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红酒人生(图)
2015-12-21 15:28:52   来源:   评论:0

红酒人生(图)
  张跃进

  雪 舟子 摄

  现代社会,快与慢的生活节奏交融,演绎着我们丰富多彩的人生。

  傍晚,我在书房“博雅轩”挥毫闲暇之余,叫上三五知己文友,到我吧台一聚,文人墨客,时尚达人,阔论高谈,把激情和感受融入这城市的喧嚣,享受着一份法国红酒的激情和宁静。我虽然不是古希腊的巴亚酒神,但当我心怀雅性品味着拉图红酒的那份清爽和香气怡人的名酒庄葡萄酒故事时,时光交错,转瞬即逝;夜空中,空气里弥漫着一抹酒的清香,从中体味着浪漫的酒香和惬意!这是一种文人的高级精神享受!仿佛眼前浮现出的是那欧洲古老酒庄的田园风情。

  品一支好的红酒,宝石红色的酒体,散发着浓郁的水果香,口感圆润、饱满、柔顺,像一块高级绸缎,柔美而华贵。饮用干白、干红是很有讲究的:“吃白肉(海鲜类),喝干白;吃红肉(牛、羊、猪肉),喝红酒”。这就是科学的饮食文化。

  蝉鸣盛夏,人们最好喝点清爽的加冰干白葡萄酒,那种清新淡雅的果香,干脆恬淡的口感,带给人美的享受,脱俗雅静,低调华贵。这就是葡萄酒的东方神秘哲学。当我们举起玲珑剔透的水晶酒杯,轻松把玩,加冰加水,慢慢摇曳,倾听着酒杯与冰块的撞击后发出的悦耳之音。我目视着红酒在光的折射中呈现的那种凝脂般迷人的光泽,我的内心感到雅静和禅意!从杯中世界里品味着我的生命岁月,宁静致远,逶迤而豪迈。

  我品着手中的法国波尔多地区产的这杯名庄红酒,不禁联想到我们人类生存着的地球,它生长着各种各样的动植物。用来满足人类的物质和精神需求,酒的酿制,葡萄就是其中的一种。据考古资料记载,葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及南岸地区。大约在7000多年前,葡萄已经开始在前苏联南高加索地区、中亚西亚、伊拉克、叙利亚等地区栽培,后来随着移民传到埃及和希腊。在埃及古墓中发现的大量文物(尤其是浮雕)清楚的描绘了古埃及人栽培、采收葡萄和酿制葡萄酒的情景。这就是葡萄酒业原创的开始,至今它已有6000多年的历史了。

  红酒是有生命的,无论是法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界红酒;还是智利、美国和澳洲用现代工艺生产的新世界红酒,我对它的情感和人生感悟都混搭其中。当我真正的懂了红酒并爱上她,品味她,欣赏她,生命如酒,人生如歌,含弘广大,品味酒醇!老世界的葡萄酒,从她出世的那一刻起,都开始经历一段成长的生命历程。她刚出世时,就像一个幼儿,未经世事;但经过几年的岁月,她便长成了一位天真的儿童;后逐渐演变成楚楚动人的美少女,她依旧青涩,但情窦初开;再过数年,她经过安静的酒窖储藏,便长成了一位婀娜多姿的浪漫的少妇,风韵迷人,此时红酒醒过之后,饮之最佳。

  新世界的葡萄酒是采用现代化的工艺酿造,不用醒酒,入口香甜,即开即饮,十分方便。而老世界的酒,饮前需要醒酒,口感略显苦涩,口味多变。不同的饮酒时间,会衍生出千奇百怪的味道。老世界的酒最好看她的品种、年份、日照、土壤等天然成分,当年的产量及纬度光照让人能从饮酒中体味到20年前的法国波尔多地区五大著名酒庄的自然风光。

  葡萄酒的类别,按其含糖量,有甜、半甜和干、半干之分;按色泽又有红、白、黄、桃红之别。酒度一般在14°—18°之间,糖度在12°左右。而葡萄酒的品质,按葡萄汁量的多少,有高、中、低档之分,高档葡萄酒一般是100%全汁葡萄酿制,中档为50%含量,低档为30%含量。现在欧洲的老酒庄都有着上千年的文明历史。名酒窖的红酒又称“液体黄金”,极具收藏价值。主要是因为红酒的产量有限,年份久远,升值潜力很大。像法国的拉菲82,现在喝是最好时期,如果再放若干年,即便她因脱水而失去饮用价值,但其收藏价值却有增无减,因为到那时候,拉斐82,也许就只有你这一支了。

  如果我们在这恍如隔世的名酒窖里,品尝一支陈年红酒,那深红色的葡萄酒液体在开启的那一刹那,犹如泉水般清澈透明,觥筹交错之间,掌玩手中的酒杯,品酒的同时,也在品味着自己丰富的人生。人的一生,四个季节,五种味道,七种颜色,百种表情,千姿百态,万种风情,酸甜苦辣,仄仄平平,蹉跎岁月,品味红酒,感悟生活,艺术人生。六年前,我与红酒结缘的那次圣诞晚宴上,香槟和红酒交相辉映,红酒甘醇的口感和瑰丽的色彩深深吸引了我,让我选择了一杯法国拉图红酒,轻轻摇曳品味后,那香醇甘美的香气,沁人心脾,犹如钻石般弥足珍贵。那深红色的酒体,在杯光中跳跃,如同一个精灵在用生命舞蹈,似乎品的不仅仅是红酒,还有一份情怀,一份岁月,一种心境,一种生命……

编辑:张勇

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