本世纪初，长沙以“金色年华”为代表的演艺酒吧一炮打响；随后10年，以“苏荷”为代表的新式慢摇吧，太平街、化龙池的小清吧相继涌现……长沙酒吧似乎从来不缺乏兴奋点。然而，在新的竞争者不断涌入的同时，“挪威森林”、“金色年华”、““热舞西街”等一批老牌酒吧一家接一家关门——

　　A.

　　从“歌厅下的蛋”到慢摇吧、小清吧：

　　长沙酒吧3年一大变

　　1月12日晚10时，解放西路的魅力四射钻石店的演艺吧，宾客盈门，主持人在场地中央的舞台上与观众游戏互动，场下不少观众站立着，边喝酒边随着音乐摇摆呼喊，一片欢腾。

　　这是长沙市第一家在市文化局审批备案的酒吧，也是中国连续经营时间最长的酒吧之一。

　　魅力四射酒吧董事长李志介绍，魅力四射演艺吧的特色是注重演艺节目，演出从每晚8时半开始，直到深夜结束。演出节目包括歌曲演唱、大型舞台秀、特技展示等与观众互动的表演。365天，全年无休，每天都有节目上演。

　　追溯长沙酒吧起源，不能不说歌厅文化对其哺育作用。一个形象的说法是，长沙酒吧最初就是“歌厅下的蛋”。

　　10年前，因全国部分城市酒吧过度泛滥，国家相关部门下令停止审批新增酒吧。而这对刚处于萌芽状态的长沙酒吧业，无异于一场灾难。但长沙市文化局经过全方位市场调研后，决定借鉴长沙业已成熟的歌厅文化，积极引导歌厅文化与酒吧文化融合，促进酒吧产业健康发展，给所有规范经营的酒吧颁发《营业性演出许可证》。

　　2001年，投资1600万元的金色年华演艺中心在解放西路开业，以“歌厅的性质披上了酒吧的外衣”，1年零3个月后收回全部投资，创造了当时酒吧业的神话。自此，长沙酒吧行业以“演艺吧”形式迅速发展，声名鹊起。在演艺酒吧风行之时，一些酒吧为了控制人数，甚至不得不收起了门票。

　　2003年，SARS风暴来袭，政府建议市民不要往人群密集处聚集。长沙酒吧再次经历一个难熬的低谷。

　　2004年底，复苏的长沙酒吧业再次激起浪花：全国连锁的苏荷酒吧进入，打破了演艺吧的垄断格局，给长沙酒吧业注入了新鲜血液，并带来了一种新的运营模式——慢摇吧。

　　“酒吧业的每一次发展，都与流行音乐流派的转变息息相关。”长沙苏荷酒吧总经理李波解释。苏荷进入长沙市场，以其后现代风格的豪华装修，hiphop加R&B舞曲的特色，迅速被长沙市民接受，并蔓延开来。

　　由此，长沙解放西路的酒吧开始逐渐由演艺吧向慢摇吧转变。金色年华、挪威森林、香格里拉等一批演艺吧逐渐退烧，直至关门。而新生代的慢摇吧，以苏荷、乐巢等为代表，开始在解放西路上崭露头角。

　　长沙酒吧没有就此停下前行的脚步。2008年底2009年初，国际金融危机席卷而至，解放西路酒吧一条街酒水销量普遍下降3成。而就在解放西路不远的两条街道——化龙池和太平街，一些各具特色的小酒吧却开始聚集。

　　化龙池是一条长不过200米、宽不过5米的麻石街。聚集在此的酒吧多为二三层楼的木质结构小酒吧。各色招牌林立街边，风味别致，颇有情调。在鼎盛时期，短短的这条街道，曾聚集了40多家小酒吧。

　　1月12日晚9时，记者刚迈入化龙池酒吧街口，马上就有人上来揽客，不断向记者推荐自家的酒吧。记者沿街前行，发现除少数几家酒吧基本坐满外，其他酒吧都稍显冷清，店内仅有零星几位顾客。

