酱香型白酒在全国市场上节节攀升，同时也拉动了该香型在山东各地市场的繁荣。据了解，除了国家酱香型名酒在山东市场表现活跃以外，山东省内的很多白酒企业也开始高调推出酱香型白酒，其中有几十年生产酱香型白酒历史的企业，他们见证了酱香型白酒的兴衰过程，也认识到酱香白酒时代的到来；也有以前以生产浓香型白酒为主的企业，为了迎合市场和时代的需要，开始涉足酱香产品，并将酱香型白酒作为产品延伸的一个品种，来应对市场上的各种挑战，增加品牌竞争力。

与消费者近距离接触

    　酱香型白酒在山东市场的销售情况，通过茅台酒在山东的销售总量就能反馈出来。山东省最大的酒类经销商山东新星集团是茅台和国内很多名酒品牌在山东的总代理，2009年山东新星集团以年销售700千升茅台酒的业绩，连续3年获得全国销售冠军，在山东以酱香型白酒为主的茅台以及茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台新秀等销售网络不仅遍及全省的中高端消费场所，而且早在几年前就走入了“寻常百姓家”，尤其是在山东淄博及周边地区，这里的消费者中广为流传着“招待用酒喝迎宾，亲朋相聚喝王子”的说法。

    　潍坊的私营业主徐经理喝酒多年，并对酒的酿造过程、口感等有一定的研究，他说这几年茅台酒一味地涨价，给人们造成了酱香型白酒是高贵产品的感觉，尽管他不能说出其真正的高贵之处，但是也能罗列出酱香型白酒相较浓香型白酒的优劣来，例如从酿造原料、工艺、储存时间，以及易挥发物质的多少、酸度高、酚类化合物多等，同时他也会把这些知识讲给酒桌上的人听。口碑宣传的力量是无穷的，这对于健康意识日益增强的消费者来说，有很大的诱惑力，同时也增加了他们的购买行为。

    　位于烟台市中心的普天酒业公司总经理王玉华向《华夏酒报》记者介绍，这两年酱香型白酒在烟台的销售量呈直线上升，以茅台和郎酒为主，赖茅酒也有一定的销量，但不是很大。在她看来，国酒茅台的带动作用是主要原因，其次，从生产工艺和保存年限的角度看，目前酱香型白酒的生产量越来越满足不了市场的需要。尽管很多消费者喝不惯酱香型白酒的味道，但是高端消费者还是对酱香型白酒情有独钟，单这一部分的消费量就是巨大的。据了解，以郎酒为例，今年在烟台市场上的销售突飞猛进，年销售额接近5000万元，预计明年的销售总量将达到8000万到1亿元之间。

    　一般来说，婚庆用酒很能代表当地的消费主流，近几年在山东各地的婚庆现场，茅台、郎酒等身影越来越多，以前的婚礼用酒除了地产高端品牌外，就是各种品牌的国家名酒，但是现在即使文章来源华夏酒报是普通的工薪阶层的婚礼上，都能见到茅台的系列品牌，由于身份和财力的不同，出现在餐桌上的酱香型白酒的价格也有所不同，从100多元/瓶到上千元/瓶不等。对于喜主来说，没有这样一款产品似乎体现不出宴请的诚意来。

    　对于消费者来说，他们很难消费得起价值千元/瓶以上的茅台或者郎酒等酱香产品，但是面对酱香型白酒的各种优点，中高端消费人群购买回去自己喝的情况也在日益增加。据了解，在山东市场，价格从100多元/瓶到500元/瓶的酱香产品，越来越受消费者的欢迎。

    　今年9月份以来，新的酱香贵族汉酱酒开始在山东各个市场发力，山东新星集团物流公司总经理孙在平告诉《华夏酒报》记者，作为酱香型白酒的一种，汉酱酒是茅台集团产品结构更趋科学合理的一款新产品，目前在山东市场的零售价格为699元/瓶，这个价格低于贵州茅台酒但高于一般的中端价位酒，属于中高端产品。孙在平认为，随着消费者生活水平的提高，名牌吸引力更加明显，在白酒行业中，茅台的品牌价值高居榜首，但由于茅台酒的价格过高以及产品的稀缺性，对于普通消费者来说，消费真正的茅台酒往往成为一件难事，所以更多人转而消费茅台的系列产品。

鲁酒酱香产品随波崛起

    　在山东的白酒企业中，不乏以生产酱香产品为主的企业，其中很多企业的酱香产品也一度走红，比较典型的有青州的云门春酒业、阳谷的景阳冈酒业、嘉祥的红太阳酒业等，这些企业的酱香型白酒生产工艺成熟，产品质量稳定，在市场上有很好的口碑和销售。

    　以山东嘉祥红太阳酒业为例，这个前身为国营祥酒厂的老企业从1981年开始研制麸曲酱香白酒，取得成功后，于1984年又成功推出大曲酱香白酒，其推向市场的酱香产品曾经风靡一时，在销售高峰期时，祥酒厂每年的产销量达到1000多千升。红太阳酒业公司总经理任志刚向《华夏酒报》记者介绍，当时的酱香型祥酒走红大江南北，在很多地市都出现畅销局面，酿酒专家高月明这样评价祥酒，它是北方市场上具有高水平的酱香酒。

    　任志刚认为，红太阳公司酱香型产品的兴衰过程迎合了全国酱香白酒的起伏。上个世纪90年代初期，酱香型白酒在市场上的销售情况出现滑坡，到了1992年，整个市场上的酱香型白酒下滑得尤为严重，从那时起，祥酒厂开始向兼香型产品转型。