时光流转，物换星移。河套酿酒继承了中华五千多年酿酒文化的精华，历经时代变迁而传承发展下来。她不仅继承了中华源远流长的古老酿酒工艺，而且运用现代科技使其“青出于蓝胜于蓝”。

　　河套酿酒的历史可以追朔到黄河文化的源头。在黄河流域河套区域聚落的原始人群，将熟食存放在陶罐内，日久发酵，诞生了第一罐“河套酒”，《吕氏春秋》中记载的“庙子沟”和“朱开沟”文化便是最好的佐证。河套酿酒与商代酒一脉相承，河套地区为商代雍州辖地，盛行酒祭，酒的酿造自不待言。战国时期河套地区所饮之酒亦为本土所酿“曲酒”。河套酿酒始兴于汉，汉代称河套地区为朔方郡，朔方酿酒以取液“公主泉”为正，“金文章来源华夏酒报马驹”的神奇传说，磴口出土的汉代古酒、酒具、酒器有力地证实了“套酿说”。河套酿酒盛于唐，套酿在唐代处于一个兴盛成熟的时期，除了酒户自酿自售外，还出现过官府集中酿酒的壮观场面，呈现出“家家通缸房，户户酒坊香”的繁华场景，也展现出了“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”令人悲叹的历史画面。

　　宋代，河套酿酒业空前兴隆，村醪酒肆星罗棋布，七言诗“傍村酒店已多年，斜插桑麻古道边。白板凳铺宾客坐，须篱笆用棘荆编。破瓮榨成黄米酒，柴门挑出青布帘。更有一般堪笑处，牛屎泥墙尽酒仙。”描绘了乡村小酒店生意兴旺的景象。河套用蒸馏酿制白酒的工艺在元代兴起，从河套地区出土的大量的元代铁器、烧锅及酿造白酒的文化遗存说明，白酒在当时已成为北方人十分喜爱的佳酿。

　　明清时期中华酿酒业空前繁盛，河套酿酒业博采名酒精华，融汇独有气候、泥土与黄河之水，以河套盛产的高粱、玉米等原料，酿制出了醇厚绵甜的河套酒，地区处处可见专营酒品的酒家、酒肆，留下了很多如“地偏山川秀，酒缘河套香”的酒联。

　　至民国时期，河套地区的酿酒业和酒店业仍保持着相当规模，较大的村庄都有酿酒作坊和酒店，河套酒业的前身隆记缸房便是其中之一。

　　新中国成立后，乡村酿酒作坊先后停产，杭锦后旗在隆记缸房的基础上建成了地方国营陕坝制酒厂。至此，河套酿酒业结束了作坊式生产历史，进入了工厂化批量生产阶段，开始了一个崭新的发展时期。
今天，河套酒业人以激昂饱满的热情和严谨真诚的态度，继续传播着久远的河套酒文化，传承着河套古文明。