　　记者接着来到太平街。太平街并非一条纯粹的酒吧街，掺杂有餐饮、购物等经营铺面。太平街上的酒吧整体显得更冷清，有些酒吧甚至已大门紧闭歇业。太平街邻近解放西路，尽管沾了大酒吧的人气，但也只能在大酒吧的夹缝中生存。

　　位于太平街新胜村的freedom house酒吧，是一家网上很有名气的酒吧，多通过豆瓣网和微博，动态发布酒吧的演出信息。演出内容包括独立音乐、实验话剧和独立电影等，具有独特的文艺气息，演出时经常爆棚。记者在该酒吧采访时，碰见了酒吧的“吧迷”小寇。小寇表示，他很喜欢freedom house的装修风格，给人一种温馨感。这里不定期邀请国内外民谣、独立、爵士、摇滚等类别乐队来此演出，票价一般在20至50元不等，门票不贵，表演又很有特色，所以经常与朋友一起来泡吧；但如果没有演出，很少会来太平街酒吧消费。

　　B.

　　酒吧竞争“步步惊心”：

　　运营成本高，管理难度大

　　省会某媒体工作的小谭，80后，一名资深泡吧族。他告诉记者，长沙人泡吧喜欢凑热闹，哪个酒吧的人多就往哪个酒吧凑。长沙酒吧风格每过几年就会有一次变换，一个酒吧一般只能红火几年。前几年泡吧喜欢去苏荷，后来喜欢去化龙池泡清吧，现在喜欢去时尚潮流的乐巢酒吧。

　　这个说法在酒吧经营者那里得到了印证。苏荷酒吧总经理李波表示，酒吧是更新换代极快的行业，竞争异常激烈，一旦没有创新，马上就会被淘汰 。

　　据统计，现在长沙有大大小小的酒吧120多家。长沙酒吧反复上演着扎堆进入、陆续退出，再扎堆进入的轮回。今年1月刚刚进入长沙的全国连锁inbar酒吧，没有选择将店子放在解放西路，而选择了竞争相对没有那么激烈的贺龙体育馆，但近期已黯然歇业。

　　同样是2011年进驻解放西路不久的“回归97”连锁酒吧，也于11月份张贴出了停业装修通知。两家全国连锁酒吧到长沙不到1年便关门歇业，长沙酒吧行业竞争激烈程度可见一斑。

　　中南大学教授、中国文化产业品牌研究中心首席专家柏定国分析，连锁经营能降低酒吧的运营成本，集中采购是其最大优势。但酒吧倒闭的原因很多，竞争激烈只是其中之一。

　　“酒吧行业其实是外表光鲜，实质投资风险高，回报率相对较低。”李波向记者坦言。“大家都只看到了酒吧的酒卖得贵，一瓶洋酒比超市的标价贵了二三倍，但没有看到酒吧背后的运营成本：门面租金、水电费、演艺人员和服务员的工资等，这些其实也是一笔不小的开销。”

　　李波介绍，很多刚进入酒吧行业的经营者并不了解酒吧行业，如果没有专业的管理团队，没有自身品牌良好的定位，想要在酒吧行业做出成绩是很难的。随着酒吧行业的不断发展，搞一个大中型的慢摇吧，动辄需要上千万元的投资。一旦经营不善，就有可能血本无归。

　　魅力四射酒吧董事长李志已在长沙酒吧行业摸爬滚打10年。她形象地说：“如果单是为了赚钱，早就去做房地产了。”魅力四射能一直将演艺吧的形式保留下来，并成为长沙市硕果仅存的演艺吧，就是能不断地创新管理模式。魅力四射有自己专属的策划团队，不断更新理念思维，才能保持酒吧源源不断的生命力。

　　如果说解放西路的酒吧竞争激烈，门槛高，要在此站稳脚跟并不是一件容易的事，在化龙池和太平街开酒吧，同样也不轻松。

　　相对于解放西路动辄上千万的投资，化龙池与太平街开酒吧的投资要少得多。在太平街已开店3年的蓝夜酒吧老板扬州告诉记者，当初与另外3位朋友共同投资做酒吧，仅投了60万元，开业头2个月就已经收回成本。

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编辑：赵果