于消费者对物质和精神的更高需求，前提是精制。

　　作为中国酒业协会定制酒联盟的主要参与单位，北京国际酿酒大师艺术馆（MIBA）对于定制酒的理解是，酿酒匠人用真性情酿出的酒，本身就是产品的神来之笔，而懂得这种匠心的消费者就是最朴素真诚的市场细分。

　　目前MIBA已携手诸多名酒企业的酿酒大师，致力于打造“made in 酿酒大师”的中国酒业定制精酿品牌。未来MIBA希望做到，只要是出自国际酿酒大师艺术馆的产品，必是精品，通过MIBA的平台，将酿酒大师变成真正的艺术大师，用人文精神讲述产品，用定制找到与之共鸣的消费者，在中国酒业掀起一场以人为本的文艺复兴。

　　文化跨界是定制酒的未来

　　从目前市场上来看，大多数酒类定制方式都是在包装上进行微定制，比如个人姓名定制或企业名称定制。这种定制方式仍相对初级，如果产品本身特色不明显，这类定制很容易陷入同质化。另一方面，针对酒体本身进行个性化定制也相对困难，尽管围绕香型、酒精度、口感等方面进行深度定制具有理论可行性，但在实际操作中，受限于消费者的专业知识和定制的数量、流程等因素，真正的实践者很少。

　　基于这样的现实，未来定制酒的发展更有可能建立在文化跨界的平台之上，因为文化是具有多样性的，并且可以互相融合。

　　在中酒协定制酒联盟筹备会上，北京国际酿酒大师艺术馆馆长宁小刚也表示，定制酒的命门在于跨界，没有跨界，就没有定制酒的未来。

　　近期，北京国际酿酒大师艺术馆为中国天使“两会双创”年度盛典所推出的“英诺天使基金限量定制酒”便是一次跨界尝试。其中一款限量定制酒酒体选用了一款全世界每年限量5000瓶的香槟，酒标设计并不是平常所见的图案，而是当年设计酒体时法国香槟主席布洛日尼、法籍首席酿酒师萨巴特对酒体的评价。这样简洁直接的酒标设计，与天使投资人的风格高度吻合，这次跨界定制也为酒类产品带来更多的品牌认知。

　　深度沟通+精制产品+跨界文化艺术，未来将成为定制酒发展的制胜之道，其本质仍是对人文精神的挖掘和追随。伴随着以人为本的定制酒发展，中国酒业的转型升级也将真正回归市场，重新认识到消费的本源和归宿。

　　同样以“巨刚众酒”为例，之所以有一大批高质量的用户愿意为之传播，除了因深度互动建立的人情之外，这款产品本身所具备的质感与美感，也能调动起用户内心的高度认同，进而主动传播。比如“巨刚众酒”的酒体选用12年以上手工酿制陈年绍兴黄酒，瓶体采用龙泉制哥窑裂片釉等，这些品质细节更能唤起高质量用户的共鸣。

　　当前酒行业定制酒众多，但脱颖而出的很少，原因就在于很多定制酒仅仅是对原有产品的包装进行改变，加入姓名定制，甚至有很多原本是滞销产品。这类所谓定制很难有出头之日。真正的定制酒是基于消费者对物质和精神的更高需求，前提是精制。

　　作为中国酒业协会定制酒联盟的主要参与单位，北京国际酿酒大师艺术馆（MIBA）对于定制酒的理解是，酿酒匠人用真性情酿出的酒，本身就是产品的神来之笔，而懂得这种匠心的消费者就是最朴素真诚的市场细分。

　　目前MIBA已携手诸多名酒企业的酿酒大师，致力于打造“made in 酿酒大师”的中国酒业定制精酿品牌。未来MIBA希望做到，只要是出自国际酿酒大师艺术馆的产品，必是精品，通过MIBA的平台，将酿酒大师变成真正的艺术大师，用人文精神讲述产品，用定制找到与之共鸣的消费者，在中国酒业掀起一场以人为本的文艺复兴。

　　文化跨界是定制酒的未来

　　从目前市场上来看，大多数酒类定制方式都是在包装上进行微定制，比如个人姓名定制或企业名称定制。这种定制方式仍相对初级，如果产品本身特色不明显，这类定制很容易陷入同质化。

　　另一方面，针对酒体本身进行个性化定制也相对困难，尽管围绕香型、酒精度、口感等方面进行深度定制具有理论可行性，但在实际操作中，受限于消费者的专业知识和定制的数量、流程等因素，真正的实践者很少。

　　基于这样的现实，未来定制酒的发展更有可能建立在文化跨界的平台之上，因为文化是具有多样性的，并且可以互相融合。

　　在中酒协定制酒联盟筹备会上，北京国际酿酒大师艺术馆馆长宁小刚也表示，定制酒的命门在于跨界，没有跨界，就没有定制酒的未来。

　　近期，北京国际酿酒大师艺术馆为中国天使“两会双创”年度盛典所推出的“英诺天使基金限量定制酒”便是一次跨界尝试。其中一款限量定制酒酒体选用了一款全世界每年限量5000瓶的香槟，酒标设计并不是平常所见的图案，而是当年设计酒体时法国香槟主席布洛日尼、法籍首席酿酒师萨巴特对酒体的评价。这样简洁直接的酒标设计，与天使投资人的风格高度吻合，这次跨界定制也为酒类产品带来更多的品牌认知。

　　深度沟通+精制产品+跨界文化艺术，未来将成为定制酒发展的制胜之道，其本质仍是对人文精神的挖掘和追随。伴随着以人为本的定制酒发展，中国酒业的转型升级也将真正回归市场，重新认识到消费的本源和归宿。