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侃侃黄酒
2015-12-21 14:01:50   来源:   评论:0

  如果把白酒比做个性张扬的彪悍男人,那么黄酒就是温文尔雅的美女。我们常常像欣赏美女一样来欣赏黄酒,于是在黄酒的评语中常常出现丰满、细腻、柔和、甜润、回味无穷等词语。黄酒色如琥珀,醇香诱人,风格雅致,素为历代文人墨客所钟爱。曹雪芹在《红楼梦》中多处写到“黄酒”,他尝作戏语:“若有人欲快睹我书不难,惟日以南酒烧鸭享我,我即为之作书”。“南酒”即“黄酒”。
     

  有的学者认为黄酒是世界上最营养健康的酒之一,外国人把啤酒称为“液体面包”,中国黄酒则应称为“液体蛋糕”,黄酒中含有21种氨基酸,其中8种氨基酸是人体必需的,还有大量的维生素B族及微量元素锌、硒等。余华的长篇小说《许三观卖血记》就有这样的描写:许三观每次卖完血后必到酒馆里点一碟炒猪肝,喝二两黄酒,因为黄酒有补血活血功能。黄酒以浙江绍兴生产为佳,绍兴酒几乎成了黄酒的代名词。
     

  江浙一带从古时就有一习俗,家中生了女孩以后,即将一坛黄酒(因坛外往往雕刻花纹,故亦称花雕)埋入土中,待女儿长大出嫁时从地下挖出来,在婚礼宴席上招待宾客。同时,“黄酒炖蛋”也是江浙一带产妇必喝的东西,其对身体的尽快恢复起着非常大的作用。
     

  品尝美味佳肴,黄酒是首选。当吃过鱼肉后,再喝一口黄酒,口中的鱼腥味顿时消失得无影无踪,而再吃一块肉时,肉的美味就能单独呈现出来。在《金瓶梅》第三十五回中,曾出现过这样的语句:“吃螃蟹,得些金华酒吃才好。”而文中提到的“金华酒”即指“黄酒”,螃蟹虽然鲜美但为大寒食物,胃肠虚寒的人吃后会腹痛腹泻,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,是食蟹时祛除寒气的最佳选择,而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。当然真正嗜好饮酒的人,追求的是酒本身,而非菜文章来源华夏酒报之好坏。一碟五香花生米或干小鱼仔甚至是豆腐干,同样也能喝得津津有味,大过其瘾。广西文学“三剑客”之一的鬼子曾说“炒一盘鹅卵石”,照样可以“下酒”。
     

  生活中,不同国度不同民族和不同阶层以及不同格调的人,对酒的欣赏和饮用,可以真实地传递出人们生存状态的信息,表现出人们的生活面貌和精神面貌。
  

  自古江浙出才子。近代的文人有鲁迅、茅盾、巴金;政治军事家有周恩来(总理祖籍浙江绍兴后移居江苏潍安);科学家有苏步青、钱三强、钱学森、竺可桢、路甬祥等等。是否是黄酒激发着他们的灵性,活跃着他们的思维,调动着他们的情感?无论是否如此,黄酒内在的和谐美、柔性美、韵味美,无不令人沉醉…… 


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编辑:苗倩

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