如今，“食品安全”已成为被全社会高度关注的焦点。这既是一种危机，也是一种机遇。因为，通过这场食品安全危机，迫使和推动了食品行业的生产企业重新审视、修补内部管理漏洞，这在一定程度上使食品生产企业的质量安全意识得到了整体提升，也加速了食品生产企业与国际产品质量标准接轨的进程。

    　在这场危机中，只要企业的产品质量过硬，自然就站稳了脚跟、赢得了市场；反之，企业就会被市场和消费者无情地淘汰。

    　食品企业的负责人是食品安全的第一责任人，必须时刻牢记社会和企业所赋予的责任，并经常教育员工：企业的任何一项生产经营活动都必须以国家法律法规为准则，以社会公认道德良知为底线，踏踏实实把该做的工作做到位，诚信经营、诚实做事，吸取此次“毒奶粉”事件的沉痛教训，不要让悲剧再次重演。

    　企业要确保食品质量安全，就必须重视整个产业链的生产过程。对此，食品生产企业可以从以下四方面来加以控制。

    　第一，加强源头控制。

    　由于食品生产的原料大部分来自田间、山野，因此，必须从源头抓起。

    　企业可以向农户灌输种植管理知识，向供应商索取合格有效的证明、证书，同时，把生产原料、辅料、添加剂、农残管理，以及包装物的食品危害风险控制在国家规定的标准范围内。

 文章来源华夏酒报;   　因食品生产有其特殊性，所以，国家标准中除了对理化指标有要求外，对卫生指标也有严格的要求，企业必须保证完全达标。

    　第二，生产过程中，对危害关键点的控制。

    　从员工的基本从业条件到生产设备的合理配置，以及工艺方法的科学确定，乃至现场作业环境的布局，企业都必须按照行业的特性，坚持高标准、严要求，并不断创新和完善整个生产过程中的每一个细节。

    　第三，储存保管控制。

    　这一管理过程往往被大多数企业忽视，而诸如湿度的控制，粉尘的控制，虫鼠的预防，堆高的限止，以及食品库房的标准等等，都是必须要注意的。

    　企业如果把优质的产品、合格的包装存放在条件较差的仓库里，势必会导致外包装的破损，甚至会造成产品的霉变及内在质量的变质，而由此造成的损失，只能由企业自己“埋单”。严重的，将会影响到企业的品牌声誉。

    　第四，物流运输质量的控制。

    　目前，中国的物流业还是一个效率低、人员杂、运输设备落后的、很不规范的行业，加之个别从业人员的业务素质不高，超限、超高等现象时有发生。

    　按常理推算，一个产品从工厂的流水线下来，到终端消费市场，起码得经过六、七道手续，而根据相关人员对售后服务的过程统计显示，由上述情况造成的经济损失是十分惊人的，这应该引起食品生产企业的高度重视，并在管理过程中不断地改进
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