山东是孔孟之乡，文化礼仪之邦。山东人性情豪爽、喜爱饮酒，酒文化在全国独树一帜。白酒是山东省的支柱产业之一，也是地方财政收入的重要来源，素有“要当好山东的县长，先经营好酒厂”之说。放眼全国，作为有数的白酒消费大省，山东白酒行业的优势十分明显。在山东省内，济南又是白酒市场最重要的风向标，是不折不扣的消费中心城市，但如今，坐拥“聚宝盆”的济南白酒企业家们并不感到轻松。“如今不但是茅台、五粮液为首的贵州、四川白酒企业在山东攻城略地，安徽、江苏、山西等地的白酒企业都在卯足劲发展，力求在山东市场谋得一席之地，济南成为众多省外白酒企业主攻的目标。有着这么好的发展环境，省外企业都在尝试扩张，济南白酒企业想要光弄好自己这一亩三分地是不行了。”济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长兼总经理邢介平这样表示。

　　邢介平的表态并不只是个人看法，在济南市食品工业协会召开的一次白酒企业例会上，与会的白酒企业家们大多持类似观点。从济南市场看，如今，白酒高端市场基本为茅台、五粮液等外地品牌占据，本土白酒只能在中低端和外地品牌竞争。从数据看，山东白酒的产销量占全国的1/10，但利润却只有全
国的1/20，整体结构大而不强的特点十分突出。从数量上比较，形势也很难让本土白酒乐观。和济南白酒消费能力不相称的是，济南本土的白酒企业生产能力并没有一般人想象得那么强。济南市食品工业协会会长阎世春表示，尽管白酒的价值更多的在于其品质，但没有量的优势，单个企业也难以在激烈的市场竞争中称雄。从这点来看，济南本土白酒企业生产规模亟待提升。

　　分 析

　　鲁酒“各自为战”难挡外地品牌

　　外地白酒品牌“来势凶猛”，济南白酒企业并非无所作为，但产业集中度低的老问题限制了本土企业做大做强。了解到，山东虽然是白酒生产大省，每年的白酒销售收入超过300多亿元，但产业集中度不高的老问题仍然在困扰白酒企业。目前，山东全省有600多家规模以上白酒企业，但销售收入超过10亿元的企业仍然是凤毛麟角。而湖北260多亿元的白酒销售收入，比山东省略少。但其70%的销售收入集中在4个大型企业，集中度远比山东高。从全国看，凡是白酒产业发展得好的地方，产业集中度往往也较高。

　　放眼国内白酒市场，其高端领域大部分还是被全国一线品牌占据，山东省内品牌难觅其踪。这一现象说明，鲁酒品牌的张力、品牌影响力、与一线品牌博弈的实力仍有较大的差距。而分析原因，也和，鲁酒品牌习惯“单打独斗”的发展模式有关。目前在山东市场上的外来品牌主要以川酒和茅台镇阵营为主。其中，川酒致力于打造“中国白酒金三角”，整合100余家企业，形成了集物流、包材、罐装等为一体的产业集群发展模式，有效提升了竞争力。而以茅台品牌为龙头，小糊涂仙等诸多茅台镇品牌也渐渐在山东市场谋得了一席之地。和川酒、贵酒等习惯“集团作战”不同，山东白酒仍然处于地方品牌“诸侯割据”的状态。 在山东每个地级市都有自己的主导品牌及副主品牌，如济南有趵突泉，泰安有泰山，济宁有a孔府家、孔府宴、金贵、心酒等等，地方品牌在各地占有优势，但仍然处于“单打独斗”的状态，并不利于白酒企业竞争能力的提高。邢介平认为，由于白酒产业生产太过分散，集中度太低，导致了不少消极影响，比较突出的就是本土市场的恶性竞争。大量的本土白酒企业陷入恶性竞争之中，自相残杀，导致企业知名度难以提高，“品牌难以树立起来”。这样的结果不是优胜劣汰，往往是“优不胜劣不汰”。而事实上，企业要想在全国“创牌子”，没有几个亿是做不出来的。可见，产业集中度低的问题直接限制了本土企业的做大做强。山东百脉泉酒业有限公司技术副总杜祥宝也认为，目前济南白酒行业的实力，在全省也只能排名中游，与济南在全省的地位不相称。他认为，济南市应当在土地、资金等政策方面对白酒企业给予引导和支持，鼓励白酒企业“抱团”走出济南，摆脱无序竞争的局面，共同打造济南市白酒品牌。

　　对 策

　　发挥本土优势做强白酒品牌

　　在采访中，不少济南白酒业内人士都表示，济南应当发挥本土优势，将自己的独特地方文化融入白酒品牌之中，以此做大做强本土白酒产业。济南裕龙酒业有限公司总经理石相胜表示，目前各地都在大力发展白酒产业，不可避免带来了产品同质化等问题，缺乏自己的文化特色。他认为，济南市的泉水文化在全国独一无二，哪里都学不去，应当以泉水文化为根基，把泉水文化与酒文化相融合，推出自己的特色白酒品牌。石相胜告诉记者，他前段时间去河南考察，当地以仰韶文化为特色，主打的仰韶酒对其触动很大。“济南的芝麻香白酒是用济南的泉水做出来的，泉水有产业才有文化，济南有这么好的泉水，当前亟需的是发展好泉水产业，应当做好对泉水的宣传和综合利用。”石相胜表示，完全可以借鉴外地发展模式，为我所用。

　　我们了解到，本土白酒要想体现出本土的特色，香型也是一个重要的考量要素。川酒是浓香型的代表，黔酒是酱香型的代表，苏酒则以洋河的绵柔型为代表，芝麻香，是由山东酒企原创的一种香型，也是中国白酒香型中的“新族”。邢介平表示，济南在芝麻香型白酒领域具备一定的优势，历史悠久、技术能力也比较强，因此发展势头较好。芝麻香白酒标准委员会目前就设在济南，因此在这个领域济南白酒行业具备做大做强的条件。但济南本土白酒行业仍然处于各自为政的局面，和外地大型白酒企业相比实力仍然差距较大，因此政府部门应当发挥监管和引导作用，限制企业的无序竞争。本土白酒企业也应“抱团取暖”，“聚指成拳”，合力将本土品牌做大做强。