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12月1日，由国家标准委发布的酱香型白酒首份国家标准开始实施，以填补行业标准空白，力促酱香型白酒产业规划发展。该标准对酿酒原料、工艺、包装等作了明确规定。业界专家认为，该标准的出台，正是基于酱香白酒市场的迅速壮大和大批企业及资本的进入。
有统计数据表明，虽然酱香白酒的市场份额较浓香白酒还有很大差距，但近5年来，中国酱香白酒的平均增速达32%，达到了中国白酒5年平均增速的两倍以上，成为仅次于浓香白酒的第二大香型，众多白酒企业纷纷投身酱香市场。截至目前，除茅台、郎酒这两个传统酱香名酒外，酱香领域已迎来五粮液、泸州老窖、沱牌、华泽集团、联想集团等诸多市场开拓者。
各路企业“会猎”酱香
本月初，由原酒企业泸州名豪酒业研发、设计大师许燎原设计的酱香新品——大器酱香面世，市场定价超过2000元/瓶，并实行每年限量生产10000瓶。在此之前，名豪酒业以生产浓香白酒为主。而据该企业相关负责人透露，在泸州，有不少企业已经从浓香为主转变为浓香兼少量生产酱香。而这一变局始至市场对酱香原酒需求的激增以及五粮液等龙头企业的示范效应。
2010年2月，五粮液正式揭开其酝酿十年的酱香战略，并推出首款酱香新品——永福酱酒，市场价接近1300元/瓶，与茅台相当。在该公司对外宣传体系中，进军酱香白酒已提升为五粮液未来十年的重要战略。而自五粮液该酱香战略的曝光，迅速引发行业内不少企业及业外资本的跟进。
今年8月，IT巨头联想入股武陵酒，与稍早入驻该企业的泸州老窖合力开发酱香武陵酒。而在此之前，联想还曾考察过川酒小角楼、江口醇等，但最终选择与泸州老窖携手进军酱酒则意味深远。而同样以浓香出名的沱牌，也推出了其酱香产品吞之乎，公司相关负责人表示，该产品价格同样超过了千元，意在分羹利润丰厚的高端酱香白酒市场份额。
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